Cesta zemiakov na náš stôl bola dlhá a náročná. Teraz sa však bez drobivých zemiakov nezaobídu len obyčajné raňajky, obedy a večere, ale ani tie najvyberanejšie hostiny. Jedlá zo zemiakov sú chutné a rozmanité. Dávame do pozornosti osvedčené obľúbené recepty.
Obsah:
- Mladé zemiaky s roľníckym maslom a smotanou
- Zemiaky varené v mlieku
- Zemiakové koláče s hubami
- Zrazy
- Zrazy s morskými riasami
- Zemiakové krokety
- Nové zemiaky, vyprážané celé
- Vyprážané
- Zemiaková "Xenia"
- Zemiakové placky (Draniki)
- hubové zemiaky
- Zemiaky zapečené v rúre so syrom
- Zemiak v lesklom kabáte
- Výdatné zemiaky
- Kastról
- Rolovať so zeleninou
- Zemiaky plnené mäsom
- Zemiaky plnené sleďom
Prečítajte si tiež: TOP-9 receptov na chutné cuketové šaláty na zimu: „Olízajte si prsty“
Mladé zemiaky s roľníckym maslom a smotanou
Čo môže byť jednoduchšie ako mladé zemiaky s bylinkami?
Ingrediencie:
- pol kila zemiakov
- malý kúsok sedliackeho masla
- 30 gramov 10% smotany
- zväzok mladého kôpru
- soľ podľa chuti
Aby sa mladé zemiaky lepšie ošúpali, musia sa niekoľko minút držať vo vode. Na prípravu zemiakovej kaše a iných jedál, v ktorých je potrebné zemiaky miesiť, nie sú mladé zemiaky vhodné.
- vyberte stredne veľké hľuzy
- jasný
- umiestnite nádobu na varenie
- zalejeme vodou tak, aby pokrývala zemiaky
- nezabudni posoliť
- zatvorte hrniec a varte, kým sa úplne neuvarí
- po úplnom uvarení zemiakov je potrebné vypustiť všetku vodu a zemiaky mierne vysušiť
- dajte na mierny oheň, osušte zemiaky 2 minúty
Výborná príloha k rôznym mäsovým alebo rybím pokrmom.
Toto jedlo podávame na širokom tanieri, posypané kôprom. Navrch položíme kúsok masla, smotanu môžeme naliať do omáčky.
Prečítajte si tiež: Zber húb na zimu - 15 chutných receptov: sušené, nakladané v pohároch, solené a iné variácie pre každý vkus Zemiaky varené v mlieku
- 1 kg zemiakov
- pollitrový pohár mlieka
- 50 g sedliackeho masla
- petržlen
- soľ podľa chuti
Čerstvé mlieko pre naše jedlo
- zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky
- dať do misky na varenie
- naliať vodu
- varíme na miernom ohni asi 10 minút
Všetku vodu scedíme, uvarenú zlejeme zemiak vriace mlieko, pridajte soľ a varte v hrnci pod zatvoreným vekom 5-10 minút.
Takéto jedlo by sa malo pripraviť bezprostredne pred podávaním, pri dlhodobom skladovaní sa jeho chuť výrazne zhoršuje.
Na servírovanie naplňte sklenený plech na pečenie našimi ingredienciami.
Uvarené zemiaky ochutíme olejom, posypeme petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Varenie repy na zimu - 17 úžasných receptov: veľmi chutné a zdravé
Zemiakové koláče s hubami
Budeme potrebovať:
- kilogram zemiakov
- 150 g sušeného masla
- jedno kuracie vajce
- 150 gramov strúhanky
- 40 ml slnečnicového oleja
Koláče s hubovou náplňou
- šúpanie zemiakov
- variť
- vypustite vodu
- nechajte trochu vyschnúť
- rozdrviť dreveným tĺčikom
- do výslednej hmoty pridajte žĺtok
- 10 ml slnečnicového oleja
- jemne premiešame
Pri príprave zemiakovej kaše nepoužívajte mlynček na mäso. V opačnom prípade sa zemiaková hmota ukáže ako heterogénna a rýchlo stmavne.
Teraz poďme k plnke.
- musíte opláchnuť huby, variť ich, kým sa neuvaria a jemne nakrájať
- Nakrájané šampiňóny opražíme na oleji spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, hmotu osolíme, okoreníme, premiešame
- Zemiakovú hmotu rozdelíme na kúsky vo forme guľôčok.Vyrovnáme a do stredu dáme hubovú plnku, okraje vzniknutých zemiakových pirohov prištipneme
- vytvarované pirohy potrieme pomocou štetca vajíčkom, posypeme strúhankou, opečieme na rozpálenej panvici na slnečnicovom oleji
- K tomuto jedlu sa hodí hubová omáčka. Dá sa pripraviť z hubového vývaru pridaním trošky paradajka omáčka (kečup) a smotana
Tieto koláče je možné pripraviť s inými náplňami.
Prečítajte si tiež: Varenie želé doma: 20 chutných ovocných receptov a polotovarov na zimu Zrazy
Na dotvorenie chuti je potrebné podávať s kyslou smotanou.
- 900 g zemiakov
- 3 vajcia
- pol balenia masla
- tri cibule
- hrsť strúhanky na oblievanie
- 1 šálka hubovej omáčky
- jemne nakrájanú zeleninu
- soľ
- kyslá smotana
- do výsledných zemiakov pridajte vajcia, hmotu dôkladne porazte
- dajte výslednej hmote tvar zaoblených koláčikov, zabaľte do nich uvarené mleté mäso
- výsledné zrazy rolujte v strúhanke a pošlite ich na panvicu
Zrazy v procese vyprážania
- toto jedlo treba poliať rozpusteným maslom
- na prípravu náplne je potrebné nakrájať cibuľu na malé kocky, smažiť ju v rastlinnom oleji
- opečenú cibuľu zmiešame s nasekanými uvarenými kuracími vajcami, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou
- pri príprave zrazy zo zemiakov je povolené používať rôzne plnky - mäsové, hubové alebo zeleninové
Prečítajte si tiež: Fazuľa v paradajkovej omáčke - čerstvá a konzervovaná: 17 chutných receptov (foto a video) + recenzie
Zrazy s morskými riasami
Budeme potrebovať:
- 8 stredných zemiakov 3 cibule
- 20 g rastlinného oleja dve vajcia
- morské riasy (150 g)
- pár lyžíc masla
- soľ s korením
Morské riasy by sa mali dusiť na panvici s pridaním nakrájanej cibule, soli, korenie.
- uvariť zemiaky
- vypustite prebytočnú vodu
- rozdrviť
- pridajte surové kuracie vajce
- nejaká paprika
- a dobre premiešame
- hmotnosť drvených zemiakov sa musí rozdeliť na guľôčky
- stlačte guličky, aby ste vytvorili koláče
- na zemiakové placky dáme kapustovú plnku
- pritlačte okraje
- posypať strúhankou
- opečieme na panvici z oboch strán
Prečítajte si tiež: Príprava domáceho chleba v pekárni: 10 chutných receptov (foto a video) + recenzie Zemiakové krokety
Krokety položené na liste čerstvého šalátu
- potrebujeme kilo zemiakov
- 70 g masla, pár vajec
- 170 gr. múky
- 50 gr. strúhanka
- vezmeme tretinu múky, žĺtky, maslo a zmiešame ich so zemiakovou kašou
- dôkladne premiešame a rozdelíme na kúsky, z ktorých formujeme guľky
Formovanie krokiet
- guľky opražíme v múke, navlhčíme šľahaným proteínom, posypeme strúhankou
- vyprážame v hlbokom tuku s veľkým množstvom rastlinného oleja
- pri podávaní krokiet na stôl musíte zahriať tanier, na ktorom bude toto jedlo
- krokety môžete podávať s kyslou smotanovou omáčkou, paradajkovou omáčkou alebo len kečupom
Prečítajte si tiež: TOP-6 receptov na výrobu bravčového džemu doma: podrobný popis, ako pripraviť mäsovú pochúťku pôvodom zo Španielska (foto a video) + recenzie Nové zemiaky, vyprážané celé
Pečená kôra dáva špeciálnu chuť
Na prípravu tohto jedla potrebujeme:
- mladé malé zemiaky (1 kg)
- maslo
- petržlen a kôpor
- soľ podľa chuti
- Mladé zemiaky dôkladne ošúpeme, umyjeme a osušíme.
- Panvica na varenie tohto jedla by mala mať hrubé dno. Všetky zemiaky dáme na dno, aby nezostalo voľné miesto. V opačnom prípade bude olej horieť a plytvať.
- na panvici roztopíme maslo, vložíme naň mladé zemiaky,
- zatvorte veko a smažte na miernom ohni 12 minút.
- po 6 minútach varenia musíte zemiaky otočiť na druhú stranu a znova pevne zatvoriť veko.
- podľa technológie bude mať každý zemiak chrumkavú kôrku.
- na toto jedlo nepoužívajte margarín alebo rastlinný olej, efekt bude úplne iný.
- takéto zemiaky sa podávajú pri stole ako príloha, ako hlavné jedlo. Nezabudnite posypať bylinkami.
- Mimochodom, musíte pridať soľ nie okamžite, ale v stave polopripravenosti. Použite túto techniku a vaše zemiaky budú mäkšie, šťavnatejšie a chutnejšie.
Prečítajte si tiež: Narodeninové menu pre deti (od 1 do 12 rokov): recepty na mäsové jedlá, občerstvenie a všetky druhy sladkostí (Foto) Vyprážané
Zlatá kôrka
- na prípravu tohto jedla potrebujete zmes živočíšneho a rastlinného tuku (250 gramov), kôpru a samozrejme - zemiaky
- nakrájame na veľké prúžky alebo pol krúžky naše zemiaky. Opláchnite niekoľkokrát vo vode
- tento postup je potrebný, aby sa časti zemiakov počas varenia nezlepili
- jedlo sa varí v hlbokej panvici alebo hrnci s hrubým dnom
Olej je potrebné zahriať na 180 stupňov (hladina oleja vo fritéze by mala byť taká, aby úplne pokrývala zemiaky), nakrájané zemiaky vložte do vriaceho oleja.
Pred ponorením do fritézy zemiaky dôkladne osušte, vlhkosť spomalí tvorbu zlatého atraktívneho povrchu.
Na sušenie zemiakov ich položte na papierové utierky alebo ľanovú utierku.
- varíme za miešania do zlatista
- uvarené zemiaky je potrebné vybrať z vriaceho oleja naberačkou s otvormi, preniesť na sito, aby sa prebytočný olej sklopil
- posypte hotový výrobok soľou
- tuk po vyprážaní nevylievame, ale použijeme na varenie inej zeleniny
Môžeme podávať s rôznymi omáčkami a kyslou uhorkou
Dávajte pozor, aby ste fritézu nepreplnili olejom. Keď sú zemiaky ponorené v oleji, hladina stúpne.
Prečítajte si tiež: TOP-5 liekov proti pásavke zemiakovej. Opis života škodcu, klasifikácia prostriedkov proti nemu (Photo & Video) + Recenzie Zemiaková "Xenia"
- kilogram zemiakov
- zmes zeleniny a masla (40 gramov)
- nasekaný muškátový oriešok na špičke noža
- čierne korenie a soľ podľa chuti
Zemiaky dôkladne umyte a ošúpte.
- nakrájame na kolieska
- rezať zemiak soľ a pridajte muškátový oriešok
- vezmite si hlbokú panvicu, rozpustite v nej kúsok masla, pridajte rastlinný tuk a zmes tukov priveďte do varu
- nakrájané zemiaky vložíme do vriacej zmesi rastlinného tuku a oleja
Počas vyprážania nemiešajte, výrobok by mal zospodu zhnednúť, potom znížte teplotu, zatvorte veko a pokračujte v smažení 12 minút. Mali by ste dostať zemiakový koláč, kúsky by sa nemali rozpadnúť.
Odstráňte výsledný zemiakový koláč, položte ho na tanier vyprážanou stranou nahor a potom zopakujte vyprážanie na spodnej strane.
Opečený zemiakový koláč z oboch strán položte na dierovaný povrch, aby ste z neho odsali prebytočný tuk.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov zo semien: je to potrebné? Úplný popis technologického postupu vhodného pre túto odrodu (Foto & Video) + Recenzie Zemiakové placky (Draniki)
Obľúbené jedlo detstva
- 1 kg zemiakov
- pohár múky
- 25 g droždia
- pohár mlieka
- 100 ml rastlinného oleja
- soľ
Ako viete, strúhané zemiaky rýchlo stmavnú. Aby ste tomu zabránili, odporúčame pridať do zemiakového cesta trochu teplého mlieka.
- ošúpané zemiaky nastrúhame, pretlačíme, aby vytiekla prebytočná tekutina
- pridáme múku a droždie rozriedené v teplom mlieku
- nechajte 2 hodiny
- pečieme palacinky na vymastenej panvici
hubové zemiaky
- 800 g zemiakov
- jeden kg bielej huby
- veľká cibuľa
- pol pohára ťažkej kyslej smotany
- 30 ml rastlinného oleja
Na varenie môžete použiť čerstvé alebo sušené huby.
- najskôr si pripravíme huby, očistíme, roztriedime, umyjeme a zalejeme vriacou vodou
- pripravené huby nakrájame, opečieme na panvici s cibuľou nakrájanou na kocky
- zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska, opečieme na vriacom oleji v samostatnej panvici, potom zmiešame s uvarenými hubami a vložíme do nádoby na dusenie
- zmes húb a zemiakov nalejte vodou tak, aby úplne pokrývala produkt. Potom vložte dva bobkové listy, trochu korenia, pár vetvičiek kôpru, pridajte kyslú smotanu
- nádobu zatvorte vekom a na miernom ohni dusíme pol hodiny
- nezabudnite toto jedlo pred podávaním ozdobiť čerstvými bylinkami
- Môžu sa použiť aj sušené huby. Najprv ich treba namočiť, uvariť, nakrájať a opražiť s cibuľou na slnečnicovom oleji. Počas procesu dusenia je možné do misky pridať hubový vývar
Zemiaky zapečené v rúre so syrom
Pokryté zlatým rumenom
- 1 kg ošúpaných a nakrájaných zemiakov
- lyžička soli
- mletá paprika na špičke noža
- štipka muškátového orieška
- vajce
- pol litra mlieka
- 100 g ruského syra nastrúhaného na hrubom strúhadle
- plátok cesnak
- štvrť balenia masla
- zemiaky uvaríme do polovice, pridáme korenie, hrsť strúhaného syra, zmiešame ingrediencie, zašľaháme vajíčko
- Do zmesi pridajte mlieko a znova dobre premiešajte.
- vezmeme hlinenú zapekaciu misu, vymastíme ju olejom, potrieme cesnakom a vyložíme pripravenou zmesou zemiakov a korenia
- povrch zmesi uhladíme stierkou a posypeme zvyšnou syrovou strúhankou
- nezabudni pokvapkať rozpusteným maslom. Vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 50 minút
- pozor na zemiaky, mala by sa na nich vytvoriť krásna zlatá kôrka
- hotové jedlo nakrájame na porcie kovovou vareškou, položíme na tanier a ozdobíme vetvičkami čerstvých byliniek
Zemiak v lesklom kabáte
Budeme potrebovať:
- nové zemiaky (20 malých kúskov)
- 50 g masla
- zeleň
- vetvička bazalky
- soľ.
vapfv
- starostlivo umyte mladé zemiaky, zeleninu, bazalku
- zabalíme do alobalu na pečenie s prídavkom masla
- zemiaky zabalené v alobale s korením vložíme na plech na 30-40 minút do dobre vyhriatej rúry
Varené zemiaky majú veľmi príjemnú vôňu, pred podávaním ich treba nakrájať a poliať rozpusteným maslom.
Výdatné zemiaky
- kilogram zemiakov
- štvrť balenia masla
- soľ podľa chuti
- štipka mletého korenia a muškátového orieška
- 130 g 20% kyslej smotany
Aby zemiaky počas pečenia nepraskli, treba ich na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom alebo vidličkou.
- hľuzy dôkladne umyjeme a zabalíme do potravinovej fólie, vložíme do rúry a pečieme do mäkka
- dužinu zo zemiaka vyberieme malou lyžičkou, rozdrvíme, zmiešame s olejom, korením, soľou
- dáme zemiakovú hmotu do keramického hrnca, na vrch nalejeme kyslú smotanu
- hrniec vložíme do predhriatej rúry a necháme 10 minút postáť
Pripravené na pečenie
Kastról
- kilogram zemiakov
- pár vajec
- tri cibule
- 250 ml teplého mlieka
- 30 ml slnečnicového oleja
Jednoduché, ale veľmi chutné jedlo
- najprv musíte urobiť zemiakovú kašu
- potom pridajte horúce mlieko.
- do zmesi zašľaháme dve vajcia
- soľ
- zalejeme rozpusteným maslom
- výslednú zmes premiešajte
- jednu časť tejto zmesi opatrne vložte do panvice
- povrch vyhlaďte špachtľou
- navrch dáme vrstvu opraženej cibule a prikryjeme zvyškom zmesi
- zarovnať
- zalejeme kyslou smotanou
- vložte do rúry na pečenie na 20-30 minút
K zemiakovému rajnici sa hodí kyslá smotanová omáčka alebo hubová omáčka.
Aby povrch zemiakového kastróla vyzeral atraktívne, pred odoslaním do rúry ho potrite rozšľahaným vajíčkom.
Rolovať so zeleninou
Ingrediencie na náplň:
- pol hlávky čerstvej kapusty
- 2 mrkvy
- koreň zeleru
- dve cibule
- pol balenia masla
- kôprová zeleň
- zmes papriky
- soľ
Roláda je dobrá s akoukoľvek náplňou.
- urobiť zemiakovú kašu
- na prípravu náplne je potrebné jemne nakrájať kapustu, mrkvu, petržlenovú vňať a cibuľu.
- dusíme zeleninovú zmes až do varenia v hlbokej panvici pod vekom
- po uvarení do zeleniny zašľaháme vajíčko a premiešame
Rolujeme so zeleninou a mäsom
- Zemiakovú kašu dáme do vrstvy asi 2 cm na pergamenový papier, na zemiaky dáme plnku
- okraje rolky opatrne pritlačte pergamenom, čím získate úhľadný tvar
- Položte rolku švom nadol na vymastený plech alebo panvicu
- potrieme rozšľahaným vajíčkom alebo hustou smotanou, posypeme strúhankou, na niekoľkých miestach urobíme vpichy a vložíme na pol hodiny do rúry. Roláda by mala hnednúť
- hotové jedlo sa nakrája na porciované kúsky, rozloží sa na rovnú dosku a poleje sa rozpusteným maslom
- K tomuto jedlu sa hodí hubová alebo smotanová omáčka.
- miesto kapusty na plnku možno použiť huby alebo mleté mäso
Aby sa zemiaková kaša ľahko rozvaľkala, namažte valček a povrch stola rastlinným olejom.
Zemiaky plnené mäsom
Budeme potrebovať:
- 1 kg zemiakov
- 300 g bravčového mäsa
- vajce
- dve lyžice kečupu
- jedna veľká cibuľa
- 30 ml slnečnicového oleja
- niekoľko polievkových lyžíc tuku kyslej smotany jemne nasekané zelené
- soľ
Na prípravu tohto jedla je lepšie brať veľké zemiaky.
Zemiaky netreba šúpať
- je potrebné ich uvariť v osolenej vode do polovice, vychladnúť, odstrániť kožu ostrým nožom, odrezať vrch a opatrne odstrániť stred
- pripraviť mleté mäso
- mleté mäso zmiešame s vybratými zemiakmi, pridáme jedno vajce, zmes papriky, soľ, dobre premiešame
- začnite zemiaky so zmesou, prikryte pokrievkami narezanými skôr
- zemiaky vložíme do hlbokej panvice, zalejeme mäsovým vývarom a dusíme, kým sa neuvaria
- toto jedlo môžete dochutiť kečupom, kyslou smotanou a opraženou cibuľkou
Syrová plnka so slaninou
Zemiaky uvarené v šupke sa najlepšie očistia za tepla.
Zemiaky plnené sleďom
- kilogram zemiakov
- 250 gr. sleďová dužina
- 2 stredné cibule
- 30 gr. zeleninový olej
- korenie
- jedno kuracie vajce
- pár polievkových lyžíc nízkotučnej kyslej smotany
Varte zemiak vo svojich uniformách až do polovice varenia, odstráňte z neho šupku.
Prázdne na vypchávanie
- odrežte vrch a malou lyžičkou opatrne vyberte jadro
- mleté zemiaky so sleďom
- pridáme cibuľu, korenie
- do výslednej hmoty rozšľaháme vajíčko a pridáme kyslú smotanu
- dobre poraziť
- naplňte otvory v zemiakoch mletým mäsom.
Zemiaky opečte na panvici, vložte do nádoby, nalejte kyslou smotanou, vložte do rúry, kým sa neuvarí.
