Domáci chlieb
S príchodom pekárničky sa život v dome mení, v kuchyni sa usadí zvláštny komfort, teplo a pokoj. Domom sa nesie vôňa cesta. Voňavý domáci chlieb zíde k stolu celú rodinu.
Obsah:
- Úvod
- Poruchy, ktoré sa môžu vyskytnúť pri pečení
- Tajomstvo prípravy chutného chleba
- Experimenty s chuťou
- Najjednoduchší recept na chlieb
- ražný chlieb
- Kváskový chlieb z ražnej múky bez droždia
- Chmeľový kváskový chlieb
- Roly-Vstanka Chlieb
- Celozrnný chlieb
- francúzsky chlieb
- cibuľový chlieb
- Borodinský chlieb
- Sladký chlieb
- tortu
- Starý chlieb. Čo s ním robiť?
- Pomocou pekárne na pečenie cesta
- Chlieb je hlavou všetkého
Prečítajte si tiež: Berry Kalina Red: a jej užitočné vlastnosti a kontraindikácie, 10 ľudových receptov | (Foto a video) + Recenzie
Úvod
Hosteska, a nielen, má záujem o nové recepty, experimenty. Z manželov sa okamžite stanú zanietení pekári, začnú pridávať nové ingrediencie do chleba, skúšať nové technológie, liečiť svojich priateľov, príbuzných, zamestnancov v práci.
Chlieb a voda – zdravé jedlo
Celá rodina sa stáva pohostinnou, priateľskou. Len babičky mierne odrádza, že právo byť označovaný za najlepšieho pekára rodiny už nepatrí len im. Mnohí tvrdia, že chlieb varený v pekárni nemožno porovnávať s tým, čo sa pečie v ruskej peci.
Nebudem sa hádať, ale toto je realita nášho moderného života – rýchle tempo si diktuje svoje vlastné pravidlá.
Pekáreň na chlieb je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni
Pečiem chlieb v pekárni už viac ako 3 roky a poviem vám, že je to veľmi chúlostivá a svedomitá záležitosť, ktorá si vyžaduje úplné ponorenie do procesu. Aby bol chlieb krásny, červený, mäkký, musíte sa snažiť. Mimochodom, pre tých, ktorí si ešte nekúpili pekáreň na chlieb a pochybujú, či sa oplatí míňať peniaze na ďalšiu hračku, s absolútnou istotou poviem, že to stojí za to.
Zrelé klasy chleba
Je jasné, že bochník alebo dlhý bochník kúpite v každom obchode, ale domáce koláče sú oveľa chutnejšie, zdravšie, známejšie. Navyše ušetríte. Väčšina mojich priateľov nakupuje múku vo vrecúškach za veľkoobchodné ceny.
Rád experimentujem s ražnou múkou, otrubami a inými neštandardnými prísadami. Tiež sa mi veľmi páči, že v pekárni môžete variť jogurt, ryazhenka a tiež miesiť cesto na chebureks, pita chlieb, knedle. Moja kamarátka v nej šľaha maslo, no ja osobne som to neskúšala.
Moderné stroje na pečenie chleba vám umožňujú variť jogurt, fermentované pečené mlieko, kefír
Dôležitý bod: proces pečenia trvá trochu dlhšie ako pri pečení v rúre alebo ruskej rúre. Trvá to tri až štyri hodiny. Veľmi pohodlnou funkciou je odložený štart, vďaka ktorému si uvaríte chlieb priamo na raňajky či obed.
Prečítajte si tiež: TOP-9 receptov na lahodné cuketové šaláty na zimu: „Olízajte si prsty“ Poruchy, ktoré sa môžu vyskytnúť pri pečení
Chcel by som hovoriť o zlyhaniach, ktoré na vás môžu číhať pri pečení chleba v pekárni, a o tom, ako sa im vyhnúť alebo ich minimalizovať.
Cesto nevykyslo
- Niekedy sa cesto nemusí dobre zdvihnúť kvôli nedostatku soli, táto zložka je potrebná.Čo robiť, ak dáte všetky ingrediencie presne podľa receptu, ale chlieb nestúpol ...
- Nie vždy je príčina v účinkujúcich, môže byť len veľmi horúci deň, alebo naopak – veľká zima, s takouto vyššou mocou sa nedá nič robiť, zostáva len upiecť chlieb v iný deň.
Cesto príliš vykyslo
Čo ak cesto príliš vykyslo?
- Niektorí ľudia si myslia, že ak cesto príliš vykysne, je to veľmi dobré, ale je to klam. Ak cesto veľmi rýchlo vykysne, pečivo môže jednoducho vyliezť z pekáča a pripáliť sa na stenách.
- Všetko by malo byť s mierou.
- Čo spôsobuje nadmerné vykysnutie chleba? Opäť hlavný dôvod spočíva v kvásku. Mohli by ste ich dať veľa alebo kúpiť príliš aktívnu dávku v obchode, to sa tiež niekedy stáva. Nabudúce použite menej droždia.
- Alebo ste možno mali prílišnú chuť na sladké a naložili ste si príliš veľa cukru. Pri prebytku cukru cesto veľmi rýchlo stúpa, vylieza z nádoby. Neodchyľujte sa od receptúry v dávkovaní cukru.
Chlieb nekysne dobre
- Každá žena v domácnosti sníva, že jej chlieb bude nadýchaný, dobre kysne, bude mäkký, pórovitý. Niekedy sa stane, že striedka chleba vyjde viskózna, vodnatá, hustá a bez špongie.
- Najčastejšie je problém v kvasinkách.
- Buď ste ich nedali dostatok, alebo kvasnice boli nekvalitné, expirovali.
- Mnohé ženy v domácnosti sa mylne domnievajú, že suché droždie možno skladovať oveľa dlhšie ako lisované. Ide o bežnú mylnú predstavu, pretože suché droždie po otvorení stráca svoje vlastnosti v dôsledku aktívneho účinku kyslíka.
- Vrecko s droždím by malo byť tesne uzavreté a môže sa skladovať najviac mesiac.
- Pri miesení cesta dbajte na to, aby kvások neprišiel do kontaktu so soľou, ak použijete veľa soli, myslite na to, že to zhoršuje kysnutie cesta.
- Použitie rôznych slané prísady, ako je syr alebo solené orechy, tiež bráni pôsobeniu kvasiniek. Fermentácia cesta je enzymatický proces.
Nezabudnite pridať cukor, je potrebné, aby kvások fungoval. Práve sacharidy sú substrátom pre vývoj kvasinkových buniek.
- Ak v ceste nie je žiadny cukor, potom sa proces fermentácie dlho nezačne, čo povedie k tomu, že chlieb nebude stúpať.
- Nadmerné množstvo cukru je však tiež nežiaduce, pretože v tomto prípade cesto rýchlo kysne, hádže, droždie sa vzdá svojej sily v nesprávnom čase a cesto spadne, chlieb bude škaredý.
Pri vkladaní prísad do pekárne na chlieb nezabudnite kontrolovať ich teplotu. Teplota by nemala byť veľmi vysoká. Hlavne sledujte vodu, ak je príliš horúca, spomalí pôsobenie kvasinkových enzýmov.
Veľmi studená voda tiež brzdí enzýmy. Optimálna teplota je 30 stupňov.
Ešte pár slov o vode. Niekedy sa môže stať, že cesto nebude dobre sedieť kvôli nedostatku tekutiny. Aby cesto dobre kyslo, musí byť elastické. Niekedy sa stáva, že dáte všetky produkty prísne podľa receptúry, ale vizuálne vidíte, že je málo vody.
Môže to byť spôsobené tým, že rôzne druhy múky absorbujú vodu rozdielne. Tu sú potrebné skúsenosti, bez skúseností sa dobrý chlieb jednoducho nedosiahne. Niekedy môže byť dôvod, prečo chlieb nevykysol, veľmi banálny - len ste zabudli dať kvások, nikto proti tomu nie je imúnny.
Chlieb nie je vo vnútri upečený
Nepečený chlieb
- Najnepríjemnejšia vec je, že tento nedostatok nie je okamžite viditeľný. Zdá sa, že je to krásny bochník, ruža, navrchu červená, ale vo vnútri - surové cesto.
- Príčin tohto negatívneho javu je viacero.
- Po prvé - prebytočná tekutina. Nabudúce znížte množstvo vody alebo pridajte trochu múky.
- Po druhé.Pri pridávaní niektorých surovín, ako sú vajcia, syr alebo maslo, sa zvyšuje obsah tuku v ceste. Mastné cesto sa nesmie piecť.
- Tretí moment. Múka nebola uvoľnená, nepreosiata, hustá.
- Ešte raz pripomínam, že všetci pekári odporúčajú múku preosiať. prečo? Odpovedám. Nerobí sa to ani tak preto, aby sme sa zbavili niektorých hrudiek, nečistôt, ale aby sa uvoľnili, nasýtia múku vzduchom.
- Štvrtý moment. Niekedy môže byť dôvodom to, že veko kachlí jednoducho nie je zatvorené, zatiaľ čo studený vzduch prichádza zvonku.
- Hosteska je vždy rozrušená, keď sa ukáže chlieb, ktorý sa zdá byť chutný, ale nie taký krásny, ako by sme chceli. Napríklad kôrka sčernela alebo je naopak veľmi bledá.
- Kôrka sa pripáli kvôli veľkému množstvu cukru v recepte.
- Ak máte neustále bledú kôrku, pridajte trochu mlieka.
- Ak je kôra tvrdá, osušte, pridajte trochu rafinovaného oleja. Niekedy sa stáva, že kôra stúpa a vytvára bublinu alebo vankúš. To naznačuje, že cesto nebolo dostatočne vymiesené. Tento problém je väčšinou jednorazový, nabudúce by sa už nemal opakovať.
- Ak sa to opakuje opakovane, skúste do cesta pridať pár lyžičiek vody.
- Nebojte sa, ak dostanete chybný chlieb, pretože skúsenosť, ako viete, je synom ťažkých chýb. Všetko je to o skúsenostiach, naplniť ruku, experimentovať. Možno sa stanete autorom nového receptu a vaše výrobky budú skutočnými majstrovskými dielami. hovorím toto:
- "Chlieb pečie človek a pekárnička je stroj, ktorý mu pomáha."
Prečítajte si tiež: Bulharská paprika na zimu: 3 spôsoby, ako uložiť vitamínový rekordér a 5 najchutnejších receptov na polotovary
Tajomstvo prípravy chutného chleba
Biela, šedá, raž pre každý vkus
Chlieb v pekárni mi spočiatku veľmi nevyšiel a začala som rozoberať svoje chyby.
Chlieb, potom rýchlo zatuchnutý, potom nie upečený. Postupom času som sa rozhodol pre nuansy. Chcem sa s vami podeliť o malé tajomstvá:
- Začnime múkou. Väčšinou beriem múku prvej alebo najvyššej triedy.
- Na jeden bochník odoberiem asi 800 g múky, používam aj celozrnnú, niekedy namiesto nej použijem ražnú múku (asi 100 gramov).
- Všetky komponenty dobre premiešam. Do hrnčeka som dala oddelene dva druhy múky, v tejto múke rozmiešala suché droždie.
- Vo všeobecnosti je pri práci s chlebom veľmi dôležité dôkladne premiešať všetky ingrediencie.
- Podľa receptu a návodu je naznačené, že kvások treba naliať na dno pekárničky, ale pokusom a omylom som dospel k záveru, že je lepšie zmiešať kvások s múkou a potom naliať do pleseň.
Väčšinou v knihách a návodoch píšu, že stačí pridať soľ a cukor.
Ale napríklad, keď nalejem slnečnicový olej, najskôr ho nalejem do pohára, potom zriedim teplou vodou, premiešam a do tejto zmesi dávkujem soľ a cukor. Hotový roztok nalejem do pekárničky. To znamená, že zmiešam olej s vodou, rozpustím.
A tiež rozpúšťam soľ, cukor, lebo keď práve zaspíte v pekárni, nie vždy sa to dobre premieša a chlieb je osolený nerovnomerne.
- Hneď ako som si kúpila pekárničku, hneď som si uvedomila, že proporcie sú pri pečení chleba veľmi dôležité. Preto som si hneď kúpil kuchynskú váhu.
- Malá rada - urobte si výtlačok receptov, zalaminujte alebo vložte do súboru, aby ste neustále nepoužívali pokyny pre pekárňu.
- Faktom je, že pri výrobe chleba sú proporcie veľmi dôležité a pamätať si ich všetky je nereálne.
Prečítajte si tiež: Ak je kapustnica, stôl nie je prázdny. Alebo zber nakladanej kapusty na zimu (13 chutných receptov) Experimenty s chuťou
Komponenty po pridaní do cesta by nemali byť mokré
Pre tých, ktorí radi experimentujú a pridávajú neštandardné ingrediencie, sa práca nekončí.
- Kmín, slnečnicové semienka, kôprové semienka, sušené marhule, cibuľa, sezamové semienka a ďalšie premenia váš chlieb na kulinárske majstrovské dielo.
- Vo väčšine modelov sú zabudované funkcie, ktoré vás zvukovým signálom upozornia, keď je potrebné do cesta vložiť ďalšie prísady.
- Ale niektoré ženy v domácnosti sa riadia svojou intuíciou a pridávajú komponenty nie na signál, ale podľa vlastného uváženia, tak to robím aj ja.
- Najdôležitejšie je, aby suroviny pri pridávaní do cesta neboli mokré, pretože mokré suroviny zvýšia vlhkosť cesta a proces pečenia sa môže narušiť. Chlieb nemusí byť vhodný alebo bude mokrý a bez chuti.
Prečítajte si tiež: Zber húb na zimu - 15 chutných receptov: sušené, nakladané v pohároch, solené a iné variácie pre každý vkus
Najjednoduchší recept na chlieb
Jednoduché, ale veľmi chutné!
Ingrediencie:
- Voda - 600 ml
- Pšeničná múka - 800 g
- Soľ - podľa chuti
- Cukor - dve polievkové lyžice
- Sušené odstredené mlieko - dve polievkové lyžice
- Rafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Suché droždie - 2 lyžičky
Najprv musíte do formy nainštalovať čepeľ mixéra na cesto. Vložte suroviny podľa poradia a množstva podľa návodu, vložte formu do pekárne na chlieb, stlačte tlačidlo menu.
Prečítajte si tiež: Varenie repy na zimu - 17 úžasných receptov: veľmi chutné a zdravé ražný chlieb
Veľmi chutný a zdravý chlieb z ražnej múky. Ak chcete piecť ražný chlieb, skontrolujte, či má vaša pekáreň funkciu pre ražný chlieb. Ražný chlieb sa pečie pri vyššej teplote ako pšeničný chlieb.
Ražný chlieb sa pečie pri vyššej teplote
- Zapekacia misa môže byť okrúhleho alebo tehlového tvaru. Existujú oceľové formy alebo z teflónu. Chlieb sa v teflónových formách nikdy nepripáli, ale vyžadujú jemnejšiu starostlivosť.
- V mnohých rodinách zvládnu chlieb v pekárni bez problémov aj deti.
Domnievam sa, že pekáreň chleba je nevyhnutným nástrojom v každej modernej kuchyni. Jeho kúpu v žiadnom prípade neoľutujete a s kúpou budete veľmi spokojní.
Prečítajte si tiež: Varenie želé doma: 20 chutných ovocných receptov a polotovarov na zimu Kváskový chlieb z ražnej múky bez droždia
Vyzerá veľmi lákavo
Príprava na štart:
- Na prípravu kysnutého cesta je vhodný akýkoľvek kyslý základ, napríklad nálev z uhoriek.
- Vezmeme zohriatu soľanku, olúpanú múku a cukor, aby sme začali prácu prírodného kvásku.
- Do tejto zmesi postupne vmiešame múku, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany a odložíme na teplé miesto, kde by mal kvások dobre vykysnúť.
- Niekoľkokrát sa odporúča obliehať.
- Po každom odstavení bude kvások kysnúť rýchlejšie a rýchlejšie.
Príprava v pare:
- Keď je štartér pripravený, začneme pripravovať cesto.
- Na cesto budete potrebovať zohriatu vodu, hotové kysnuté cesto, malé množstvo cukru (40 g), štipku soli a ražnú múku.
- Hustota cesta je ako na výrobu palaciniek.
- Opara by mala kysnúť aspoň 4 hodiny na teplom mieste, keď ju treba obľahnúť.
- Pri miesení cesta nezabudnite pridať pšeničnú múku (200 g).
- Cesto by malo byť ľahké a nadýchané.
- Po vykysnutí bez miesenia sa cesto rozloží do formy na pečenie chleba (forma je naplnená cestom na polovicu objemu).
- Keď pracujete s kysnutým cestom, musíte si navlhčiť ruky vodou a mokrými rukami uhladiť povrch cesta položeného vo forme.
Prečítajte si tiež: Fazuľa v paradajkovej omáčke - čerstvá a konzervovaná: 17 chutných receptov (foto a video) + recenzie Chmeľový kváskový chlieb
Chmeľ sa odpradávna používal na výrobu kysnutého cesta.
Príprava v pare:
- Pred prípravou cesta musíte dať cesto. Najlepšie je pripraviť cesto v hlbokom hrnci. Na litrový téglik vody potrebujete tri polievkové lyžice chmeľového kvásku.
- Na prípravu jedného bochníka chleba postačí 1 kg múky (800 g ražnej a 200 pšeničnej) a 1 liter vody.
- Najprv nalejte nie všetku vodu do panvice, ale len 250 ml (voda by mala byť zohriata), pridajte tri polievkové lyžice chmeľového kvásku, trochu múky, dôkladne premiešajte, priveďte do stavu kyslej smotany.
- Zvyšok múky si necháme na cesto.
- Hotové cesto je potrebné zabaliť a vložiť do tepla. Na teplom mieste vydrží pri teplotách do 40 stupňov asi sedem hodín.
- Keď sa cesto zmestí, použite ho na skúšku.
Kváskové cesto na chmeľu
Príprava na test:
- Vezmite smaltovanú panvicu, nasypte do nej múku, ktorá vám zostala z 1 kg, zalejte vodou, pridajte celé množstvo cesta, dobre premiešajte a pridajte zvyšok múky.
- Cesto necháme kysnúť osem hodín. Tak dlho preto, lebo chlieb robíme s prírodným kváskom, a nie s kupovaným rýchlopôsobiacim kváskom.
- Cesto musíte nechať dobre odstáť, nezabudnite, že chlieb nemá rád zhon a rozruch.
- Do cesta pridajte trochu múky a nalejte pár polievkových lyžíc rafinovaného oleja.
- Vymiesime cesto.
- Hotové cesto vložte do formy pekárne a nastavte požadovaný režim pečenia.
- Neodporúčam soľ do takéhoto chleba, môžete pridať kôpor alebo rascu, ale aj koriander.
- Urobte tento chlieb, nespěchejte. Pocítite taký pokoj a mier, zapojíte sa do sveta minulých generácií, ktorých život bol neuspěchaný a odmeraný.
- Práca s cestom na prírodnom kysnutom cesta pomôže odbúrať stres a napätie.
Prečítajte si tiež: Hloh: popis, jeho užitočné vlastnosti a kontraindikácie, odvary a tinktúry (20 receptov), prípravky na zimu Roly-Vstanka Chlieb
Možno som koleso vymyslela ja a tento recept už existuje, ale prišla som naň sama a úplnou náhodou a môžem sa s vami podeliť.
Nech pečú aj ostatní, veľmi dobrý chlieb. Predtým, kým som nemala pekárničku, som piekla v rúre a pri kúpe pekárničky v nej pečiem, ale aj tak miesia cesto rukami. Po uvarení je tento chlieb prekvapivo nadýchaný a mäkký. Stlačíš ho a on sa narovná, ako roly-poly a ja som sa k tomuto receptu dostala takto.
Ručné miesenie cesta
Premýšľam, dovoľte mi upiecť chlieb z cesta, ktoré zostalo pri príprave koláčov s náplňou:
- Takto robím chlieb. Zohrejem päť pohárov vody, preosejem päť pollitrových plechoviek múky prvej triedy, zarovnám hrdlo.
- Do teplej vody som dala jednu polievkovú lyžicu soli, cukor, suché droždie a rafinovaný olej.
- Vodu a múku dobre premiešajte drevenou vareškou. Cesto by malo byť o niečo hustejšie ako na palacinky. Lyžicou dávam cesto do formy do polovice ich výšky.
- Lyžicou namočenou vo vode zarovnajte vrch cesta v pekárni na chlieb. Formu som vložila do chladničky asi na hodinu a pol, kým cesto nevykysne.
- Cesto by malo kysnúť tak, aby dva centimetre zostali po okraj formy, potom formu vložím do pekárne a pečiem na štandardnom programe.
- Ukázalo sa, že je oveľa lacnejšie ako v obchode a dlho nezvädne.
Prečítajte si tiež: Výroba limoncella doma: TOP-5 receptov (s použitím vodky, moonshine a ďalších) + 13 koktailov a 6 dezertov (foto a video) + recenzie Celozrnný chlieb
Celozrnný chlieb
Celozrnný chlieb s nízkym obsahom lepku môžete piecť v rúre.
Ingrediencie:
- Voda - 600 ml
- Hrubá múka - 850 g
- Soľ - 2 lyžičky
- Cukor - dve polievkové lyžice
- Sušené odstredené mlieko - 2 polievkové lyžice
- Maslo - 20 g
- Vláknina (pšeničné otruby) - 1 lyžička
- Droždie - 1 lyžička.
francúzsky chlieb
francúzska bageta
V pekárni môžete upiecť lahodný chrumkavý francúzsky bochník.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Voda - 600 ml
- Prémiová pšeničná múka - 900 g
- Soľ 0,5 lyžičky
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Suché droždie - 2 lyžičky
Ak má vaša rúra funkciu francúzskeho chleba, použite ju. Ak nie je k dispozícii žiadna funkcia, predĺžte čas miesenia cesta a čas, kým sa zmestí, ručne. Cesto na francúzsky chlieb musí kysnúť dlhšie ako zvyčajne.
Z toho sa hotový výrobok stáva pórovitým, chrumkavým.
cibuľový chlieb
Na prípravu cibuľového chleba možno použiť surovú a smaženú cibuľku.
- Odvážime 35 g masla, dáme do formy na chlieb, pridáme 200 ml mlieka (tukovosť mlieka nemá zásadný význam), prilejeme 100 ml vody.
- Ďalším krokom je pridanie rastlinného oleja 1 polievková lyžica, dve polievkové lyžice kryštálového cukru, jeden a pol čajovej lyžičky soli, pridajte nakrájanú cibuľu (cibuľu môžete nakrájať najemno nožom, alebo ju môžete nastrúhať).
- Ďalej pridajte múku (pol kila), pridajte jeden a pol lyžičky suchého droždia, po pridaní všetkých surovín pekáč zatvorte a nastavte do režimu.
- Na toto jedlo môžete použiť vyprážanú cibuľu. Chuť a vôňa takého chleba je na nezaplatenie.
Borodinský chlieb
Borodinsky, osobne
Na výrobu ražného chleba potrebujeme nielen ražnú múku, ale aj:
- pšeničná múka, soľ
- rastlinný olej 2 polievkové lyžice
- ražný slad štyri polievkové lyžice
- vriaca voda na varenie sladu 80 ml
- navyše - 2 polievkové lyžice prírodného medu (namiesto medu si môžete vziať 2 polievkové lyžice kryštálového cukru)
- koriander 1 lyžička, voda 330 ml, suché droždie 2 lyžičky
- suroviny pridáme podľa návodu k pekárni
- pridajte uvarený slad a vložte formu do pekárničky na režim pečenia
Sladký chlieb
Sladké chlebové cesto
V pekárni je možné piecť sladký chlieb. Tu je jeden z receptov na sladký chlieb.
Ingrediencie:
- Rozšľahané vajcia - 2 kusy
- Sušené odstredené mlieko - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - jeden a pol polievkovej lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 150 g
- Drvený orech - 3 polievkové lyžice
- Pšeničná múka - 850 g
- Prášok do pečiva
- Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
- Droždie - 2 lyžičky
Spôsob varenia:
- Vyberte formu a nasaďte čepeľ mixéra na cesto, dno formy a čepeľ namažte zmäknutým maslom.
- Vajcia rozšľaháme, pridáme sušené mlieko a vložíme do formy.
- Na úplný koniec do formy vložte múku a prášok do pečiva a pridajte ďalšie prísady.
- Formu vložte do pekárne na chlieb a zapnite program „koláč“.
tortu
Košíčky a veľkonočné koláčiky zo zázračnej pece
Veľmi chutný koláč v pekárni.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Voda - 600 ml
- Surové vajcia - 3 ks
- Múka na koláč - 800 g
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 150 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Maslo - 20 g
- Lepok - 2 lyžičky
Spôsob varenia:
- Vyberte formu a nainštalujte čepeľ mixéra na cesto, potom namažte spodok formy a čepeľ zmäknutým maslom.
- Vajcia vyšľaháme s mliekom a dáme do misky.
- Na úplný koniec do formy vložte múku a prášok do pečiva a pridajte ďalšie prísady.
- Formu vložte do pekárne na chlieb a zapnite program „koláč“.
Starý chlieb. Čo s ním robiť?
zatuchnutý bochník
S príchodom pece na chlieb vo vašej domácnosti môže dôjsť k nahromadeniu starého chleba. Vzniknú prebytky chleba, ktoré časom zatuchnú. Mnohí nenachádzajú využitie pre zatuchnutý chlieb a ten buď skončí v koši, alebo sa ním kŕmia holuby, kačice a iné živé tvory.
Ale môj starý otec ma naučil zaobchádzať s chlebom opatrne a rovnako to učím aj svoje deti. Radím vám, aby ste s týmto najcennejším produktom zaobchádzali opatrne. Koniec koncov, nie je ťažké ho uviesť do činnosti.
Najprv sa môžete pokúsiť vrátiť chlebu jeho bývalú čerstvosť.
- Za týmto účelom ho zabaľte do vlhkej utierky a po piatich minútach vložte do rúry.
- Tam sa musí držať asi 20 minút. Rúra by nemala byť veľmi horúca.
- Po druhé, starý chlieb môžete niekoľkokrát prerolovať na mlynčeku na mäso, vysušiť ho na panvici a budete mať strúhanku.
- Uchovávajte ich v papierovom vrecku.
Ako pripraviť chutné, šťavnaté rybie koláče? Použite rovnaký zatuchnutý chlieb.
Keď rybu prejdete cez mlynček na mäso, vytečie z nej veľa tekutiny. K rybe pridajte krekry (zastaraný chlieb). Takže zabiješ dve muchy jednou ranou: sušienky absorbujú tekutinu, kotlety budú oveľa chutnejšie a mlynček na mäso sa očistí od mletých rýb.
Pomocou pekárne na pečenie cesta
V pekárni môžete nielen upiecť chutný chlieb, ale aj pripraviť cesto podľa určitých receptov.
Cesto na halušky
Knedlíkové cesto? Jednoduché!
Veľmi rada varím cesto na halušky v pekárni. Zároveň sa vôbec nepoužívajú ruky, nešpinia sa stoly a nemusíte škrabať múku z dosky alebo valčeka.
Ingrediencie na cesto:
- Voda - 700 ml
- Múka - 700 ml
- Soľ - 2 lyžičky
Maslové cesto
Sladké cesto na buchty
Na prípravu cesta v pekárni na chlieb budete potrebovať:
- Voda - 600 ml
- Suché droždie - 2 lyžičky
- Múka - 650 g
- Cukor - 150 g
- Vaječný žĺtok - 2 ks
- Sušené mlieko - 2 polievkové lyžice
- Maslo (margarín) - 25 g.
Žemle s makom
Všetky komponenty zmiešame, naložíme do formy na pečenie chleba a prepneme do režimu prípravy cesta. Po hodine a pol je úžasné nadýchané cesto na chutné buchtičky hotové. Zároveň máte čisté ruky, čistú pracovnú plochu a náčinie.
Chlieb je hlavou všetkého
S čím si spájate pohodlie v dome? Pre mňa je to vôňa čerstvo upečeného chleba a domácich koláčov. Nič sa nevyrovná.
V detstve, keď na pultoch obchodov nebolo prakticky nič, bolo mamine pečivo našou najväčšou pochúťkou. A ako sa jej podarilo vyrobiť takmer z ničoho také lahodné maškrty, že si oblizujete prsty? Dodnes si pamätám tú radosť, keď som sa unavený vrátil zo školy z druhej zmeny, otvoril dvere a privítala ma vôňa domáceho chleba alebo buchiet.
Alebo výlety k babke v lete. Najživšiu spomienku mám na teplý chrumkavý francúzsky bochník a mlieko z trojuholníka.
Pamätáte si tie trojuholníky?
Pre nás to potom bola len kuriozita. V obchodoch nášho mestečka boli tri druhy chleba - biely tehlový, sivý tehlový a okrúhly. A mlieko v sklenených fľašiach s uzáverom z kovovej fólie. Neutečieš. Moja stará mama žila vo veľkom priemyselnom meste. A oveľa skôr v nich začali vznikať prvé súkromné pekárne a družstevné predajne s nedostatkovým tovarom.
Zapojte deti do procesu
Aby nás dedko potešil, vstal skoro ráno, prišiel až na otvorenie pekárne, aby si kúpil ešte horúci ryšavý bochník a vybral sa do najbližšieho obchodu po mlieko. Aká to bola blaženosť pri raňajkách, rozbiť rukami chrumkavú kôrku napriek omrvinkám poletujúcim na všetky strany a ešte teplé voňavé kúsky chleba zmyť chladivým mliekom Nemôžem zjesť ani chrumkavú kôrku čerstvo upečeného chleba.
A zdá sa, že moje deti túto lásku zdedili po mne. Len čo vytiahnem z pekárničky horúci bochník, hneď sa naň začína celý lov. Sú len dve kôry a nárokujú si ich až štyri! A nakoniec sa musíme podeliť ako bratia.
Chuť detstva
A teraz už s istotou viem, že ak dom vonia chlebom, znamená to, že v ňom žije láska, šťastie, teplo a pohodlie.
Ako upiecť najlepší chlieb
Príprava domáceho chleba v pekárni: 10 chutných receptov (foto a video) + recenzie
Ak tieto ingrediencie urobia tomuto mužovi lahodný OPAKOVAŤ lahodný chlieb, a nie zrozumiteľný cukrársky výrobok ... potom sa budem považovať za prezidenta sveta! On kurva nevie piecť chlieb...a čo sa z toho vykľuje...je to svinstvo bez chuti!
O ktorom chlapovi vo videu hovoríš?
A túto hanbu nazývate chlebom...
Alexander, dobré popoludnie! Vždy si radi prečítame recenzie na naše materiály, nielen pozitívne recenzie sú pre nás dôležité, ale milujeme aj kritiku! Len konštruktívne, pre väčšinu zrozumiteľné. 🙂 Budeme vďační, ak nám poskytnete podrobnú recenziu, aby sme mohli poskytnúť protiargumenty alebo jednoducho vysvetliť našu voľbu v tom či onom prípade.
Mám úžasné živé kysnuté cesto. Nie s ňou pečiem chlieb v pekárni. O kvások sa treba starať, kŕmiť ho ražnou múkou. Narastie, potom hmotu rozdelím a časť použijem na zlobu. Robí veľmi chutný chlieb. Droždie som už veľmi dlho nepoužívala. Do chleba pridávam Bazalku, rozmarín, orechy, semienka, trochu otrúb. A samozrejme trochu slnečnicového oleja. Polovičná ražná a pšeničná múka. Už dávno nekupujeme žemle a bochníky, ale jeme svoj domáci chlieb, chutný a zdravý.