Hrdinkou dnešného príbehu je fazuľa. Je to veľmi chutné a výživné. Vysoký obsah bielkovín, škrobu mu dodáva drobivosť a jedinečnú textúru po tepelnej úprave. V našom článku nájdete veľa receptov na lahodné fazuľové jedlá s paradajkami a bez nich.
Obsah:
- Úvod
- Fazuľové pyré s kečupom
- Zelené fazuľky v omáčke
- Marinované so zeleninou
- Guláš z červenej fazule s hubami
- S baklažánom na zimu
- Zeleninové predjedlo s fazuľou a kapustou
- Lusky s paradajkami
- Zeleninový šalát s fazuľou
- Špeciálne občerstvenie
- Príprava s omáčkou
- Šalát so zelenými paradajkami
- Konzervované v adjike
- Fazuľový guláš s mrkvou a cibuľou
- Šalátová desiata
- Pikantná paradajková omáčka
- slivková omáčka
- Klasická paradajková omáčka
Prečítajte si tiež: Bulharská paprika na zimu: 3 spôsoby, ako uložiť vitamínový rekordér a 5 najchutnejších receptov na polotovary
Úvod
Fazuľa obsahuje veľa škrobových bielkovín a minerálov. Je potrebné pamätať na to, že fazuľový škrob napučiava dlhú dobu, takže fazuľa by mala byť pred varením namočená na niekoľko hodín v studenej vode. Varte ho v uzavretej nádobe na miernom ohni.
Keď sa do fazule pridajú kyslé zložky, napríklad paradajkový pretlak, fazuľa sa nerozvarí. Suroviny na paradajky pridajte na konci varenia, strukoviny sa potom dobre rozvaria a nepopraskajú.
Fazuľové jedlá sú výdatné a zdravé
Aby sa fazuľa rýchlo uvarila, niektorí „odborníci“ odporúčajú pridať sódu bikarbónu do vody na špičku noža. Pamätajte však, že sóda, ktorá urýchľuje proces varenia, znižuje obsah vitamínu B1 a zhoršuje chuť hotového výrobku.
Neodporúča sa zastavovať proces varenia strukovín, pridávať studenú vodu, fazuľa sa nerozvarí do mäkka a po pridaní studenej vody sa na nej objavia praskliny.
Pri varení niektorých odrôd strukovín sa z nich odlupuje šupka. Musí sa zozbierať z povrchu a odstrániť. Hotové fazule by mali byť mäkké, ale nemali by sa rozpadávať.
Prečítajte si tiež: Ak je kapustnica, stôl nie je prázdny. Alebo zber nakladanej kapusty na zimu (13 chutných receptov) Fazuľové pyré s kečupom
Fazuľové pyré
Ingrediencie:
- 250 g bielej fazule
- 60 gramov rastlinného oleja
- Dve lyžice pikantného čili kečupu
Pri namáčaní strukovín pred varením použite vodu s teplotou nepresahujúcou 15 stupňov, inak fazuľa vykysne.
- Varte fazuľa až do úplného varenia a prejdite cez mlynček na mäso
- Vo výslednom pyré pridajte olej, soľ, zmes mletej papriky, dôkladne premiešajte ingrediencie.
- Pridajte kečup.
- Ak je pyré veľmi husté, rozriedime ho vývarom, v ktorom sa fazuľa varila, horúci dáme do pollitrových pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 20 minút vo vriacej vode.
- Pevne uzavrite, otočte a dajte do chladničky.
Prečítajte si tiež: Zber húb na zimu - 15 chutných receptov: sušené, nakladané v pohároch, solené a iné variácie pre každý vkus
Zelené fazuľky v omáčke
gurmánsky pokrm
Budete potrebovať:
- Black Eyed Peas
- Paradajky
- Dve žiarovky
- Dvojica označení
- petržlen
- Ocot
- Soľ
- čerešňový vavrínový list
varenie:
- Nezrelé fazuľové struky (1 kg) sa umyjú vo vode, konce sa odrežú, rastlinná niť sa odstráni, nakrájajú sa na 3-5 cm plátky, povaria sa vo vode asi 5 minút.
- Blanšírovaná fazuľa sa ochladí v tečúcej vode a hodí sa do cedníka.
- 300 g cibule sa ošúpe, nakrája na pol krúžky, opraží sa v horúcom rastlinnom oleji a má atraktívnu farbu.
- 200 g mrkvy sa ošúpe, umyje, nakrája na malé prúžky, vloží do hlbokej panvice na horúcom rastlinnom oleji a dusí pod zatvoreným vekom 10 minút.
- Zelení sa dobre umyjú, sušia, nasekajú.
- Pol kilogramu paradajok nastrúhame, zbavíme šupky.
- Vymazané paradajky nalejte do pripravenej panvice, pridajte 2 lyžice soli, 2 lyžice cukru, nalejte 2 lyžice 6 percentného octu, varte 15 minút.
- 5 minút pred koncom varenia sa do vriacej hmoty pridá pasivovaná cibuľa, mrkva, petržlen, zmes papriky, list vavrínovej čerešne, uvarené struky špargľových bôbov.
- Zelenina sa varí 10-15 minút, prenesie sa do pripravených pohárov, prikryje sa viečkami a sterilizuje sa 40 minút.
V procese sterilizácie je nádoba s pohármi pokrytá vekom. Sterilizované poháre sú hermeticky uzavreté, prevrátené, ochladené.
Prečítajte si tiež: Varenie repy na zimu - 17 úžasných receptov: veľmi chutné a zdravé Marinované so zeleninou
Toto jedlo je veľmi atraktívne a má vysokú chuť. Pomery zeleniny v tomto receptúre môžu byť ľubovoľné, všetko závisí od vášho vkusu.
Hotový obrobok
Hlavnými zložkami v zeleninovej zmesi sú fazuľa, paradajky, Cibuľa.
- Umytú fazuľu uvaríme do polovice.
- Malé paradajky vyberieme, očistíme, roztriedime, umyjeme a osušíme.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
- Mrkva sa umyje, ošúpe, nakrája na kocky s hrúbkou 0,5 cm.
- Bulharský korenie sa umyje, očistí od semien, nakrája na plátky.
- Cesnak je jemne nasekaný.
Zelenina sa natlačí do litrových pohárov, naleje sa marinádou.
Na prípravu marinády budete potrebovať:
- 1l vody
- 40 gramov octu 9%
- Polievková lyžica soli
- Zmes nového korenia a čierneho korenia - lyžička
- Klinčeky – jedna vec
- Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc
Príprava marinády:
- Do panvice nalejte vodu, pridajte kryštálový cukor, soľ, zmes papriky, klinčeky, marinádu povarte 3 minúty, pred vypnutím nalejte ocot.
- Horúcu marinádu nalejte do pohárov s balenou zeleninou, zakryte viečkami.
- Posielame na sterilizáciu do 20 minút.
- Po sterilizácii sa poháre zrolujú.
Prečítajte si tiež: Varenie želé doma: 20 chutných ovocných receptov a polotovarov na zimu
Guláš z červenej fazule s hubami
Jedlo pre milovníkov húb
Na prípravu tohto jedla potrebujeme nakladané huby. Otvorte pollitrovú nádobu s hubami (poslúžia akékoľvek rúrkové huby).
- Nakladané huby hodí sa do cedníka, prefiltruje sa, odstráni sa všetka tekutina, niekoľkokrát sa premyje studenou tečúcou vodou.
- Huby sa umiestnia do hlbokej panvice a dusia sa pridaním 2 polievkových lyžíc rastlinného oleja.
- Predvarené fazule až do polovice varenia sa pridávajú do dusených húb, prikryté pokrievkou a udržiavajú sa na nízkej teplote 10-15 minút.
- 5 minút pred koncom dusenia pridáme tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku, lyžicu octu, jednu lyžičku cukru.
Horúci produkt sa umiestni do pollitrových pohárov, prikryje sa viečkami, zvinie sa a odošle sa na uskladnenie.
Prečítajte si tiež: Varenie jednoduchých, chutných zemiakových jedál: 18 receptov s fotografiami a popismi S baklažánom na zimu
Na 10 pohárov s objemom 0,5 budete potrebovať:
- Modré - 3 kg
- 2 šálky fazule
- 3 mrkvy
- Paštrnák alebo koreň zeleru 100 gramov
- 2 cibule
- Čerstvá petržlenová vňať
- Cukor 100 g
- Soľ 100 g
- Korenie
- Paradajkový pretlak alebo Chilli kečup 0,5l
- Rastlinný olej - pol litra
Predjedlo s baklažánom
- Krájanie zeleniny
- Polejeme olejom
- Pridajte korenie
- petržlen
- Napoly uvarená fazuľa
Varenie paradajka omáčka:
- Nakrájajte paradajky v mixéri alebo kuchynskom robote, priveďte do varu v hrnci, varte, kým sa zmes nezredukuje o tretinu pôvodného objemu
- Pre zvýraznenie chuti pridajte do paradajkovej omáčky nakrájanú paradajkovú omáčku. paprika
- Nalejte trochu paradajkovej omáčky do pripravených pohárov, vložte dusenú zeleninu, vyprážané plátky baklažánu.
- Pridajte paradajkovú omáčku do pohárov so zeleninou na vrch, zakryte viečkami a pošlite na sterilizáciu 50 minút
- Poháre hermeticky uzavrieme, otočíme, ochladíme
Prečítajte si tiež: 3 najlepšie variácie klasického receptu na uhorky, ako aj šalátový šalát a vinaigrette Zeleninové predjedlo s fazuľou a kapustou
- Nakrájajte hlávku kapusty.
- 10 paradajok nakrájaných na plátky
- 3 sladké papriky nakrájané na plátky
- Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Šalát s kapustou
- Zeleninu vložte do hlbokej panvice, pridajte fazuľu, predvarenú do polovice, 55 ml slnečnicového oleja
- Varte zeleninu na miernom ohni, dajte 10 polievkových lyžíc cukru, pridajte tri listy vavrínovej čerešne. Pár minút pred koncom dusenia nalejte pol pohára rastlinného oleja, 150 ml 9% octu
- Varte do mäkka štvrť hodiny
- Horúci výrobok vložte do pripravených pohárov, prikryte viečkami, sterilizujte
Prečítajte si tiež: Príprava domáceho chleba v pekárni: 10 chutných receptov (foto a video) + recenzie Lusky s paradajkami
Zelené fazuľky v paradajkách
- Prečo sa mnohým ženám v domácnosti nedarí dostať fazuľu z konzervy v paradajke?
- Prečo má niekedy takú chuť, že ju aspoň zahodí?
- Prečo je úplne iná ako fazuľa pripravená v továrni v paradajkovej omáčke?
Na všetky tri otázky dávame rovnakú odpoveď:
Ide o to, že berú obyčajnú fazuľu na konzervovanie, ale musíte si vziať špargľu s nezrelými semenami.
Ako to spravím:
- 1 kilogram špargľových bôbov (strukov) dolu, nakrájajte na kúsky 5 cm, odstráňte vlákna vo forme nití.
- Niekoľko porcií vložím do cedníka na 5 minút do vriacej vody.
- V pohári rastlinného oleja opražím 350 g cibule.
- Nakrájam pol kila mrkvy, petržlenu s rezancami, nalejem pol pohára oleja do smaltovanej misky.
- Korpus je takmer pripravený.
- Do samostatnej panvice som dal jeden a pol kilogramu ošúpaných a roztlačených zrelých paradajok, nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, premiešal a povaril 15 minút.
- Pridám dve polievkové lyžice soli, 4 polievkové lyžice cukru, pol pohára octu, nakrájanú mrkvu, bobkové listy, opražené fazuľové struky.
- Varím 15 minút.
Rozložila som do sterilných pohárov 2 cm pod hrdlo. Sterilizujem 60 minút, hermeticky uzavriem.
Prečítajte si tiež: Pestovanie sadeníc doma: paradajky, uhorky, paprika, baklažány, kapusta, jahody a dokonca aj petúnie. Všetky jemnosti tohto problému Zeleninový šalát s fazuľou
Šalát na zimu
- Nakrájame kilogram paradajok a kilogram sladkej papriky.
- Mrkvu nastrúhajte na veľkom strúhadle.
- Zeleninu rozmixujeme, pridáme 1 kg predvarenej fazule. Pridajte jeden pohár cukru a 9 percent octu, slnečnicový olej.
- Nalejte 2 polievkové lyžice soli.
- Varte do mäkka na miernom ohni, umiestnite do sterilných pohárov, zviňte viečka.
Prečítajte si tiež: Výroba limoncella doma: TOP-5 receptov (s použitím vodky, moonshine a ďalších) + 13 koktailov a 6 dezertov (foto a video) + recenzie Špeciálne občerstvenie
- Varené fazule - 3 kg
- Tri žiarovky
- veľká mrkva
- Korenie chmeľ-suneli - 2 lyžičky,
- Rastlinný olej - 150 ml
- Petržlen, kôpor
- Nasekaný koriandr - ½ lyžičky
- paradajkový pretlak
Predjedlo vhodné na prípravu fazuľovej polievky
Praženicu si pripravte vopred:
- Tri cibule nakrájané na kocky
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle
- Vyprážame na slnečnicovom oleji
- Fazuľu zmiešame so zeleninou, pridáme paradajkový pretlak
- Ak je šťavy málo, zalejeme trochou prevarenej vody
- Pridajte 2 čajové lyžičky chmeľovo-slnečnicového korenia, 2 čajové lyžičky mletého koriandra, trochu nasekanej petržlenovej vňate a kôpru
- Horúci výrobok vložte do pollitrových pohárov, sterilizujte 20 minút, zrolujte viečka
Príprava s omáčkou
Chren dodá jedlu korenie a kyselina citrónová úspešne nahradí ocot.
Budeme potrebovať:
- 5 veľkých mrkiev
- Dve polievkové lyžice strúhaného chrenu
- 10 g soli
- 10 g kryštálového cukru
- Lyžička kyseliny citrónovej
- Varená fazuľa
- 200 ml slnečnicového oleja
- Polievkové lyžice paradajkovej pasty
- Pretlakované paradajky
- Kôpor a petržlenová zelenina
Naplňte poháre paradajkami, fazuľou a omáčkou. Zakryte viečkami, sterilizujte 40 minút a potom zrolujte.
Omáčka sa pripravuje takto:
- Prejdite mrkvu cez mlynček na mäso, smažte v rastlinnom oleji
- Nalejte paradajkovú pastu zriedenú vodou
- Pridáme nasekaný chren, petržlenovú vňať a kôpor, privedieme do varu
Šalát so zelenými paradajkami
Budeme potrebovať:
- Polovica uvarená fazuľa
- Kilogramové zelené paradajky
- veľká žiarovka
- rajčinová pasta
- Kyselina octová 9% - 50 ml
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 2 polievkové lyžice
zelené paradajky
- Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle
- Zeleninu poduste na slnečnicovom oleji pod zatvoreným vekom
- Do hrnca s hrubým dnom dáme uvarenú fazuľu, dusenú zeleninu, paradajkový pretlak, soľ, cukor, korenie, pár lístkov petržlenu
- 5 minút pred koncom varenia prilejeme ocot.
Horúci výrobok rozložíme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 30 minút, zvinieme viečka, otočíme.
Konzervované v adjike
Prejdeme cez mlynček na mäso:
- 3 kg paradajok
- 400 g sladkej papriky
- 200 g feferónky
- 200 g cesnaku
Fazuľu predvaríme
- Do zeleninovej zmesi pridajte pohár octu 6%, soľ podľa chuti, korenie, premiešajte
- Pridajte dve šálky predvarenej fazule
- Varte 10 minút
- Horúci produkt rozložíme do sterilných pohárov, uzatvoríme nylonovými viečkami a skladujeme v chladničke
- Miska sa uchováva v chladničke 1-2 mesiace
Fazuľový guláš s mrkvou a cibuľou
- 0,5 kg mrkvy
- 30 ml rastlinného oleja
- Tri žiarovky
- Zeleň
- Varená fazuľa varená - 0,5 kg
- Cukor - 1,5 lyžice. lyžice
- Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
- Kyselina octová 9 percent - tri polievkové lyžice
- Paradajková šťava - 1 šálka
Pripravené ingrediencie
- Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na kolieska, opražíme na oleji v panvici.
- Zmiešajte zeleninu s predvarenou fazuľou až do polovice varenia a vložte ju do hlbokej panvice.
- Pridajte korenie, soľ, cukor, slnečnicový olej.
- 5 minút pred koncom varenia prilejeme ocot.
- Horúci produkt vložte do sterilných pohárov, prikryte viečkami, varte 20 minút, pevne uzavrite, otočte.
Šalátová desiata
zlúčenina:
- 10 baklažánov
- 10 sladkej papriky
- 10 žiaroviek
- 10 paradajok
- Pohár fazule
šalát "desiatka"
- Všetko nakrájame, zmiešame v jednej miske, pridáme fazuľu uvarenú do polovice.
- Do zmesi pridajte 1 šálku octu 6 percent, 1 šálku cukru, 1 šálku pasírovaných paradajok, jednu polievkovú lyžicu soli.
- Varte 25-30 minút.
- Horúce položte do pohárov, zrolujte bez sterilizácie.
Pikantná paradajková omáčka
Omáčka je základom chuti budúceho jedla
- Preskočte 0,5 kg cez mlynček na mäso paprika, 1 kg paradajok, 300 gr. jablká, dve feferónky.
- Zmes osolíme, pridáme mletý cesnak, petržlenovú vňať, 200 ml slnečnicového oleja, necháme dusiť (miešame).
- Potom sa zmes rozloží do sterilných pohárov a zvinie sa s kovovými viečkami.
- Takáto omáčka sa nedá zrolovať, ale použiť priamo na varenie jedál s fazuľou.
slivková omáčka
hotová omáčka
- Táto omáčka dodá vašim jedlám špeciálnu pikantnosť.
- Potrebujeme pol vedra sliviek
- Slivky podusíme, potrieme, 15 minút podusíme s pripravenou paradajkovou omáčkou, pridáme lyžicu mletého koriandra, 5 nasekaných strúčikov cesnaku, lyžicu mletej červenej papriky, soľ podľa chuti
- Túto omáčku možno použiť na prípravu rôznych zeleninových prípravkov.
Klasická paradajková omáčka
Klasická
Na 10 litrov paradajkovej šťavy:
- 5 gramov škorice
- 1 lyžička mletého čierneho korenia, cukor podľa chuti, slnečnicový olej - 200 ml, 10 veľkých cibúľ
- Zmiešajte všetky ingrediencie a varte 50 minút na miernom ohni.
Biela fazuľa v paradajkovej omáčke Turecká kuchyňa
Fazuľa v paradajkovej omáčke - čerstvá a konzervovaná: 17 chutných receptov (foto a video) + recenzie
