Skutočne tradičným nápojom slovanskej kuchyne je kvas. V súčasnosti sa dá v obchode kúpiť vo fľašiach aj čapovaný. Predovšetkým bude užitočné, ak si kvas uvaríte doma. Nebude obsahovať konzervačné látky. Navyše je tu veľa receptov, každý si vyberie ten najlepší.
Obsah:
Prečítajte si tiež: Lahodná tekvicová šťava: Aké sú jej výhody a ako ju variť doma? (Foto a video) + Recenzie
Hlboko do histórie
Počiatky kvasu siahajú 8000 rokov do histórie. Potom predstavoval niečo medzi kvasom a pivom. Spomína sa v spisoch Herodota a Hippokrata. V Rusku je prvý dokumentárny dôkaz kvasu napísaný v Príbehu minulých rokov.
Záznam pochádza z roku 988, to je obdobie krstu Ruska. Knieža Vladimír na počesť tejto udalosti nariadil „Dať ľuďom jedlo, med a kvas“. Názov „kvass“ znamená – kyslý nápoj, vymysleli ho Rusi.
Predtým absolútne všetci predstavitelia panstva pripravovali kvas: šľachtici, roľníci
Pili ho namiesto vody kedykoľvek počas dňa. Na jej základe sa pripravovalo jedlo, napríklad známa okroška. Kvas sa vyrábal zo zŕn, ako je raž, jačmeň, ovos a proso.
Pridané ovocie a bobule. Už vtedy existovalo viac ako 1000 receptov. Kvas svedčil o pohode človeka, jeho domova, rodiny. Rusi si veľmi cenili kvas.
Sú o ňom zmienky v ľudovej epike a slovesnosti. Napríklad vo svojom diele "Anna Snegina" Sergej Yesenin píše: "Každý má na sviatkoch maľované okenice, mäso a kvas." Ľudia skladali príslovia a príslovia o tomto nádhernom nápoji: „Ruský kvas zachránil veľa ľudí“, „A tenký kvas je lepší ako dobrá voda“.
Napriek tomu, že kvas bol obľúbeným nápojom, považoval sa za opojný. Kutilovi hovorili „kvass“. Z toho vzniklo sloveso „kyslý“, čo hovorovo znamená „piť alkohol“.
Prečítajte si tiež: Jablkový kompót na zimu - 14 kultových receptov! Chutné a zdravé (foto a video) + recenzie Čarovný nápoj
Používal sa pri všetkých obradoch, rituáloch, liečbe. Pripravovalo sa na pohrebné večere, na krstiny dieťaťa, na svadby a iné sviatky.
Bol zvykom umývať nevestu pred svadbou. Vo vani kamarátky vždy polievali kamene kvasom. Po svadbe novomanželov sa mama a otec stretli chlieb a kvass. Soľ v tomto obrade sa začala používať oveľa neskôr.
V Smolenskej krajine bol pred svadbou zvyk. Nevesta a ženích museli prelievať kvas z jednej vane do druhej. Potom, čo ich priatelia strávili 3 krát okolo naliateho kvasu. Potom boli pripravení ísť do kostola.
Pre Rusov kvass nie je ľahký nápoj. Symbolizuje samotný život.
Verilo sa, že iba kvas a mlieko sa dokážu vyrovnať s ohňom. Aby zastavili šírenie ohňa, hodili naňho obruč zo suda s kvasom.
Kvas sa používal na liečbu prechladnutia, uľahčenie pôrodu, odstránenie poškodenia a zlého oka. Boli dni, keď bolo zakázané variť kvas. Napríklad štvrtok po Veľkej noci, lebo vtedy nemŕtvi vyjdú z vody, aby si v nej zaplávali. Alebo to neurobili v pondelok, pretože v tento deň démon v ňom umyje deti.
Kvass milujú mnohí dodnes. Aj keď stratil veľa magických vlastností a chvejúcej sa úcty.Na čo je užitočný, ako ho pripraviť bude popísané nižšie.
Prečítajte si tiež: Bulharská paprika na zimu: 3 spôsoby, ako uložiť vitamínový rekordér a 5 najchutnejších receptov na polotovary
Nutričná hodnota
Zloženie kvasu je zložité. Obsahuje veľké množstvo prvkov
Aby ste ocenili jeho výhody, musíte ho poznať.
- Kvas absorbuje výhody obilnín: polysacharidy, minerály, bielkoviny, vitamíny PP, E, H, skupina B.
- Aminokyseliny – 11 ks
- melanoidíny - vznikajú reakciou aminokyselín s cukrom
- Enzýmy
- Kyselina mliečna
- Alkohol
- kyselina uhličitá
- Obsahuje veľa chemických prvkov: vápnik, draslík, železo, fosfor, síra, zinok, jód, meď, mangán, molybdén, bór, kremík, colbat
Tieto prvky zohrávajú obrovskú úlohu pri udržiavaní zdravia. Napomáhajú správnej látkovej premene v tele.
Prečítajte si tiež: Kompót zo sušeného ovocia: ako a koľko by sa mal variť? Odpoveď nájdete v našom článku (Foto & Video) + Recenzie úžitok
Kvas je považovaný za zdravý nápoj, pretože obsahuje prírodné zložky.
Liečivé a preventívne vlastnosti sa mu pripisovali už od pradávna. Ako je to naozaj užitočné?
- Uhasí smäd
- Priaznivo ovplyvňuje proces trávenia
- Zvyšuje imunitu
- Hojí rany
- Posilňuje zubnú sklovinu
- Zvyšuje potenciu u mužov
- Zvyšuje ľudskú výkonnosť
- Energizuje
Prečítajte si tiež: Varenie repy na zimu - 17 úžasných receptov: veľmi chutné a zdravé
Kontraindikácie
Kvas pripravený v súlade so všetkými pravidlami nepoškodí zdravé telo
Na to je potrebné použiť kvalitné produkty.
Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam sa neodporúča používať pri určitých chorobách:
- Gastritída
- Vred
- Alergia na jej zložky
- Onkológia
- Hypertenzia
- Ochorenie pečene
- Kamene v žlčníku
- Kolitída
Kvas - Toto je produkt kvasenia, takže môže vykysnúť. Takýto kvas sa nedá konzumovať. Môže spôsobiť otravu, črevné ťažkosti.
Tento nápoj obsahuje malé množstvo alkoholu. Neodporúča sa používať počas jazdy. V opačnom prípade sú možné problémy s dopravnou políciou.
Z rovnakého dôvodu by sa tehotné a dojčiace ženy mali vyhýbať kvasu. Obsah alkoholu môže nepriaznivo ovplyvniť vývoj bábätka. Telo mamy sa po pôrode potrebuje zotaviť, alkohol môže tento proces spomaliť.
Prečítajte si tiež: Citrón: popis, starostlivosť, pestovanie z kameňa doma, recepty na vitamínovú šťavu a limonádu (foto a video) + recenzie Druhy
Kvass má veľa druhov
Môžete si ho uvariť doma z chleba, sladu, obilia, bobúľ, s droždím aj bez neho.
Existuje 6 hlavných typov:
- Khlebny
- Okroshechny
- Berry
- Ovocná
- Med
- Mliečny
Každý región má svoje vlastné recepty a zvyky pri varení. Napríklad Ukrajinci ju preferujú na sušených slivkách, severania na borievke a Bielorusi na brezovej šťave. Niektorí pivovarníci kvasu pridávajú mätu do ražného kvasu, nechajú ho niekoľko dní kvasiť a až potom ho použijú.
Z rôznych prísad sa mení chuť nápoja, aj keď je pripravený podľa jedného receptu. Môžete napríklad pridať kôru oranžová a kvas bude mať vôňu a chuť citrusov.
V moderných kuchárskych knihách sú celkom nezvyčajné recepty. Navrhujú to urobiť s ryžou, konope, morskými riasami a inými potravinami. Fanúšikovia experimentov si ich môžu vyskúšať uvariť.
Prečítajte si tiež: Príprava domáceho chleba v pekárni: 10 chutných receptov (foto a video) + recenzie Základné pravidlá
domáce
Existuje veľa receptov na kvas, ale je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Kvások musí byť čerstvý
- Chlieb je lepšie vybrať raž
- Voda musí byť varená a ochladená
- Čas použiteľnosti kvasu je asi 3 dni
- Nemôžete ho variť v hliníkových nádobách, najlepšie je zvoliť sklenené nádoby
- Používajte iba celé bobule a ovocie
- Pridaním korenia a medu do nápoja môžete diverzifikovať rozsah chutí
Po uvarení sa kvas ochladí. Za týmto účelom vyčistite v pivnici alebo chladničke. Robia to preto, že chlad zastaví proces fermentácie. Fermentovaný nápoj nebude chutný a má menší úžitok.
Prečítajte si tiež: Hloh: popis, jeho užitočné vlastnosti a kontraindikácie, odvary a tinktúry (20 receptov), prípravky na zimu Kvások
Hlavná vec v kvase je kysnuté cesto. Ide o zmes produktov, ktoré procesom fermentácie aktivujú aminokyseliny a užitočný materiálako sú vitamíny a stopové prvky.
Robí nápoj zdravým
Ak je kvalitná, pripravená podľa pravidiel, urobí nápoj chutným. Preto k jeho príprave treba pristupovať zodpovedne. Kváskové cesto sa dá pripraviť na akýkoľvek chlieb na bielom aj čiernom. Môže byť bez droždia aj s nimi.
Druhy kysnutého cesta
- kvasnicový kvások vyrobené zo suchého čierneho chleba. Vlož to 3 litre nádobu a zalejte vriacou vodou. Nalejte do nej cukor. Všetko miešame, kým sa cukor nerozpustí. Prikryte uterákom. Keď zmes vychladne, pridáme kvások. Treba ju nechať stáť. Z pol litra kysnutého cesta sa získa osem litrov kvasu.
- Kváskové cesto bez droždia podobne ako pri prvom, s výnimkou kvasníc, resp. Namiesto toho sa pridávajú hrozienka. Nechá sa 2 dni lúhovať na teplom mieste.
- Kvások môže byť vyrobený z ražnej múky. Pre ňu sa zmieša múka, 3 lyžice cukru a hrsť hrozienok. Zmes sa zaleje vriacou vodou a nechá sa 3 dni usadiť.
- Na chmeľových šištičkách je dobré kysnuté cesto. Pskúste na 0,5 litra vody treba 2 polievkové lyžice chmeľu. Varte 15 minút. Po vychladnutí pridáme 1 polievkovú lyžicu medu a 2 polievkové lyžice múky. Kvások treba lúhovať 24 hodín.
Prečítajte si tiež: 15 brusnicových receptov (tinktúry, vodka, alkohol, ovocný nápoj atď.) pripravených doma a ako ich správne zmraziť a skladovať Klasický recept
Keď naozaj chcete variť kvas sami, ale nemáte skúsenosti, je lepšie začať s jednoduchými receptami
- Krekry - 700 gr
- Voda - 7 l
- Cukor - 350 gr
- Droždie - 40 gr
- Priveďte vodu do varu a ochlaďte.
- Nalejte vodu do nádoby, kde kvas bude kvasiť.
- Pridajte sušienky, zviažte krk gázou. Odstráňte na tmavé miesto. Namočte 2 dni pri izbovej teplote.
- Pripravte kvások podľa návodu na obale.
- Mušt precedíme. Sucháre už nie sú potrebné.
- Zmiešajte sladinu, droždie a 300 gr. Sahara.
- Zakryte pokrievkou, ale voľne. Vzniknutý plyn musí uniknúť. Trvajte na 16 hodinách na tmavom mieste. Teplota by nemala presiahnuť 25 stupňov.
- Pridajte zvyšný cukor.
- Nalejte do nádoby na uskladnenie. Hermeticky uzavrite. Uchovávajte ďalšie 3 hodiny na tmavom mieste.
- Vychladiť v chladničke. Tým sa zastaví proces fermentácie. Po 4 hodinách je možné hotový nápoj ochutnať.
Prečítajte si tiež: Výroba limoncella doma: TOP-5 receptov (s použitím vodky, moonshine a ďalších) + 13 koktailov a 6 dezertov (foto a video) + recenzie Z ražného chleba (Borodino)
Z ražného chleba
- Ražný chlieb - 1 bochník
- Voda - 5 l
- Cukor - 1 šálka
- Droždie - 40 gr
- Chlieb nakrájaný na plátky hrubé asi 1 cm
- Poukladáme na plech, dáme piecť do rúry na pol hodinu pri teplote 160 - 180 stupňov
- Dbajte na to, aby sa chlieb nepripálil. V prípade kvasu musí zhnednúť a vysušiť.
- Naplňte hrniec vodou, priveďte do varu
- Po uvarení pridáme cukor a rozpustíme
- Pridajte toastový chlieb
- Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu
- Pridajte droždie, premiešajte. Musia sa rozpustiť
- Panvicu prikryte gázou, uterákom alebo kúskom bavlnenej látky
- trvať 24 hodín
- Precedíme a dáme do chladničky vychladnúť
- Kvas je pripravený. Dá sa ochutnať a fľaškovať
Bez kvasníc
Je ľahké ho pripraviť doma. Sladina bez kvasiniek sa môže znova použiť na prípravu druhej dávky nápoja. Aby bol kvas chutný, musíte si vybrať kvalitný prírodný chlieb.
Kvas pripravený bez kvasníc sa vyznačuje absenciou charakteristického kyslého zápachu.
Úspech od toho závisí na 90%. Ak obsahuje nečistoty z chemikálií. Nápoj bude zle kvasiť. V najlepšom prípade bude chuťou nejasne pripomínať kvas, v najhoršom prípade bude výrobok pokazený a nevhodný na konzumáciu.
- Ražný chlieb - 300 gr.
- Voda - 3 l
- Hrozienka - 25 gr
- Cukor - 200 gr
- Chlieb sa nakrája na malé kúsky. Odporúča sa sušiť v rúre 10 minút pri teplote 160 stupňov. Nemalo by byť pripálené, pokazí to celú chuť.
- Krekry a pol porcie cukru zalejeme vriacou vodou. Cukor by sa mal úplne rozpustiť, preto je potrebné zmes dobre premiešať.
- Po vychladnutí zmesi pridáme hrozienka.
- Hrozienka v tomto prípade nahrádzajú kvasnice. Podporuje proces fermentácie. Neodporúča sa umývať, pretože za tento proces sú zodpovedné mikroorganizmy na škrupine.
- Ďalej je nádoba pokrytá látkou. Nedá sa tesne uzavrieť. Uvoľnený plyn musí mať možnosť uniknúť
- Fermentácia nezačne okamžite, až po 10 hodinách. Niekedy musíte čakať dlhšie. Závisí to od hrozienok. Nádobu uchovávajte na tmavom a teplom mieste
- Po začatí procesu fermentácie nechajte 3 dni. Potom preceďte
- Zvyšné výlisky je možné znova použiť. Pre novú porciu osviežujúceho nápoja
- Do hotového kvasu pridajte zvyšnú polovicu cukru
- Inkubujte ďalšie 4 hodiny pri izbovej teplote
- Nalejte do skladovacích fliaš a ochlaďte
- Hotový nápoj môžete použiť po 3 hodinách
z kvásku
Pri príprave kvasu nie je potrebné používať chlieb. Môžete si ho vyrobiť s kváskom doma.
Jeho výhodou je, že sa pripravuje bez kysnutého cesta, takže tento typ nápoja je pripravený rýchlo.
- Čerstvé droždie - 10 gr
- Voda - 3 l
- Cukor - 1 šálka
- Kyselina citrónová - 10 g
- Do panvice nalejte pol pohára cukru. Pečieme, kým nezíska hnedý karamel. Pridajte 1 šálku vriacej vody. Neodstraňujte z ohňa. Miešajte do hladka
- Uvarenú a na 37 stupňov vychladenú vodu nalejeme do hrnca
- Pridajte zvyšný cukor a kyselinu citrónovú
- Potom nalejte kalcinovanú cukrovú hmotu a dobre premiešajte
- Pridajte droždie
- Hrniec prikryjeme pokrievkou. A necháme kysnúť 24 hodín na teplom mieste
- Kvass sa musí použiť v priebehu nasledujúcich troch dní
Cvikla
Repa
Kvas z repy pripravovali na Kyjevskej Rusi. Recept sa odovzdával z matky na dcéru ústnym podaním. Bohužiaľ, moderné ženy v domácnosti to robia zriedka, nemá to svoju bývalú popularitu.
Má veľa užitočných vlastností:
- Znižuje krvný tlak
- Rozširuje krvné cievy
- Obnovuje metabolizmus
- Výkriky so zápchou
- Užitočné pri ateroskleróze
- Lieči pečeň a obličky
Recept #1
Okrem všetkého vyššie uvedeného má nízky obsah kalórií.
- Repa - 1 kg
- Cukor - 100 gr.
- Voda - 3 l
- Cviklu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na pásiky
- Cviklu zalejeme prevarenou alebo balenou vodou
- Pridajte cukor, zatvorte nádobu vekom, ale voľne. Je potrebné pamätať na to, že plyn uvoľnený počas fermentačného procesu musí uniknúť
- Nápoj fermentuje, kým nie je úplne pripravený na týždeň
- Dovtedy ho môžete používať. Až kým sa nezačne meniť repná farba nápoja
Recept #2
- Repa - 2 kg
- Mliečna srvátka - 0,5 l
- Kyslá smotana - 1 lyžička
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Ak chcete, môžete pridať mätu - 3 - 5 listov
- Cviklu ošúpeme, nasekáme
- Zmiešajte všetky ingrediencie
- Nechajte týždeň a pol kvasiť pri izbovej teplote. Proces môže trvať 10-12 dní. Musíte to vyskúšať, aby ste získali chuť, ktorú chcete.
- Musí sa spotrebovať do 7 dní.
Z múky
Raž bola dlho hlavnou obilninou na výrobu múky v Rusku. Upiekli z nej nielen chlieb, ale pripravovali aj kvas. Táto kultúra je bohatá na vitamíny, minerály a stopové prvky.
Obsahuje prvky ako lyzín a treonín. Nie sú produkované ľudským telom. Táto skutočnosť pridáva na jej hodnote.
- Voda - 10 l
- Múka - 1 kg
- Cukor - 250 gr.
- Hrozienka - 50 gr
Kvások:
- Primiešame 0,5 kg múky, trochu cukru, hrozienka. Zrieďte 0,5 litrom vody. Zmes by mala byť hustá ako kyslá smotana.
- Vložte do tepla, nechajte, kým sa v chuti neobjaví kyselina. Približne 2 dni.
Varenie kvasu:
- Voda musí byť varená.
- Do vedra nasypeme 0,5 kg múky, pridáme zvyšný cukor. Postupne riedime vodou. Aby ste sa vyhli hrudkám, tekutinu pridávajte postupne: najprv teplú, potom vriacu vodu.
- Zatvorte utierkou, nechajte 5 hodín vychladnúť.
- Potom prilejeme vykysnutý kvások, premiešame. Vedro zatvorte vekom, zabaľte uterákom.
- Vložte do tepla na 7 hodín. Počas fermentácie sa nedá otvoriť. Pripravenosť je indikovaná penou vytvorenou na povrchu.
- Hotový nápoj nalejte do fliaš, ochlaďte na 7 - 10 stupňov.
- Uchovávajte v chladničke 5 dní.
Kvások môžeme použiť viackrát. Ak to chcete urobiť, pri filtrovaní hotového nápoja ho vložte do pohára a vložte do chladničky. Pri opätovnom použití si vyžaduje aktualizáciu. Za týmto účelom pridajte 2 polievkové lyžice ražnej múky a 3 polievkové lyžice cukru.
Dobre premiešajte, vložte do tepla na niekoľko hodín.
Z ovsa
Telo dobre prijíma ovos. Zlepšuje trávenie a metabolizmus.
Nápoj založený na ňom dodáva vitamínový náboj
Výhody ovsených vločiek:
- Posilňuje kosti a zuby
- Priaznivý vplyv na stav nechtov a vlasov
- Znižuje cholesterol v krvi
- Odstraňuje toxíny
- Normalizuje nervový systém
- Znižuje tlak
- Zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému
- Reguluje činnosť čriev
- Pomáha v procese chudnutia
Recept #1
Doma si ho môžete pripraviť podľa niekoľkých receptov.
- Ovos - 0,5 kg
- Voda - 1 liter
- Cukor - 125 g
- Roztrieďte ovos, dobre opláchnite. Opakujte oplachovanie, kým voda nebude čistá.
- Vložte ju do nádoby, na vrch nasypte cukor
- Zalejeme vychladnutou prevarenou vodou
- Necháme kvasiť 3 dni. Miesto by malo byť vybrané svetlé a teplé
- Hotový nápoj preceďte. Prvá várka bude mať horkosť. Ak sa vám nepáči chuť, môžete ju vyhodiť. Urobte druhú dávku na zrno. Jeho chuť bude bohatšia a chutnejšia
- Čas použiteľnosti 2 dni
Recept #2
- Ovos - 300 gr
- Cukor - 150 gr
- Voda - 3 l
- Hrozienka - 100 gr
- Pripravte ovos: triedite, opláchnite. Vložte do pohára
- Hrozienka oparíme vriacou vodou, pridáme do ovsa
- Nalejte cukor, nalejte zmes s prevarenou vodou
- Trvajte na svetlom a teplom mieste po dobu troch dní. Opätovne použite zvyšnú dužinu
- Skladujte, ako pri prvej možnosti, nie dlhšie ako dva dni
Neodporúča sa piť ľuďom trpiacim nasledujúcimi chorobami:
- Gastritída
- Vred
- Kamene v obličkách
- Kyslosť
- Alergia
- Ochorenie pečene
Počas remisie chorôb 1 pohár nápoja nepoškodí. Pre väčšiu istotu sa môžete poradiť so svojím lekárom.
Zo suchého kvasu
Suchý kvasový nápoj
- Suchá zmes na kvas - 5 polievkových lyžíc
- Voda - 3 l
- Suché droždie - 6 g.
- Cukor - 0,5 šálky
- Hrozienka - 30 gr
- Na varenie vody
- Suchú zmes rozpustite v jeden a pol litri vriacej vody. Nechajte lúhovať 3 hodiny
- Pridajte zvyšok tekutiny
- Samostatne rozpustite droždie
- Zmiešajte všetky ingrediencie
- Prikryte látkou alebo gázou. Nápoj vylúhovať 3 dni
- Čas použiteľnosti tri dni
Kvas s kávou
Kvas s instantnou kávou - Toto je ďalšia možnosť výroby kvasu doma bez použitia chleba a obilnín. Má nezvyčajnú chuť. Dokonale osvieži v horúcom počasí.
Príprava trvá len 6 hodín.
- Voda - 3 litre
- Cukor - 1 šálka
- Suché droždie - 10 gr.
- Kyselina citrónová - 10 g.
- instantná káva - 15 gr
- V horúcej vode rozpustite cukor
- Potom pridajte kyselinu citrónovú a kávu
- Po vychladnutí tekutiny pridáme droždie.
- Lúhujte 6 hodín na svetlom mieste, perfektný je parapet
- Nápoj premiešajte každé 2 hodiny
- Konzumujte vychladené
- Čas použiteľnosti 2-3 dni
Biely kvas
Biely kvas sa vyrába z niekoľkých druhov múky. Kedysi sa z nej varila studená polievka. Má druhé meno - okroshochny.
Tento typ nápoja je dobrým diuretikom.
- Slad - 1 šálka
- Pšeničná múka - 500 gr
- Pohánková múka - 300 gr
- Hrozienka - 30 gr
- Mäta - 40 gr
- Kvasový kvások - 0,5 l
- Voda - 6 l
- Umyte mätu. Rozdrvte v mažiari, zalejte vriacou vodou
- Múka sa varí vriacou vodou. Z nej musíte miesiť cesto. Jeho konzistencia by mala byť homogénna, bez hrudiek.
- Cesto zalejeme horúcou tekutinou, pridáme mätu, slad, hrozienka a vykysnutý kvások. Nechajte jeden deň blúdiť
- Precedíme, nápoj ochladíme
- Kvas je pripravený. Musí sa spotrebovať do 5 dní.
Z muštu
sladina Je to viskózna kvapalina podobná medu. Skladá sa zo sladu a ražnej múky. Koncentráty predávané v obchode pozostávajú z prírodných produktov.
Vyrába sa z niekoľkých druhov sladu: jačmeň, kukurica, raž
- Mladina - 3 polievkové lyžice
- Cukor - 1 šálka
- Hrozienka - 20 gr.
- Suché droždie - 5 g.
- Voda - 3 l
- Zmiešajte sladinu s pol litrom teplej vody
- Zmes spojte so zvyškom tekutiny a droždím. Dôkladne premiešať
- Nechajte deň kvasiť, nemôžete to pevne zakryť, plyn by mal uniknúť
- O deň neskôr pridajte hrozienka
- Nalejte do fliaš. Môžete použiť plastové. Pevne ich zatvorte. To sa robí na sýtenie nápoja.
- Keď fľaše zhustnú od plynu, dajte ich na chladné miesto.
- Spotrebujte do týždňa
Z čierneho chleba a suchého droždia
Tmavý kvas z čierneho chleba a suchého droždia
- Čierny chlieb - 200 g.
- Voda - 2 l
- Cukor - 50 gr.
- Suché droždie - 0,5 lyžičky
- Chlieb musí byť suchý. Môžete to urobiť v rúre alebo použiť strúhanku.
- Krekry zalejte horúcou vodou. Nechajte 6 hodín lúhovať
- Pridajte droždie a cukor
- trvať na tom, deň
- Používa sa chladený
- Dátum spotreby 3 dni
Podľa tohto receptu bude mať nápoj výrazný štipľavú chuť.
Z čakanky
Na základe čakanky sa získa originálny nápoj. Obsahuje vitamíny, stopové prvky, organické kyseliny a prospešné baktérie. Je užitočné piť ho s dysbakteriózou, gastritídou.
Navyše zvyšuje potenciu silnej polovice ľudstva.
- Čakanka - 30 gr.
- Voda - 5 l
- Lisované droždie - 50 gr.
- Cukor - 1 šálka
- 0,5 citróna
- Droždie, čakanku, cukor zalejeme teplou vodou a dôkladne premiešame.
- Citrón oparíme vriacou vodou, nakrájame. Pridajte ju do zmesi.
- Tento nápoj fermentuje 4 hodiny na slnku.
- Vychladené spotrebujte do 3 dní.
Citrón možno nahradiť kyselinou citrónovou. Množstvo je možné zmeniť podľa chuti. Tento typ nápoja je bohatý na vitamín C. Zlepšuje imunitu. Ľudia, ktorí sú naň alergickí, by ho mali prestať používať.
Sladký kvas
Okrem chlebového kvasu pripravovali aj sladký nápoj. Bobule, ovocie, bylinky a čaj boli vzaté ako základ. Ovocie je možné použiť čerstvé, suché, mrazené.
Jahodový kvas
Ovocný nápoj sa pripravuje s kvasinkami alebo bez nich. Ak zvolíte recept bez kvasníc, bude kvasiť dlhšie.Čas varenia je ovplyvnený izbovou teplotou. Čím je kvas teplejší, tým rýchlejšie bude pripravený na konzumáciu.
Jahodový
- Jahody - 400 gr.
- Šťava z polovice citróna
- Cukor - 100 gr
- Med - 50 gr
- Voda - 2l
- Hrozienka - 30 - 50 gr
- Jahody povarte 5 minút. Necháme vychladnúť na 40 stupňov
- Precedíme cez cedník
- Pridajte cukor, med a citrónovú šťavu. miešať
- Vzniknutú jahodovú vodu nalejte do fliaš, do každej pridajte 5 hrozienok
- Necháme v teple kvasiť 4 dni
- Konzumujte za studena. Trvanlivosť nápoja 5 dní
Z jabĺk a kávy
- Jablková šťava - 1 l
- Voda - 3 l
- Cukor - 200 gr.
- Suché droždie - 10 gr.
- instantná káva - 15 gr
- Zmiešajte všetky ingrediencie. Voda by mala byť varená, ochladená na izbovú teplotu
- Necháme v teple kysnúť 12 hodín
- Scedíme a dáme do chladničky
- Začnite ochutnávať po 3 hodinách
- Uchovávajte nie viac ako tri dni
Na bylinkách
Kvas na bylinkách
- Byliny po 2 polievkové lyžice
- Voda 5 l
- Med alebo cukor - 50 g
- Hrozienka podľa chuti
- Bylinky zalejte horúcou vodou. Nechajte 12 hodín vylúhovať
- Pridajte zvyšné ingrediencie. Nápoj kvasí v teple, kým nebude pripravený 3 dni
- Vychlaďte a vypite
- Chladí 3 dni
Na tento recept môžete použiť akékoľvek bylinky: tymián, mäta, šalvia, oregano, listy čajovej ruže, listy ríbezlí, listový zelený čaj. Pre korenie sa odporúča pridať trochu tymiánu.
Hrozienka sú umiestnené asi 9 bobúľ na liter. Čím viac je, tým rýchlejšie prebehne proces fermentácie.
VIDEO: Výber najlepšieho kvasu. kvasový test
Domáci kvas | TOP-20 receptov ako si vyrobiť doma (klasické, z chleba, raže, bez kvásku, cvikly a pod.)
Môžem vám dať pár receptov:
1. Borodinský
2. Zázvor
3. Starý recept na kvas na mede