Tekvica Považuje sa za hodnotnú diétnu zeleninu z hľadiska obsahu vitamínov a mikroelementov.
V zime ho ale na pultoch obchodov nenájdete. Preto po zbere mnohí letní obyvatelia čelia otázke, ako a koľko skladovať tekvicu doma, aby si čo najdlhšie užili jej chuť.
A čo viac, je to jednoduché.
Obsah:
Prečítajte si tiež: Lahodná tekvicová šťava: Aké sú jej výhody a ako ju variť doma? (Foto a video) + Recenzie
Zber a príprava na znášku na dlhodobé skladovanie
Zárukou dlhodobého zachovania chuti a obchodných kvalít čerstvej tekvice je dobre vykonaná úroda
Kedy je na to najlepší čas, závisí od poveternostných podmienok a mnohých ďalších faktorov. Hlavným vodítkom pre začatie akcie bude sušená stonka tekvice: mení farbu zo zelenej na sivú. Zvyčajne zelenina dozrieva koncom septembra - začiatkom októbra.
Aby si zelenina zachovala svoje pôvodné vlastnosti čo najdlhšie, je potrebné pri zbere dodržiavať určité pravidlá:
- Odstraňujú zeleninu zo záhrady a snažia sa nepoškodiť stonku, aby zostala na svojom mieste. Prečo sa ovocie jemne zdvihne, aby sa znížilo napätie vrcholov, a odrežte, pričom zostane chvost asi 4-5 cm
- Zber sa robí za suchého a slnečného počasia, aby boli tekvice úplne suché. Uskladnené surové ovocie začne rýchlo hniť a plesnivieť, čím infikuje zdravú úrodu. Výsledkom je, že za mesiac môžete stratiť všetky zásoby tekvice
- Ak nadišiel čas na zber tekvíc a vonku neustále prší, potom by sa mali odstránené plody pred uskladnením dôkladne vysušiť. Dajú sa do suchej a dobre vetranej miestnosti a nechajú sa 10 dní.Len potom sa priaznivé vlastnosti tekvíc zachovajú až do budúceho roka.
- Ak je to možné, odporúča sa každú zeleninu utrieť suchou handrou a skontrolovať, či neobsahuje triesky, hnilobu a pleseň. Starostlivo skontrolujte a odmietnuté vzorky sú povolené na spracovanie alebo sa snažte čo najskôr zjesť. Tým sa predlžuje trvanlivosť celej plodiny.
zber tekvice
Prečítajte si tiež: Bulharská paprika na zimu: 3 spôsoby, ako uložiť vitamínový rekordér a 5 najchutnejších receptov na polotovary Odrody najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie
Na skladovanie vyberajte silné a nepoškodené plody.
Zanietení záhradkári vedia, ktoré odrody tekvíc vysadiť, ktoré sú najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie. Väčšinou si vyberajte neskoro zrejúcich zástupcov.
Existuje niekoľko druhov, ktoré úspešne zimujú doma:
- Ždana
- Yanina
- Slavuta
- polyanín
- Arbatskaja
Všetky dokonale zimujú a zachovávajú si svoje úžitkové vlastnosti.
Prečítajte si tiež: Projekty vidieckych domov pre 6-10 akrov: 120 fotografií, popis a požiadavky | Najzaujímavejšie nápady
Optimálne skladovacie podmienky
Ako skladovať tekvicu
Po zbere tekvíc a príprave na uskladnenie na zimu treba vybrať najvhodnejšie miesto. Závisí to od formy, v akej sú plody uložené – celé alebo nakrájané.
V súkromnom dome nie sú žiadne problémy, pretože na tieto účely je vhodná pivnica alebo pivnica, kde podmienky spĺňajú požiadavky - chlad, sucho a tma. Je prijateľné skladovať tekvice v chladnej komore.
Teplota, pri ktorej sa tekvica dlhodobo skladuje, závisí od odrody a pohybuje sa medzi 5-15 stupňami. Niektoré odrody sa však v byte cítia skvele. Na uskladnenie tekvíc rozhodne nie sú vhodné vlhké miestnosti alebo tie, ktoré v zime mrznú. Vlhkosť by nemala presiahnuť 70%.
Prečítajte si tiež: Citrón: popis, starostlivosť, pestovanie z kameňa doma, recepty na vitamínovú šťavu a limonádu (foto a video) + recenzie Skladovanie tekvíc v pivnici
V dobrej pivnici si tekvica zachováva svoju chuť a prezentovateľný vzhľad celú zimu.
V pivnici je najvhodnejšie skladovať tekvice, ktoré dorastajú do veľkých rozmerov. Pred spustením zeleniny do pivnice je potrebné ju pripraviť na vytvorenie priaznivých podmienok:
- Vyčistia sklad od odpadu a úrody, ktorá zostala z minulého roka (konzervy môžu byť ponechané na pokoji)
- Dôkladne vetrajte, aby nezostali žiadne stopy zatuchliny a vlhkosti
- Suché police a regály
- Zabezpečte vetranie, ak tam nie je.
- Dezinfekcia sa vykonáva pomocou sírovej dymovej bomby alebo ošetrením všetkých povrchov vápnom
- Police sú vystlané papierom alebo slamou
Skladovanie tekvíc v pivnici
Po dokončení všetkých predbežných činností môžete pristúpiť k kladeniu ovocia. Aby sa zelenina skladovala celá, mala by mať tvrdú škrupinu bez defektov: priehlbín, škrabancov a triesok.
Sú umiestnené na drevených lešeniach tak, aby sa nedotýkali. Je neprijateľné ich vysypať na hromadu alebo zložiť ako pyramídu. Pohodlne poukladajte tekvice tak, aby stopka vyzerala hore. Ak je ovocia málo, potom je lepšie každé zabaliť do papiera alebo plastovej fólie.
V zime sa musíte pravidelne pozerať do skladu a kontrolovať formu, v ktorej sú plody. Po zistení pokazeného sa okamžite odstráni zo všeobecného zloženia a zmení sa slama (papier), na ktorom leží. Aby sa na tekvici nehromadila kondenzácia (zvyčajne to vedie k hnitiu zeleninových vývarov), musíte do pivnice umiestniť nehasené vápno, ktoré najlepšie pôsobí proti nadmernej vlhkosti vo vzduchu. A tiež tekvica potrebuje pravidelné vetranie.
Prečítajte si tiež: Veranda pripojená k domu - rozšírenie obytného priestoru: projekty, tipy, ako si vytvoriť vlastné ruky (200 originálnych fotografických nápadov)
Ako udržať tekvicu v byte
Tekvica sa musí skladovať bez prístupu svetla
Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať tekvice v interiéri. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom, ale existujú aj nevýhody.
Na balkóne
Tekvicu možno na balkóne nielen skladovať, ale aj pestovať
Dlhodobé skladovanie melónov na izolovanom balkóne alebo lodžii je zaručené za určitých podmienok:
- teplota - v rozmedzí 5-15 stupňov
- prítomnosť ochrany pred chladom a priamym slnečným žiarením (použite akýkoľvek priedušný a tieniaci krycí materiál)
- umiestnenie plodov v určitej vzdialenosti od seba, aby medzi stranami nedošlo k žiadnemu kontaktu
Zeleninu je vhodné umiestniť do drevených debničiek, než ju klásť priamo na podlahu. (bez ohľadu na to, čím je pokrytá). Môžete obložiť papier, dosky alebo preglejku.
Počas zimy nezabudnite skontrolovať zásoby tekvíc na balkóne, najmä keď teplota vonku klesne pod nulu. Je dôležité, aby plody nezmrzli.Aby ste tomu zabránili, zabaľte ich do teplej prikrývky alebo hrubej látky. Stále existuje vysoká pravdepodobnosť hniloby v dôsledku prudkých teplotných skokov.
Vo vnútri bytu
Ak nie je možné odstrániť tekvice na balkón (lodžiu), budete musieť nájsť chladné miesto v byte
Malo by byť dobré vetranie a žiadne slnečné žiarenie. Ideálnym miestom je špajza. Plody sú zložené vo vzdialenosti 2-3 cm.
Aby ste zabránili vysychaniu zeleniny, musíte miestnosť systematicky vetrať a udržiavať v nej prijateľnú vlhkosť. (nainštalujte zvlhčovač).
Mnohí obyvatelia metropolitných oblastí radšej dávajú tekvice pod postele alebo ich uchovávajú v kuchyni. To je zásadne nesprávne, hoci niektoré druhy takéto podmienky znášajú celkom znesiteľne.
Prečítajte si tiež: Tekvica: popis 30 najlepších odrôd s fotografiami. Typy, klasifikácia Ako skladovať nakrájanú tekvicu
Nakrájanú a olúpanú tekvicu môžeme skladovať v chladničke
Zvažovalo sa, ako zachrániť celú tekvicu, teraz stojí za to vyriešiť možnosti skladovania pre rezané. V tomto prípade je tu chladnička s mrazničkou. Toto je najlepšie riešenie pre obyvateľov miest, ak je veľké množstvo produktu a všetko ovocie veľkoplodé. Aj keď na poličke chladničky je dosť miesta aj pre malú tekvicu.
Prebytočná tekvica, ktorá zostane počas varenia, by sa mala nakrájať na kúsky. To isté sa robí s exemplármi vyradenými počas jesenného triedenia úrody alebo počas zimného skladovania. Rez je potrebné zabaliť do potravinovej fólie a vložiť chladnička. Tam vydrží čerstvé dva týždne. Ak balíte do fólie, tak sa trvanlivosť predlžuje na mesiac.
Narezaná a zabalená tekvica je uložená v mrazničke
Skladovanie nakrájanej tekvice si môžete predĺžiť pomocou mrazničky.. To vám umožní ušetriť čas v budúcnosti pri varení, pretože zelenina je už pripravená (ošúpaná, semená a nakrájaná) - zostáva len rozmraziť.
Ako zmraziť tekvicu:
- Ovocie zbavíme šupky, dužinu olúpeme z jadierok a nakrájame nožom alebo použijeme strúhadlo
- Kusy alebo strúhaná hmota musia byť uložené v potravinových nádobách alebo špeciálnych vreciach na zmrazenie. Je dôležité ich tesne uzavrieť, aby sa dovnútra nedostal vzduch.
- Balíky (podnosy) ukladajte v komore na seba, čo šetrí miesto
Pri tomto spôsobe konzervácie bude produkt ležať rok alebo viac.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť kvetináče vlastnými rukami: vonkajšie, vnútorné, závesné | Grafy krok za krokom (120+ originálnych nápadov na fotografie a videá) Alternatívne spôsoby skladovania
Kandizovaná tekvica - zdravá a chutná!
Okrem štandardných možností zimného skladovania tekvíc existujú aj iné - nie menej efektívne. To je sušenie, sušenie, morenie. A tiež chutné a voňavé dezerty sa získavajú z tekvice - džem, zemiaková kaša, kompóty, želé a šťava.
Sušenie
Sušená tekvica nestráca svoju pôvodnú chuť
Výhodou tejto metódy je že sušená zelenina prakticky nemení svoju chuť, ale zmenšuje veľkosť a preto nezaberá veľa miesta. Cook sušené ovocie môže byť v rúre resp elektrická sušička pri teplote 55-60 °C.
Postupnosť akcií, ktoré treba dodržať:
- Zrelé a zdravé ovocie by sa malo najskôr umyť, potom olúpať a odstrániť semená.
- Dužinu nakrájajte na plátky hrubé 1 cm
- Ponorte ich na pár minút do mierne osolenej vriacej vody, aby si zachovali žiarivo oranžovú farbu.
- Tekvicové rezy rovnomerne rozložíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 60 °C. Doba držania - asi 6 hodín
- Potom ju zvýšia na 75 ᵒС a počkajú ešte niekoľko hodín
Sušenie tekvice
Hotové sušené ovocie necháme vychladnúť a zabalíme do kartónových škatúľ alebo sklenených nádob. Pri správnom sušení vydržia bez problémov približne 12 mesiacov.
Semená odobraté z plodov by sa nemali vyhadzovať, pretože obsahujú veľa užitočných látok. Najlepšie je ich vysušiť. vložte do plastovej nádoby a vložte batériu. Takže prirodzene schnú len za 2-3 dni. Potom môžu byť použité. Niektorí ich radšej vyprážajú, ale až potom čiastočne stratia svoje cenné vlastnosti.
solenie
Nakladaná tekvica je skvelým zimným občerstvením
Na nakladanie 5 kg čerstvej tekvice budete musieť vziať 1,5 kg stolovej soli. Marinovanie sa vykonáva takto:
- Sklenené poháre sú sterilizované
- Vybrané plody sa umyjú v studenej vode, kôra sa odreže a semienka sa vyberú. Potom sa dužina nakrája na porciované kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Zložte rez do pripravených a vysušených pohárov a potom ich nalejte soľným roztokom. Navrch môžete posypať suchou soľou.
- Uzatvorte vzduchotesnými viečkami a polotovary skladujte na tmavom mieste
Takáto konzerva sa nepokazí celú zimu, aj keď je v izbových podmienkach.
Kandizované ovocie
Kandizovaná tekvica poteší aj tých najvyberavejších maškrtníkov
Ďalším východiskom zo situácie, najmä pri veľkej úrode tekvíc - Ide o prípravu kandizovaného ovocia. Neskôr sa dajú pridať do rôzneho pečiva alebo použiť ako ozdobu na cukrovinky.
recept:
- Ovocie sa podľa toho umyje a pripraví
- Zostávajúca buničina sa nakrája na malé plátky.
- Potom začnú pripravovať sirup, ktorý bude vyžadovať 200 ml vody, 1,3 kg kryštálového cukru a šťavu z jedného citróna. Môžete pridať škoricu (1 tyčinku)
- Plátky tekvice polejeme sirupom a zapálime. Po uvarení sa varia 5 minút, potom sa vypnú a nechajú sa aspoň päť hodín.
- Po uplynutí stanoveného času sa tekvica opäť uvarí. Potom sa musí uchovávať až do rána
- Na druhý deň sa kocky tekvice prefiltrujú cez cedník. Keď z nich sirup úplne vytečie, prisypeme cukor
Po dokončení prípravných činností môžete polotovary začať sušiť. Štandardne sa to robí vonku, v peci alebo špeciálnom sušiarni.
V prvom prípade sa kandizované kúsky rozložia na papier, kde je dobré vetranie a žiadne priame slnečné svetlo. Po 2 dňoch sa rozloženie premieša a nechá sa ešte nejaký čas sušiť. Potom zmenia miesto - prenesú pod slnko a nechajú ešte 2 dni. Zvyčajne je celý postup dokončený za 7-8 dní.
V rúre sa kandizované ovocie získava rýchlejšie. Rozložte ich v tenkej vrstve na plech a vložte do rúry predhriatej na 85 ᵒС. Po pol hodine vyberieme a necháme vychladnúť. Potom sa manipulácia zopakuje, ale už pri 70 ᵒС.
V elektrickej sušičke je sušenie plátkov tekvice ešte jednoduchšie. Najprv nastavte maximálnu možnú teplotu. Hneď ako produkt začne schnúť, znížte stupeň na 65 a pokračujte v procese sušenia, kým nebude varený.
Ako uvariť lahodné tekvicové sladkosti v elektrickej sušičke nájdete vo videoklipe:
VIDEO: Tekvicové a banánové sladkosti
Cukríky z tekvice a banánov
Ako uložiť tekvicu na zimu doma: na balkóne, vo vnútri bytu, alternatívne spôsoby skladovania | (Foto a video)
tekvicové pyré
Tekvicové pyré je nielen chutné, ale aj zdravé
Z tekvice (ako je pre kohokoľvek pohodlnejšie nazvať) sa vykľuje veľmi chutné a zdravé pyré alebo kaviár. Technológia varenia:
- Umyte tekvicu a jablká, ošúpte ich z vonkajšieho obalu a semien
- Zelenina a ovocie prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa krútia v mixéri, pre pohodlie sú nakrájané na kúsky.
- Cukor by sa mal pridávať do strúhanej hmoty rýchlosťou 4-5 polievkových lyžíc. l.na 1,5 kg jablkovo-tekvicového pyré
- Táto zmes ovocia a zeleniny by sa mala blanšírovať na miernom ohni dve hodiny.
- Krátko pred vypnutím pridajte 1 lyžičku. kyselina citrónová
Zemiaková kaša sa ihneď umiestni do sterilizovaných nádob a zroluje sa.
Ak varíte zeleninový kaviár, do rovnakého množstva tekvice sa pridá 1 kg paradajok a mrkvy (500 g). Ak chcete, môžete pridať cuketu (podľa chuti). Namiesto cukru sa pridáva soľ (4 polievkové lyžice).
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť detský domček vlastnými rukami: z dreva a iných materiálov. Rozmerové výkresy | (80 nápadov na fotografie a videá) Najčastejšie chyby
Nedodržanie štandardných pravidiel pri zbere vedie k jeho skorému úhynu
Typické chyby záhradníkov, ktoré vedú k predčasnému poškodeniu úrody a zasahujú do procesu zberu:
- začínajú zbierať plody v predstihu bez toho, aby čakali, kým úplne dozrejú
- zelenina sa hneď po narezaní uloží do skladu, kde už o týždeň začne hniť a plesnivieť
- plody rozložte na holý betón (je potrebné položiť suché seno alebo nasypať piliny)
- zelenina sa pred pokladaním netriedi podľa veľkosti (veľká sa musí poskladať oddelene od malej)
Tekvica
Užitočné rady:
- cca 10-12 dní pred plánovaným zastavením zberu tekvíc zalievanie
- nazbierané plody treba nechať sušiť na čerstvom vzduchu aspoň deň
- ak sa zistí mechanické poškodenie na povrchu zeleniny, treba ju ošetriť roztokom mangánu alebo brilantnej zelene (takto je možné zabrániť rozvoju patogénnej mikroflóry vo vnútri ovocia)
Tekvica nie je obzvlášť náladová zelenina, a to tak pri pestovaní, ako aj pri skladovaní. Ak dodržíte pravidlá, budete ho môcť zachovať v pôvodnom stave až do ďalšej úrody a dopriať sebe a svojim blízkym chutný a zdravý produkt celú zimu.
Je to dôležité, pretože práve v tomto období má telo nedostatok vitamínov. A keďže z tekvice môžete variť veľa jedál a dezertov, pomôže vám to výrazne diverzifikovať vašu každodennú stravu.
O niektorých tajomstvách zberu tekvíc na zimu sa môžete dozvedieť z videa:
VIDEO: Skladovanie tekvice
skladovanie tekvice
Ako uložiť tekvicu na zimu doma: na balkóne, vo vnútri bytu, alternatívne spôsoby skladovania | (Foto a video)
