Bohatá úroda z vlastného jabloňového sadu je radosťou každého záhradkára. A ako si chcete uchovať čo najdlhšie chutné a zdravé plody, aby ste v období jeseň-zima vedeli využiť vitamíny v prirodzenej forme.
Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať ovocie, no výhodnejšie je udržiavať ho čerstvé. Aby ste vedeli, ako správne skladovať jablká, budete musieť študovať všetky zložitosti tejto záležitosti - od výberu odrody, ktorá má schopnosť udržať si svoje kvality po dlhú dobu, až po potrebné teplotné podmienky a optimálnu úroveň vlhkosti. Iba dodržiavanie všetkých nuancií vám umožní maximálne ušetriť úrodu.
Obsah:
Prečítajte si tiež: Jablkový kompót na zimu - 14 kultových receptov! Chutné a zdravé (foto a video) + recenzie
Základné pravidlá
Nie všetky druhy sú vhodné na skladovanie
Môžu sa uchovávať iba určité odrody, tie. majú udržiavaciu kvalitu, nestrácajú vlastnosti po dlhú dobu.
Začnime správne
Populárne druhys dobrou udržiavacou kvalitou:
- Antonovka obyčajná
- Bogatyr
- Rytier
- severná synapsia
- Žigulevskoe
- Maják
- Oryolská zima
- Vyvolený
- Cortland
- Banán
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora Krymská
- Renet Simirenko
- Starking
- olympijský
Trvanie ich uchovania závisí od správnosti zberu plodov.
Nedostatky sú neprijateľné
Ak dodržiavate existujúce normy, plodina môže zostať prirodzená po dlhú dobu:
- zber sa vykonáva v období odnímateľnej splatnosti
- vlhké počasie nie je vhodné na zber
- Ovocné chvosty sa nestrhávajú
- prírodný voskový povlak (matný film) na povrchu plodov musí byť zachovaný
- nič sa nemá vyhadzovať, ale úhľadne poukladať
- aby ste predišli možnému poškodeniu, začnite s montážou zdola nahor
Úroda je starostlivo triedená.
Triediace stroje Apple
Na začiatok sa otrhané jablká v krabici odstránia až na 3 týždne na chladnom mieste. Počas tejto doby sa objaví možné poškodenie.
Ďalej je potrebné dodržiavať nasledujúce body:
- možno zachovať len dobré plody a najlepšie s chvostom
- pretriedenie nie je povolené v jednej nádobe
- malé a veľké ovocie sú umiestnené oddelene
- všetko zozbierané sa neumýva a neutiera
Prečítajte si tiež: Jablkové polotovary na zimu - recepty, bohatá škála variácií: nakladané jablká, džem, džem, džem, pyré a kompót Možné možnosti inštalácie
skladovanie jabĺk
Po dôkladnej kontrole sa plody zabalia na konzerváciu, na ktorú sú rôzne možnosti.
Ľahký styling
Ľahký styling
Všetko je naukladané v radoch. Tyčinky sú umiestnené hore. Navyše, ak sú príliš dlhé, treba ich narezať, aby sa nepoškodil povrch susedných plodov.
Medzi ovocím nie je žiadny priestor. a môžu byť stohované vo veľkom počte.
Táto metóda nie je udržateľná pretože vzniknutá hniloba sa šíri medzi plody. Úrodu bude potrebné kontrolovať čo najčastejšie.
Balenie do papiera
Balenie do papiera
Každé jablko je jednotlivo zabalené do papiera (papierovej obrúsky) a položené v radoch. Chvosty by sa mali pozerať hore.
Ak sú suroviny dobré, úroda bude pri tejto metóde ležať v celistvosti po dlhú dobu.
Zaspávanie
Posypte pilinami
Budete potrebovať voľné komponenty, ako je piesok a popol. Piesok sa premyje a vysuší.
Spodok košíka je pokrytý pieskom a popolom (asi 3 cm hrubý). Ďalej sú plody umiestnené vo vzdialenosti od seba. Materiál sa naleje na vrch. To sa zmestí niekoľko riadkov.
Ako medzivrstva môžu slúžiť aj iné komponenty:
- pohánková šupka
- ľanovú kúdeľ
- cibuľová šupka
- šupka
- rašelina
- mach
- suché listy stromov
- hobliny z tvrdého dreva
- piliny
Plody, posypané medzi sebou, sú dokonale udržiavané v chladnom počasí.
Používanie plastových tašiek
Vhodné plastové vrecká
Plastové vrecká sú dobrou alternatívou skladovania. Musia byť rezané, vďaka čomu sa bude vykonávať vetranie. Ďalej sa pridajú zásoby rovnakej odrody (asi 2-4 kg v 1 vrecku) a skrútia sa.
Požadovaný teplotný režim pre túto metódu -10C - +10S. Suterén je najlepšie miesto.
Ak nie je, zásoby vo vreciach môžu ležať na otvorenom priestranstve, v predtým vykopanom výklenku (40 - 50 cm). V takej hĺbke v mraze je teplota -50C - -70C. Zásoby sa ukladajú do plastových vriec (cca 5-6 kg na 1 vrece) a na priehlbinu. V spodnej časti sú zakryté vetvičky smreka alebo borievky. To udrží myši preč. Potom je všetko pokryté zeminou.
Na vyhľadávanie skrytých zásob je nainštalovaná identifikačná značka.
Pod zemou sú plody dokonale zachované až do ďalšej teplej sezóny. Pre väčšiu bezpečnosť pred možnými mrazmi je horná časť výklenku pokrytá opadanými listami.
Ošetrenie oxidom uhličitým
Po spracovaní je obal zapečatený
Pomocou vrecúšok s oxidom uhličitým a celofánovými vrecúškami je tiež možné dlhodobo šetriť nazbierané zásoby. Na tento účel sa vrecia so skladaným ovocím naplnia oxidom uhličitým (pomocou zariadenia na sýtenie vodou) a uzatvoria sa.
UV ošetrenie
germicídna ultrafialová lampa
Na ošetrenie baktericídnou ultrafialovou lampou (BUF-60) sú zásoby usporiadané v 1 vrstve. Vzdialenosť umiestnenia lampy je 1,5 m. Doba expozície je 20-30 minút.
Počas postupu sa plody 1 krát prevrátia, aby sa rovnomerne ožiarilo. Podľa recenzií letných obyvateľov, ktorí už túto metódu vyskúšali, spracovaná plodina počas zimného obdobia nehnije.
Prečítajte si tiež: Ak je kapustnica, stôl nie je prázdny. Alebo zber nakladanej kapusty na zimu (13 chutných receptov)
Nevyhnutné podmienky
skladovanie jabĺk
Bez ohľadu na to, ktorá možnosť sa vyberie na zachovanie, je dôležité vytvoriť potrebné podmienky. To, ako dlho sa kvality zachovajú, ovplyvňujú aj vlastnosti zvoleného pohľadu.
Miesto
Suterén je najlepším miestom na skladovanie
Bytový dom nie je vhodné miesto na skladovanie zásob jabĺk. Ale ak neexistujú vhodnejšie alternatívy, ovocie bude ležať asi 2 mesiace. Na tento účel sú vopred zabalené do lepiacej fólie alebo mäkkého papiera a potom zložené do nádob (kartón, drevo) a uložené na najchladnejšom mieste s dobrým vetraním.
Na radu skúsených záhradníkov, ak je to možné, je žiaduce predbežne ošetriť zásoby včelím voskom, vopred roztaveným. Na spracovanie sa používa aj roztok glycerínu alebo kyseliny acetylénovej.
Nasledujúce chladné miesta sú vhodné na uskladnenie zimných zásob:
- chladnička
- balkón
- pivnica
- suterén
Pred uložením do chladničky sa plody zabalia do plastových vrecúšok, v ktorých sa robia prepichnutia kvôli dobrej výmene plynov, alebo sa balia do papiera a potom sa skladajú do kartónových krabíc.
Pivnice sú ideálnym prostredím na skladovanie potravín
Zásoby si dobre ušetríte, ak máte zateplený balkón. Aj keď vo veľkých mrazoch je lepšie zakryť ovocie zhora teplým oblečením. A pre väčšiu spoľahlivosť môžete použiť špeciálny tepelný box, ktorý sa dá ľahko vyrobiť sami.
Na tento účel sa pripravia 2 škatule z hrubej lepenky s rozdielnou veľkosťou o 15 až 20 cm a naukladané jedna do druhej.. V medzerách medzi krabicami je umiestnená izolácia a vonku je penové opláštenie. Box je pripravený na použitie.
Suterén je predmetom predbežnej dezinfekcie:
- Steny sú obielené čerstvo haseným vápnom s prídavkom síranu meďnatého
Platba:
- voda - 10 l
- vápno - 1,5 kg
- síran meďnatý - 150 g
- Podlaha je postriekaná roztokom síranu železa. Výpočet na 10 litrov vody - 450-500 g síranu železa
Tara
Základom kontajnera môže byť akýkoľvek
Parametre a konfigurácia kontajnerov, ktoré možno uložiť ovocie, irelevantné. Základ, z ktorého sú vyrobené, môže byť buď prírodný (drevené škatule, papierové škatule, prútené koše) alebo syntetika.
Nádoby (nové alebo predtým používané) sa pred použitím vyčistia a vydezinfikujú.
Nízke teploty a nedostatočná vlhkosť môžu poškodiť
Teplotný režim
Sklad ovocia pre jablká
Najvhodnejší teplotný režim na šetrenie zásob jabĺk: +10C - -10S. Pri nižších teplotách sa pripravené zásoby začínajú kaziť.
Vlhkosť
Prístroj na meranie vlhkosti v miestnosti
Požadovaná úroveň vlhkosti je 85-95%. Pod úrovňou vlhkosti vedie k rýchlemu starnutiu plodiny. Vyžaduje sa aj dobré vetranie.
Prečítajte si tiež: Jabloň: popis 25 najlepších odrôd s recenziami záhradníkov o nich Čas použiteľnosti
Trvanlivosť jabĺk sa pohybuje od 2 do 7 mesiacov.
Konzervácia ovocia závisí od vlastností vybraného druhu:
- Jesenné druhy môžu ležať až 2 mesiace. pri teplote 00S
- Zimné druhy sú dobre zachované až 7 mesiacov. (v závislosti od vlastností určitého typu) pri teplote 00C - +50S
Prečítajte si tiež: Hruška: popis 24 najlepších odrôd s ich fotografiami a recenziami záhradníkov
záhradnícke tipy
Slama môže vydávať nepríjemný zápach
Niekoľko užitočných rád pri zbieraní zásob jabĺk:
- Aby sa zabránilo hnilobe, vlhkosť piesku na sypanie by nemala presiahnuť 5%
- Slama sa nepoužíva ako zásobný materiál, pretože vydáva nepríjemný zápach
- Pomocou papierových prúžkov pre domácich majstrov, vrúbkovaných v rovnakých intervaloch a usporiadaných priečne, môžete vytvoriť štvorcové bunky. S pomocou takýchto oddielov nedôjde k žiadnemu kontaktu
- Vrecia s ovocím sa pred zakopaním do zeme vhodne zviažu lanom a jeho konce sa vypustia. Tieto konce sú pripevnené k tyči, ku ktorej môžete získať všetky zásoby.
- Po odstránení zo stromu sa jablko ľahko oddelí od konára a nepoškodí sa, ak ho opatrne vezmete do dlane a otočíte palicou
- Ak boli plody prekŕmené hnojivami, nebudú sa dobre skladovať.
- Zalievanie stromu počas dozrievania plodov je zlé pre ich trvanlivosť.
VIDEO: Ako správne a dlhodobo uchovávať jablká v zime?
Ako udržať jablká v zime správne a dlhodobo?
Ako správne skladovať jablká na zimu doma: študujeme jemnosti a možnosti | (Foto a video)
Prečítajte si tiež: Varenie želé doma: 20 chutných ovocných receptov a polotovarov na zimu Ďalšie funkcie
Sušenie jabĺk
Ak máte pochybnosti o možnosti uchovať veľké množstvo zásob po dlhú dobu v čerstvom stave, môžete zvoliť iný typ prípravy. Najpopulárnejšie možnosti sú popísané nižšie.
Namočte
Namočte
Vhodné pre každého odrody.
Proces:
- Dno nádoby je pokryté listami ríbezlí
- Ďalej sú to jablká.
- Všetko je naplnené soľankou
Soľanka:
- Voda - 10 l
- Cukorový piesok - 400 g.
- Soľ - 2 lyžice. lyžice
Sušenie
Sušenie
Najjednoduchšia metóda.
Proces:
- Plody sú nakrájané na plátky a odoslané na sušenie na slnku alebo v špeciálna sušička
- Sušené ovocie sa skladuje v bavlnených vrecúškach
Pyré
Pyré
zlúčenina:
- Cukorový piesok - 200 g
- Jablká - 2 kg
Proces:
- Ovocie sa ošúpe a varí sa 10 minút
- Hmota sa scedí do cedníka, aby sa vypustila prebytočná tekutina.
- Zmes sa zmieša s cukrom a varí sa 5 minút.
Džem
Džem
Ingrediencie:
- Cukor - 1,5 kg
- Jablká - 2 kg
Proces:
- Plody sú olúpané a varené 10 minút
- Pridá sa cukor
- Hmota pokračuje vo varení ďalších 15-20 minút
Marmeláda
Marmeláda
Zloženie:
- Jablká - 1 kg
- Cukorový piesok - 800 g
Proces:
- Ošúpané ovocie sa naplní vodou
- Zvyšné jadrá a kôra sa kvôli veľkému množstvu pektínu nevyhadzujú, ale vkladajú do gázového vrecka a tiež klesajú na dno misky
- Všetko sa varí 15-20 minút
- Pridá sa cukor
- Hmota pokračuje vo varení ďalších 10 minút
Kompót
Kompót
Proces:
- jablká sú nakrájané
- Všetko sa naukladá do pohára
- Pridá sa sladký horký sirup
- Banka je skrútená
Sirup:
- Voda - 3 l
- Cukorový piesok - 500 g
Šťava
Šťava
Ingrediencie:
- Jablková šťava - 1 l
- Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. lyžica
Proces:
- Pomocou odšťavovača vytlačte tekutinu z ovocia
- Pridá sa cukor a nápoj je pripravený
Tinktúra
Tinktúra
zlúčenina:
- Jablká - 2,5 kg;
- Cukor - 2 kg;
- Vodka - 500 ml;
- Voda - 8 litrov.
Proces:
- Ovocie sa nakrája a vloží do nádoby
- Pridajte vodku a vodu
- Nádoba sa odstráni v teplej miestnosti počas 14-16 dní.
- Cukor zaspáva
- Kvapalina sa odstráni na teplom mieste po dobu 10-12 dní.
- Nápoj sa plní do fliaš a skladuje sa v chladnej miestnosti ešte 1 mesiac
- Po dobrom vylúhovaní tinktúry sa môže konzumovať
Zmraziť
Zmraziť
Proces:
- Plody sú nakrájané na malé kúsky.
- Pripravené suroviny sú zabalené do vrecka a odoslané do mrazničky.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať tulipány do 8. marca doma? Výsadba, destilácia, skladovanie a iné jemnosti Lahodný prídavok mimo témy
Kuchárka manželky Leva Tolstého
Na internete je veľmi populárna kniha s receptami od manželky ruského spisovateľa Leva Tolstého Sophie. Bola veľmi dobrou gazdinkou a svojmu manželovi, ktorý bol vegetarián, pripravovala veľa chutných a výdatných jedál z jabĺk. Nižšie uvádzame niekoľko receptov.
ploché koláče
ploché koláče
Ingrediencie:
- Antonovka jablká - 10 ks.
- Cukor - 410 g
Proces:
- Ovocie sa nakrája a prenesie do misy, kde chradne, kým nezmäkne.
- Hmota sa preoseje cez sito a opäť sa vráti na sporák
- Na rade je pridanie kryštálového cukru a nasekanej kôry
- Zmes sa mieša špachtľou, kým už nezaostáva za stenami panvice.
- Potom sa všetko prenesie na kovovú paletu v rovnomernej vrstve (asi 1 cm)
- Hotová hmota sa ochladí a nakrája na koláče
Krém
Krém
Ingrediencie:
- Pečené jablká Antonovka - 2 polievkové lyžice.
- Cukorový piesok - 2 lyžice.
- Vajcia - 1 ks.
- Želatína - 1 lyžica
- Vanilka - 1 kus
Proces:
- Berú sa pečené, roztlačené jablká, kryštálový cukor a bielkoviny. Všetko je starostlivo šľahané
- Želatína je varená. Ďalej sa pridáva vanilka.
- Pripravená želatína sa prenesie do jablkovej zmesi a všetko sa znova šľaha
- Hotový krém sa naleje do foriem
Prilepiť
Prilepiť
Komponenty:
- Jablká - 10 kg
- Cukor - 1,1 kg
- Bielkoviny - 10 ks
Proces:
- Ovocie sa upečie, pretrie cez sito a chladí sa jeden deň
- Pridáva sa cukor a bielkoviny. Zmes sa šľaha do hladka.
- Všetko sa presunie do foriem a odošle sa do rúry, kým sa neuvarí.
Prečítajte si tiež: Citrón: popis, starostlivosť, pestovanie z kameňa doma, recepty na vitamínovú šťavu a limonádu (foto a video) + recenzie Záver
S potešením z čerstvosti a chuti sa to nedá porovnávať
Samozrejme, nie, ani tie najchutnejšie recepty a sterilizácia sa nedajú porovnávať s vychutnávaním si chuti zrelého čerstvého ovocia v chladnom počasí. Snažili sme sa povedať čo najviac o všetkých pohodlných spôsoboch šetrenia zásob na zimu doma. Dúfame, že všetky informácie budú užitočné a správne uložené jablká vám umožnia dlho si užívať ich šťavnatosť a čerstvosť.
