Takéto jednoduché jedlo ako varené vajcia je veľmi obľúbené. Môžu byť použité ako samostatná súčasť alebo ako integrálna súčasť veľkého množstva šaláty a občerstvenie. Ale aj pri príprave tohto jednoduchého jedla sa môžu vyskytnúť zaujímavé momenty.
Ak máte túžbu hrať rodinu alebo hostí, môžete im ponúknuť nasledujúci kulinársky vtip - vajíčko, v ktorom sú bielkoviny a žĺtok obrátené. A na to nie je potrebné robiť nejaké zložité manipulácie. Článok ukazuje, ako uvariť varené vajce so žĺtkom vonku.
Obsah:
Prečítajte si tiež: Príprava domáceho chleba v pekárni: 10 chutných receptov (foto a video) + recenzie
Prečo je to možné?
Vaječný žĺtok von
Proteín a žĺtok majú rôznu hustotu. Ak teda vajce roztočíte okolo svojej osi dostatočnou rýchlosťou, môžete pre jeho obsah dosiahnuť rovnaký efekt, aký nastáva v odstredivke – ťažšia látka (žĺtok) sa bude nachádzať bližšie k vonkajšiemu okraju rotujúceho telesa.
Ak sa po tomto postupe vajíčko rýchlo uvarí, látka bielkoviny a žĺtka sa navzájom nezmiešajú, ale ostanú na tých istých miestach, kde boli na konci odvíjania. Pozrime sa na proces podrobnejšie.
Akcia číslo 1 Posilnenie stien vajíčka
Vajcia na balenie pásky
Pri rozkrútení bude škrupina vajíčka ovplyvnená odstredivou silou, z ktorej môže prasknúť a rozštiepiť sa. Aby ste tomu zabránili, obalte škrupinu páskou, aby ste ju spevnili.
Vzhľad vajíčka zabalené do pásky
Na tento účel by ste si mali vziať širokú lepiacu pásku. Ak použijete úzku, je vysoká pravdepodobnosť rozdrvenia vajíčka. Navíjanie sa výhodne vykonáva v 2-3 vrstvách.
Činnosť č. 2 Príprava vajíčka na točenie
Vajíčko je umiestnené vo vnútri pančuchových nohavíc
Vajíčko je vhodné odvinúť do niečoho pevného, no zároveň elastického. Ideálnou možnosťou je použiť pančuchy.
Vo vnútri je upevnený uzlami.
Na oboch stranách vajíčka sú viazané uzly.
Uzly na oboch stranách vajíčka
V tomto prípade je žiaduce umiestniť vajíčko pozdĺž línie spájajúcej uzly.
Umiestnite vajíčko pozdĺž čiary spájajúcej uzly
Akcia č. 3 Roztočenie vajíčka
Odvíjanie vajíčka
Držiac pančucháče na oboch stranách, začnú otáčať vajíčko.
Proces trvá niekoľko minút. V tomto prípade môže byť amplitúda odvíjania malá - 2-3 hrúbky vajec.
Akcia č. 4 Uvarenie vajíčka
Vkladanie vajec do vriacej vody
Na konci procesu odvíjania by sa malo vajíčko čo najskôr vybrať z pančuchových nohavíc a uvariť. V tomto prípade je dôležité splniť 2 podmienky:
Vajíčko by sa malo okamžite vložiť do vriacej vody. Ak sa tak nestane, ale proces varenia sa začne s vodou pri izbovej teplote, bielkovina a žĺtok sa navzájom zmiešajú a požadovaný efekt nebude fungovať.
Vajíčko je ponorené do vriacej vody v škótskej páske. To zabráni prasknutiu. Navyše, ak ju začnete odvíjať, je vysoká pravdepodobnosť poškodenia škrupiny.
Hotové vajíčka
Po piatich minútach varu je možné vajíčko vybrať.
Akcia číslo 5 Podávanie na stôl
Vajíčko s odstránenou páskou
Odstráňte pásku z vajíčka a opláchnite škrupinu pod tečúcou vodou. Po tepelnom spracovaní sa lepiaca páska veľmi ľahko odstráni. Jeho lepkavá vrstva sa tiež ľahko odstráni zo škrupiny.
lámanie škrupiny
Ďalej rozlomte škrupinu.
Čistenie vaječných škrupín
Potom ošúpeme vajíčko zo škrupiny.
Rezanie vajíčka nožom
A nakrájajte ho nožom.
Keď nakrájate vajíčko, môžete vidieť, ako si proteín a žĺtok vymenili miesto.
VIDEO: Varenie chutných vajec, žĺtok
Varenie lahodných vajec, žĺtok
Ako uvariť vajíčko so žĺtkom: jednoduchý návod krok za krokom | (Foto a video)
