Počas prevádzky sa pracovný povrch nožov stáva nepoužiteľným. Inými slovami, nože sa otupia. Existuje mnoho spôsobov, ako brúsiť nože: pomocou špeciálneho stroja na brúsenie nožov, musatu a v niektorých prípadoch aj čepele iného noža. Všetky tieto metódy sú, mierne povedané, nesprávne.
Brúska nožov sa sama o sebe dostatočne rýchlo stane nepoužiteľnou a nedá sa dlho používať bez výmeny. Musat sa nepoužíva na brúsenie nožov, ale na ich konečné brúsenie. Ostrenie noža iným nožom môže vo všeobecnosti nástroj navždy deaktivovať. Preto je jediným skutočným nástrojom na brúsenie nožov brúsny kameň.
Článok pojednáva o tom, ako si môžete sami nabrúsiť kuchynský nôž pomocou špeciálneho kameňa. Zohľadňujú sa technológie ostrenia a leštenia čepele, ako aj typické chyby, ktoré sa v procese vyskytujú.
Obsah:
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť terasu v krajine vlastnými rukami: rôzne možnosti dizajnu, dekorácie a usporiadania (85+ fotografických nápadov a videí)
Čo je to brúsny kameň?
Vzhľad brúsneho kameňa
Brúsny kameň má dve strany - jedna je hrubá, druhá hladká.
Kameň sa používa na brúsenie noža jeho čepeľ má ideálny tvar v tvare písmena V. Práve v tomto stave sa bude nôž dobre krájať.
Čepeľ tupého noža (vľavo) a nabrúsená (vpravo)
Na rezanie použite tupý nôž čepeľ, ktorá je zaoblená, bude mimoriadne náročná.
Existujú dva typy brúsnych kameňov - indium (vľavo) a krištáľ (vpravo)
Kameň indium je tvrdší a jeho hnedá strana je hladšia a treba ju naolejovať. V tomto prípade bude proces príliš špinavý. Jednoduchšie je použiť kameň, ktorý na brúsenie nevyžaduje olej.
Činnosť č. 1 Príprava na ostrenie
Najprv by mal byť kameň umiestnený na povrchu držiaka
Hrubý kameň sa používa na vytvorenie reznej hrany. Ide o rýchly proces a nevyžaduje olej.
Západka je obyčajná doska, do ktorej sa zatĺka 6 malých klincov na bezpečné upevnenie kameňa.
Vzhľad západky
Takáto doska bude obzvlášť vhodná pri práci na pracovnom stole, pretože ju možno ľahko upevniť do zveráka.
Akcia č. 2 Hrubé ostrenie
Najprv sa nôž umiestni tak, aby bol kameň bližšie k rukoväti.
Po upevnení kameňa začnite brúsiť.
Poloha noža na konci prechodu cez kameň
Ďalej by ste mali natiahnuť nôž na kameň tak, aby na konci pohybu bola horná časť noža na druhom konci kameňa. V tomto prípade musíte zabezpečiť, aby celý povrch noža prechádzal cez povrch kameňa.
Poloha noža na začiatku ďalšieho prechodu
Ďalej sa urobí prechod pozdĺž druhej strany noža. V tomto prípade sa pohyb vykonáva na druhej strane kameňa.
Poloha noža na konci druhého prechodu
Nôž sa pohybuje v opačnom smere a opäť je potrebné, aby na konci pohybu bol hrot noža na konci kameňa.
Pri každom ďalšom prechode je potrebné meniť povrch noža. Je to potrebné, aby sa stred skosenia čepele nepohyboval. Niektoré ostria takto: 3-krát na jednu stranu noža a potom 3-krát na druhú. To je nesprávne, keďže pohyb ruky smerom od seba je vždy náročnejší ako smerom k sebe. Výsledkom takýchto akcií bude posun v strede čepele.
Po dokončení niekoľkých cyklov hrubého brúsenia (asi 10 prechodov v každom smere) bude čepeľ opäť ostrá a rovnomerne naostrená.
Činnosť č. 3 Jemné ostrenie
Za týmto účelom otočte kameň hladšou stranou nahor.
Po dokončení hrubého ostrenia prechádzajú na hladšie.
Jemné ostrenie sa v podstate nelíši od hrubého
Princíp činnosti je rovnaký - striedavo sa mení každá strana, pozdĺž kameňa sa vytvárajú priechody.
V tomto prípade bude proces pomerne rýchly, pretože v tomto prípade sa vyhladia iba nezrovnalosti. Môžeme povedať, že práca s hladším povrchom kameňa je leštenie.
V procese ostrenia a leštenia často vzniká otázka: aký uhol použiť? Všetko je tu jednoduché - uhol ostrenia by mal byť približne rovnaký ako uhol, pod ktorým sa maslo krája nožom, to znamená v rozmedzí 10 - 30 °.
VIDEO: Ako nabrúsiť nôž na kameni. Príručka pre začiatočníkov
![Správna technika brúsenia nožov pomocou brúsneho kameňa [LIFE HACK]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Ako nabrúsiť nôž na kameň. Príručka pre začiatočníkov
Správna technika brúsenia nožov pomocou brúsneho kameňa [LIFE HACK]
![Správna technika brúsenia nožov pomocou brúsneho kameňa [LIFE HACK]](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/zamena-leski-v-trimmere-oclln3wxmd9fkhlcirlp0ig0k76htji84gq02hne4c.jpg)
![Správna technika brúsenia nožov pomocou brúsneho kameňa [LIFE HACK]](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/prisposoblenie-dlya-kladki-kirpicha-ocn0javn8pea5g89sqq785xhagj5m56qoza8791dmk.jpg)
