Povedzme si dnes o receptoch nakladanej kapusty na zimu. Táto zelenina bola vždy prítomná v strave našich predkov. K tejto záhradnej plodine stále pristupujeme s veľkým rešpektom.
Obsah:
- Úvod
- Nesporné výhody kultúry
- Marináda - základ chuti
- Ako pripraviť chutný marinádový ocot
- Rezanie, drvenie, sekanie
- Suroviny na prípravu na zimu
- Malé tajomstvá od milovníkov nakladanej zeleniny
- Klasika s mrkvou
- Marinovaný "blesk"
- Pikantné s jablkami a anízom
- Super rýchle s cviklou
- Kórejské pikantné
- Nakladaná kapusta na zimu v pohároch
- okvetné lístky
- Bulharská kapusta s aspirínom
- Kapusta s tekvicou v marináde
- Šalát s chrenom a paprikou
- Kapusta v paradajke na dusené mäso a detskú výživu
- Recept s baklažánom na zimu
- Pikantné predjedlo s chrenom
Prečítajte si tiež: Bulharská paprika na zimu: 3 spôsoby, ako uložiť vitamínový rekordér a 5 najchutnejších receptov na polotovary
Úvod
Bielohlavá kráska
Čo je užitočná biela krása? Jednak obsahuje veľa vitamínov B, karotén, veľké množstvo kyseliny askorbovej.
Ako aj:
- Listy obsahujú veľa draslíka, ktorý je schopný odstrániť prebytočnú tekutinu z tela.
- Šťava normalizuje acidobázickú rovnováhu krvnej plazmy. Treba si uvedomiť, že šťava neobsahuje škodlivé dusičnany. Toxické látky zostávajú v rastlinných výliskoch.
- Listy tejto kultúry obsahujú ľahko stráviteľné sacharidy a aminokyseliny.
- Výrobky z tejto zeleniny sa odporúčajú pri ochoreniach obličiek, poruchách kardiovaskulárneho systému, diabetes mellitus.
- Vysoký obsah kyseliny askorbovej priaznivo pôsobí na stav ďasien a zubov
- Šťava pomôže znížiť nadváhu, pretože čistí črevá od toxínov a stimuluje metabolizmus.
- Pri nízkej hladine hemoglobínu v krvi sa odporúča vypiť pol pohára kapustovej šťavy denne.
Prečítajte si tiež: Jablkové polotovary na zimu - recepty, bohatá škála variácií: nakladané jablká, džem, džem, džem, pyré a kompót Nesporné výhody kultúry
Samozrejme, každý Rus miluje pikantnú kapustu, ale s voňavým rastlinným olejom. Je dobrý ako predjedlo, tak aj ako súčasť zeleninových šalátov. Na morenie je vhodná akákoľvek odroda tejto kultúry - farebná, biela a fialová.
Karfiol nakladaná kapusta
Náš článok je o nakladanej bielej kapuste. Jedlá z nej sú veľmi výnosné a sú veľmi rýchlo uvarené, nemusíte čakať celý mesiac, kým prejde kvasenie, ako je to v prípade kyslej kapusty.
Okrem toho je nakladaná verzia najvýhodnejšia. Okrem toho majú tieto potraviny nízky obsah kalórií.
Príprava jedla na zimu z tejto zeleniny doma je veľmi jednoduchá. Táto záhradná plodina je spravidla vždy po ruke. Vytvorenie malého kulinárskeho majstrovského diela z elastickej hlávky kapusty bude vyžadovať trochu fantázie a úsilia.
Poďme si spoločne oprášiť vlastnosti varenia nakladanej kapusty.
Prečítajte si tiež: Zber húb na zimu - 15 chutných receptov: sušené, nakladané v pohároch, solené a iné variácie pre každý vkus
Marináda - základ chuti
Prípravu marinády treba brať vážne. Hlavné zložky sú zvyčajne:
- kryštálový cukor
- soľ
- octová kyselina
- rôzne koreniny
Niektoré ženy v domácnosti používajú kyselinu acetylsalicylovú ako konzervačnú látku.
Marináda - kľúč k chuti budúceho jedla
Všetka pikantnosť marinády spočíva v použitom korení, môže to byť:
- sladký hrášok
- rasca
- koriander
- bazalka
- Karafiát
- vavrínový list
- chren
- horčica
- zeler
Dobre sa kombinuje s nakladanou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Varenie repy na zimu - 17 úžasných receptov: veľmi chutné a zdravé Ako pripraviť chutný marinádový ocot
Obyčajný stolový ocot robí všetky jedlá pripravené s jeho prídavkom chuťovo monotónne. Poďme si otvoriť dve malé tajomstvá, ako zlepšiť chuť octu.
Prvý spôsob:
po dobu 12 dní nalejte kôprové dáždniky octom (vhodné sú aj sušené) a potom sceďte.
Druhý spôsob:
dva týždne nalejte estragón s octom.
V oboch prípadoch ocot získa nezvyčajnú, veľmi príjemnú vôňu a chuť. Naše staré mamy trvali na černiciach ocot. Chuť a vôňa sú výnimočné.
Prečítajte si tiež: Varenie želé doma: 20 chutných ovocných receptov a polotovarov na zimu
Rezanie, drvenie, sekanie
Na krájanie zeleniny budete potrebovať dobre naostrený nôž, môžete ho nakrájať aj na špeciálnom strúhadle alebo strúhadle.
strúhaná hlávka kapusty
Ako nepodrezať bielovlasú krásku, všetko dobre dopadne. Slamky tenké, alebo veľké štvorce, na 6 dielov, na morenie je vhodný akýkoľvek rez.
Nakrájané na strúhadle
Prečítajte si tiež: Varenie jednoduchých, chutných zemiakových jedál: 18 receptov s fotografiami a popismi Suroviny na prípravu na zimu
Táto kultúra je priateľská s väčšinou zeleniny, ako aj s bobuľami a korením. Na prvom mieste - mrkva, jablká, mliečne huby, sladká paprika, repa.
Tieto komponenty sú rezané alebo nasekané. Je zvykom nakrájať repu na kolieska, jablká na plátky alebo kocky, mrkvu na pásiky. Všetky komponenty je možné zmiešať alebo položiť vo vrstvách do pohára.
Prečítajte si tiež: Fazuľa v paradajkovej omáčke - čerstvá a konzervovaná: 17 chutných receptov (foto a video) + recenzie Malé tajomstvá od milovníkov nakladanej zeleniny
V mnohých rodinách je tradíciou odovzdávanie receptov z ruky do ruky, od starých mám až po vnúčatá. Takéto recepty sú obzvlášť cenné, tvoria akýsi základ, s ktorým môžete experimentovať, niečo pridať. Sú ako nevyčerpateľný zdroj inšpirácie.
Tu je niekoľko z týchto receptov na polotovary od našich babičiek:
Prečítajte si tiež: 3 najlepšie variácie klasického receptu na uhorky, ako aj šalátový šalát a vinaigrette Klasika s mrkvou
Aj pracovné dni, aj sviatky
- Tri kilá bielej kapusty
- Pol kila sladkej papriky
- 3 veľké mrkvy
- 190 g kryštálového cukru
- 1 pohár olivového oleja
- 150 gr. 6% octu
- 25 gr. soľ
Nakrájame veľkú hlavu kapusty a mrkvy s korením, premiešame a vložíme do smaltovanej misy.
- Pridáme zvyšné suroviny a odstavíme
- Pošleme do chladničky
- Po dvoch dňoch môžete jesť!
Prečítajte si tiež: Príprava domáceho chleba v pekárni: 10 chutných receptov (foto a video) + recenzie Marinovaný "blesk"
- 2,5 kilogramu bielohlavého zázraku
- 3 veľké mrkvy
- 20 gramov soli
- Pol pohára 6% octu
- Vidličky jemne nasekáme a rukami rozdrvíme, kým nepustí šťavu.
- Do nastrúhanej hmoty vložíme nakrájanú mrkvu, premiešame a dáme do pohárov.
- Nalejte ocot, stlačte ho jarmom a vložte do chladničky.
Prečítajte si tiež: Pestovanie sadeníc doma: paradajky, uhorky, paprika, baklažány, kapusta, jahody a dokonca aj petúnie. Všetky jemnosti tohto problému Pikantné s jablkami a anízom
Jedlo má zvláštnu chuť
- 1 kilogram bielej kapusty
- 3 jablká
- semienka anízu
- Hlávkovú kapustu nakrájame nadrobno, pridáme nakrájané jablká a semienka anízu
- Soľ, výslednú zmes vložte do pripravenej nádoby
- Dajte útlaku a vystavte chladu
Super rýchle s cviklou
Repa a paprika dodajú jedlu korenie
Budeme potrebovať:
- Biela kapusta
- Cvikla vinaigrette
- Cesnak
- čerešňový vavrínový list
- Zrnká čierneho korenia
Marináda: soľ, slnečnicový olej a ocot 6%.
- Najprv musíte hlávku kapusty rozrezať na 4 časti, vystrihnúť stopku.
- Ďalej nakrájajte kapustu na okvetné lístky, jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte repu na veľké prúžky.
- Na prípravu marinády nalejte do panvice vodu a pridajte dve polievkové lyžice soli, 150 g cukru, 150 g octu a pol pohára rastlinného oleja.
- Dôkladne premiešajte a dajte marinádu na oheň. Nakrájanú zeleninu nalejte vriacou marinádou.
- Zeleninu je vhodné takto nakladať do 3-litrového plastového vedra.
- O deň neskôr sa takáto kapusta už môže jesť.
Kórejské pikantné
Kórejské uhorky sú vždy v cene
Budeme potrebovať:
- asi 2,5 kila výbornej zimnej kapusty
- 4 červené mrkvy
- hrsť ošúpaných strúčikov cesnaku
- 150 ml slnečnicového oleja
- tri polievkové lyžice soli
- tri štipky mletej červenej papriky
- 1 liter vody
- 50 gr. Sahara
- 4 polievkové lyžice octu 70%
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak nakrájame na malé kúsky.
- Kapustu zmiešame s nasekaným cesnakom.
- Po vrstvách dávame do vedra. Najprv dáme vrstvu mrkvy s cesnakom, potom vrstvu kapusty. Takto striedame vrstvy.
- Kapusta nakrájaná na veľké kusy. Tento spôsob rezania je veľmi jednoduchý a rýchly.
Množstvo uhoriek
Príprava marinády:
- Po zovretí vody do nej nalejte ocot, pridajte cukor, soľ, korenie, slnečnicový olej
- Akonáhle soľanka opäť vrie, môžete ju zaliať kapustou
- Nastavíme lis na vrch a necháme kapustu na noc, ráno je toto jedlo pripravené
Nakladaná kapusta na zimu v pohároch
Na prípravu tohto jedla je vhodné použiť zaváracie poháre s objemom tri a dva litre.
Príprava soľanky:
- Najprv si v pripravenej panvici uvarte vodu,
- Do vriacej vody vložte 30 gr. soľ,
- 20 gr. kryštálový cukor,
- Nálev ochladíme a vytlačíme doň citrónovú šťavu z celého ovocia.
Na prípravu jedla potrebujete:
- hustá vidlička kapusty
- Červená repa
- pol hrste strúčikov cesnaku
- listy alebo koreň zeleru
- mrkva, nakrájaná na veľké krúžky
- vavrínový list
- zrnká korenia
Prísady sa ukladajú do pripravených pohárov vo vrstvách:
- 1 vrstva je kapusta nakrájaná na kocky
- 2 vrstvy - zelenina
- 3 vrstvy - listy alebo koreň zeleru
- Zelenina je položená pevne, môžete ju utlačiť dreveným tĺčikom alebo ručne.
- Pridajte cesnak
- Do vychladnutého nálevu vytlačíme polovicu citróna, kto má rád pikantnejšie, môže si vytlačiť šťavu z celého citróna
- Výsledný roztok sa naleje do trojlitrovej alebo dvojlitrovej fľaše, v ktorej je kapusta
- Nasadili sme tesný plastový kryt.
- Fľašu necháme jeden deň v pokoji a potom necháme 2-3 týždne v chladničke.
- Po 2 týždňoch sa toto jedlo už môže jesť.
- Jeme nielen kapustu, ale aj nakladanú repu, mrkvu, cesnak
okvetné lístky
Je veľmi jednoduché pripraviť chutné okvetné lístky, kapusta sa nakladá spolu s mrkvou a sladkou paprikou, paradajkami:
- K tomuto jedlu sa najviac hodí neskorá odroda Snehulienka. Vidličky musia byť nakrájané na veľké kusy
- Vložte vrstvu kapusty do trojlitrovej nádoby. Mrkvu nakrájame na kolieska, sladkú papriku tiež na kolieska, paradajky nakrájame na 4 časti
- Na vrstvu kapusty dáme vrstvu paradajok
- Ďalšia vrstva mrkvy
- Takto preložíme vrstvy zeleniny
- Nádobu naplnenú zeleninou nalejte vopred pripravenou marinádou
- Na marinádu si dáme 100 g cukru, jeden a pol polievkovej lyžice soli, zrnká korenia
- Marinádu povarte 2 minúty
- Do pohára s kapustou a zeleninou nalejte 100 g rastlinného oleja a 100 g octu
- Nalejte horúcu marinádu, zrolujte, otočte poháre a dobre zabaľte
- Skladujeme v pivnici
Bulharská kapusta s aspirínom
Pripravené ingrediencie
- Toto je jednoduchý recept bez octu.
- Táto príprava vám zaberie len pol hodiny a za päť dní si pochutnáte na vlastnoručne vyrobenom pokrme
Najprv musíte pripraviť soľanku:
- Keď voda zovrie (1,5 litra), dáme do nej 100 g soli, 2 petržlenovú vňať, 5 kúskov čierneho korenia
- Vezmeme hlavu hustej kapusty, odrežeme pečať v blízkosti stonky
- Tento recept vyžaduje pridanie kôpru.
- Kapustu nakrájajte na polovicu a potom na veľké kúsky
- Je lepšie zberať takúto kapustu nie v trojlitrových nádobách, ale v plastových vedrách.
- Hlávku kapusty nakrájajte na veľké kusy, mrkvu nakrájajte na veľké prúžky
- V plastovom vedre položte zeleninu vo vrstvách a posúvajte ju kôprom. nalejte marinádu a natrite na ňu 4 tablety aspirínu
- Pevne uzavrieme a vložíme do pivnice.
- O dva týždne je kapusta hotová
Kapusta s tekvicou v marináde
Toto jedlo spestrí váš stôl v zime.
Ingrediencie:
- hustá hlávková kapusta
- malá hruškovitá tekvica - 0,5 kg
- polovica stredného pomaranča s kôrou
- cesnak
- zeleninový olej
- kryštálový cukor
- soľ
- Jablčný ocot
Strúhanie kapusty
Marináda:
- 100 gramov cukru
- 2 lyžičky soli
- 5 lyžíc jablčného octu 6%
- 50 ml rastlinného oleja na 1 liter vody.
Tekvica by nemala byť nakrájaná príliš jemne, inak sa môže zmeniť na kašu.
- Jedlo pripravené podľa tohto receptu je hotové za deň
- Takže kapusta s tekvicou, pevne utlačená do trojlitrovej nádoby spolu s pomarančom nasekaným na mixéri
- Nebojte sa tekvice a pomarančovej marinády. Kapusta je veľmi chutná a deťom sa naozaj páči!
- Utlačenú hmotu s tekvicou polejeme pripravenou marinádou. Zrolujeme ho železnými viečkami a pošleme do pivnice na uskladnenie.
Šalát s chrenom a paprikou
Skvelá kombinácia
Na varenie budete potrebovať:
- biela kapusta - dve veľké hlavy
- sladká paprika - pol kilogramu
- červená mrkva - 4 kusy
- oddenky a listy chrenu 3 ks.,
- hrsť ošúpaných strúčikov cesnaku
- jeden liter vody
- granulovaný cukor - jedno sklo
- soľ - 15 gr.
Marinádu vyrábame podľa štandardnej schémy:
- Všetku zeleninu umyjeme, na cesnak pretlačíme cesnak, chrenové rizómy nakrájame na taniere.
- Kapustu nakrájame, zeleninu nakrájame na kocky a premiešame.
- Všetky komponenty vložíme do fľaše bez tesnenia.
- Nádobu uzavrite plastovým viečkom a dajte na 5 dní do chladničky.
- Po 5 dňoch je kapusta s chrenom úplne jedlá.
Pridanie chrenu dáva tomuto jedlu zvláštnu pikantnosť.
Kapusta v paradajke na dusené mäso a detskú výživu
Skvelý recept s paradajkovou šťavou na zimu.
Priateľku bielohlavú zatvárame na zimu do zaváracích pohárov.
Toto jedlo môžete bezpečne dať deťom, variť kapustovú polievku a dusiť z nej. Poteší každého.
- Potrebujeme paradajkovú šťavu. Paradajkovú šťavu priveďte do varu a v tomto čase nakrájajte kapustu
- Nakrájanú kapustu nalejte do vriacej paradajkovej šťavy a varte 3 minúty
- Kapustu dáme do pohára a zalejeme vriacou paradajkovou šťavou.
- Nádobu ihneď zrolujeme sterilnými viečkami a otočíme, zabalíme teplou utierkou
- Takáto kapusta sa môže skladovať dvanásť mesiacov v pivnici.
Recept s baklažánom na zimu
Vyskúšajte recept na kapustnicu s baklažánom na zimu. Jedlo určite poteší vás a vašich blízkych. V zime sa nádoba s týmto korením bude hodiť viac ako inokedy.
Ingrediencie:
- 3 kg bielej kapusty
- 500 g mrkvy
- 500 g papriky
- granulovaný cukor - jedno sklo
- čierne korenie 3 kusy
- sladká paprika 2 kusy
- čerstvé bylinky 40 gramov
Experimentovanie s baklažánom
- Modré najskôr dôkladne umyte a odstráňte stopky
- Ďalej musíte odstrániť šupku, pretože obsahuje horkosť.
- Modré nakrájame na veľké kúsky.
- Nalejte vodu do pripravenej smaltovanej nádoby a zapnite plyn
- Po zovretí marinády vložte malé modré a varte ich 120 minút
- Hlava kapusty sa jemne naseká a mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle
- Sladká paprika, olúpaná zo semien, nakrájaná na polovičné krúžky, jemne nasekaný cesnak
- Zeleninu kombinujeme s baklažánom, pridáme rastlinný olej, soľ a granulovaný cukor, dôkladne premiešame
- Pošleme na pár dní na chladné miesto
- Po dvoch dňoch zmes dáme do pripravených pohárov a sterilizujeme 25 minút
Takto pripravená kapusta s baklažánom sa perfektne skladuje šesť mesiacov.
Pikantné predjedlo s chrenom
pikantné občerstvenie
- Chren prejdite cez mlynček na mäso
- Pripravenú hmotu chrenu vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou rýchlosťou: na 3 šálky pyré - dve šálky vriacej vody
- Necháme vychladnúť. Do vychladnutého chrenu pridajte nadrobno nakrájanú kapustu (300 g), 2 lyžičky soli a cukru a 1 šálku 6% octu
V takom korení na mäso môžete pridať 2 šálky repy nastrúhanej na jemnom strúhadle.
