Bulharská paprika na zimu: 3 spôsoby, ako uložiť vitamínový rekordér a 5 najchutnejších receptov na polotovary

Svetlá, voňavá a slnkom plná zelenina nás teší počas celého leta a jesene. Naozaj sa treba uspokojiť s pomerne nevkusnými výrobkami, ktoré v zime zapĺňajú supermarkety? Vôbec nie. Existuje niekoľko spôsobov, ako uložiť papriku na zimu. A každý z nich má svoje vlastné zásluhy. Pomocou jednoduchých tipov môžete vo februári prekvapiť svojich hostí žiarivým vitamínovým šalátom s čerstvou zeleninou alebo si spestriť obvyklé polievky a hlavné jedlá kokteilom farebných mrazených kúskov papriky.

Prečítajte si tiež: Ak je kapustnica, stôl nie je prázdny. Alebo zber nakladanej kapusty na zimu (13 chutných receptov)

Ako si vybrať papriku na dlhodobé skladovanie

Predtým, ako pôjdete na trh alebo do vlastnej zeleninovej záhrady, musíte sa rozhodnúť pre spôsob zberu.

Existujú dva stupne zrelosti papriky. toto:

Plody v štádiu biologickej zrelosti

Ak sú na sušenie a mrazenie vhodné nejaké druhy papriky, na čerstvé skladovanie sú najvhodnejšie tieto:

Zber vitamínov

Zeleninu bez najmenšej chyby (praskliny, hnilobu, priehlbiny) odrezávame z kríka veľmi opatrne a vždy spolu so stonkou. Krehký plod sa ľahko poškodí a nebude vhodný na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave.

Prečítajte si tiež: Zber húb na zimu - 15 chutných receptov: sušené, nakladané v pohároch, solené a iné variácie pre každý vkus

Skladovanie čerstvej papriky

Pred zberom čerstvého vitamínového ovocia pre budúcnosť sa oplatí rozhodnúť o miestnosti na dlhodobé skladovanie zeleniny. Na tieto účely je vhodná pivnica, pivnica alebo zasklený balkón. Hlavná vec je, že vlhkosť je v rozmedzí do 80-90% a teplota vzduchu neklesne pod 0 C.

Skladovacie nádoby, ako sú drevené debny, musia byť suché a bez plesní. Pred pokladaním zeleniny stačí debničky vydržať niekoľko dní na slnku.Trvanlivosť čerstvej papriky závisí od dodržania optimálnej teploty a vlhkosti v miestnosti, ako aj od dôkladnosti výberu zeleniny na zimu (len ovocie, ktoré je v štádiu technologickej zrelosti).

Ak sú splnené všetky podmienky, čerstvá paprika sa bude môcť objaviť na vašom stole počas celej zimy.

Populárne spôsoby zberu čerstvého ovocia na zimu

Je žiaduce, aby sa plody navzájom nedotýkali. Takto sa zelenina nebude kaziť čo najdlhšie. A ak jedna paprika začala hniť, môžete ju jednoducho odstrániť.

Na to sú vhodné jednotlivé obaly z polyetylénu s otvormi na vetranie vzduchu.. Metóda je výhodná v tom, že zjednodušuje proces pravidelnej kontroly zeleniny z hľadiska celistvosti a absencie známok kazenia.

Zber zeleniny na zimu

Papierové vrecká sa osvedčili pri skladovaní papriky. Umožňujú plodom „dýchať“ a výrazne zvyšujú čerstvosť ovocia. Balíčky je možné nahradiť obyčajným papierom, do ktorého sú papriky zabalené veľmi starostlivo.

Riečny piesok tiež pomôže udržať papriku dlho sviežu. Piesok je predkalcinovaný, krabice sú vysušené a dno je pokryté novinami. Olúpané z viditeľného znečistenia sa plody umiestnia do nádoby a zasypú sa pieskom.

Prečítajte si tiež: Varenie repy na zimu - 17 úžasných receptov: veľmi chutné a zdravé

Najlepšie spôsoby, ako zmraziť sladkú papriku

Ženy v domácnosti čoraz viac uprednostňujú mrazenú zeleninu, ktorá si na rozdiel od konzervácie zachováva všetky vitamíny a jasné chuťové vlastnosti. Paprika nie je výnimkou. Dá sa zmraziť celé, pripravené, predkrájané, na malé kocky alebo slamky.

Pre majiteľov mrazničiek pôsobivých rozmerov je vhodný spôsob zberu plnenej papriky a milovníci zeleninových šalátov a omáčok ocenia mrazenie pečenej zeleniny s bohatou vôňou a originálnou chuťou.

Príprava surovín na mrazenie

Príprava papriky na mrazenie

Pre polotovar, ktorý pomôže spestriť jedálny lístok do ďalšej sezóny, sa vyberajú biologicky zrelé papriky bez poškodenia a známok hniloby. Ak je zelenina nasekaná, môžete použiť nie najkrajšie exempláre, jednoducho vystrihnúť neestetické časti.

Celé mrazené korenie

Fanúšikovia plnenej papriky sa často stretávajú s tým, že chuť svojho obľúbeného jedla si môžu vychutnať iba v sezóne. Situáciu môžete napraviť zmrazením celých plodov olúpaných zo semien a žiliek. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

Zmrazené polotovary

plnená paprika

Nasekaná mrazená paprika

Bulharské korenie, mrazené na kúsky, skvele dopĺňa polievky, hlavné jedlá a šaláty. Na zber by sa plody mali nakrájať na malé kocky alebo slamky a zmraziť vo vreciach alebo plastových nádobách.

Pripravené na zmrazenie

Pred tepelnou úpravou sa takéto papriky nerozmrazujú.

Nastrúhané na zmrazenie

Bulharské korenie zmrazené po mletí v mlynčeku na mäso alebo mixéri obohatí chuť omáčok a korenín. Vitamínové suroviny môžete zamraziť v malých plastových pohárikoch alebo formách na ľad. Na tento spôsob zberu sa najlepšie hodí červená paprika.

Jeho chuť, farba a vôňa sa hodí k paradajkám, zelenej bazalke, inej zelenine a bylinkám. To vám umožní zmraziť omáčku takmer pripravenú na konzumáciu. Takýto prípravok bude schopný zachovať všetky vitamínové a chuťové vlastnosti až do novej úrody.

Príprava pečenej zeleniny

Tento blank vás poteší novými chuťami a gastronomickými emóciami. Na varenie sa vyberajú zrelé a neporušené papriky (najlepšie s hrubou šupkou). Plody sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou bez odstránenia stopky, vysušia sa obrúskom a rozložia sa na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom.

Papriku vložíme do rúry predhriatej na 200 0C na 35-40 minút.

Zelenina by mala byť zhnednutá, pokrytá krehkou a takmer čiernou kôrkou. Po vybratí z rúry ich musíte ihneď vložiť do akejkoľvek hrubostennej panvice a riad zakryť pokrievkou. Po 15 minútach sa paprika ošúpe, pričom drží stonku, po ktorej sa všetky vnútornosti ľahko odstránia.

pečené krásky

Šťavu, ktorá sa hromadí vo vnútri upečenej zeleniny, je vhodné zachrániť preliatím do vhodnej misky.. Pripravené papriky sú pevne zabalené v nádobe, naliate výslednou šťavou a odoslané na uskladnenie v mrazničke. Takáto príprava je ideálna do zimných zeleninových šalátov, nasýti polievkovú zálievku novými chuťami.

Pečená paprika so syrom

Prečítajte si tiež: Varenie želé doma: 20 chutných ovocných receptov a polotovarov na zimu

Sušenie papriky na zimu

Sušenie zeleniny na zimu

Sušené papriky sú v lete voňavé a plné vitamínov. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť originálne korenie do rôznych jedál. Napríklad v rúre, elektrickej sušičke alebo vonku.

Bez ohľadu na to, aký spôsob sušenia zvolíte, paprika musí byť správne pripravená dôkladným umytím, ošúpaním a utretím dosucha. Na sušenie je najlepšie použiť dužinaté, zrelé a pestrofarebné plody.

Sušené papriky v rúre

Pri príprave voňavého korenia zo zeleniny, ktorá je svetlá a plná vitamínov a mikroelementov potrebných pre zdravie, by sa mala dodržiavať táto schéma:

Pripravenosť produktu na dlhodobé skladovanie môžete skontrolovať rozlomením plátku zeleniny v ruke. Ak sa ohne, pri stlačení sa vráti do pôvodnej polohy, potom je potrebné produkt vysušiť v rúre.

Po vysušení

Obyčajná voda pomôže obnoviť sušený predvalok do stavu čerstvej zeleniny. Pomery sú nasledovné: na pohár suchého korenia sa odoberie pol pohára vody. Naplnením zeleninovej hmoty tekutinou na niekoľko hodín získate lahodnú papriku, ktorá sa dá použiť ako jedlo, ale aj čerstvá.

Sušenie v elektrickej sušičke

Papriky, predtým umyté pod tečúcou vodou a olúpané od jadra, sa nakrájajú buď na kocky - 2x2 cm, alebo na tenké kolieska s hrúbkou 0,5 cm. Zeleninu je vhodné blanšírovať vo fyziologickom roztoku (1%) na 2 minúty, vychladnúť studenej vody a odvádzanie vlhkosti. Potom sa suroviny rozložia na palety sušičky.

Hlavnou výhodou tejto metódy je možnosť zabudnúť na prípravu obrobku na dlhých 8-12 hodín. Počas tejto doby získa zelenina charakteristickú chrumkavosť bez toho, aby stratila chuťové vlastnosti alebo jemnú arómu, ktorá je jej vlastná. Niektoré prístroje usušia zeleninu za 8 hodín, iným to môže trvať dlhšie, kým sa dosiahne efekt potrebný na dlhodobé skladovanie.

Sušička na zeleninu

Zelenina sušená pomocou elektrickej sušičky sa môže skladovať na kúsky alebo ju môžete pomlieť v mixéri do ochucujúceho stavu. Hotový výrobok sa zahrieva v peci a vloží sa do sklenených nádob, ktorých viečka sú kusy bielizne. Zeleninové korenie si zachováva svoju chuť asi 2 roky, možno ho použiť na obohatenie polievok, hlavných jedál a omáčok.

Slnko a vzduch sú pomocníkmi pri zbere papriky na zimu

Niektoré ženy v domácnosti radšej nepoužívajú na sušenie zeleniny rúru a elektrickú sušičku a volia prirodzené procesy sušenia. Na tento účel je potrebné pripraviť dobre vetranú miestnosť, ktorá spoľahlivo ochráni papriku pred nadmernou vlhkosťou a priamym slnečným žiarením. Môže to byť krytá veranda v krajine, baldachýn na dvore a dokonca aj balkón v bytovom dome.

Prípravný proces

Papriky nakrájané na malé prúžky sa položia v tenkej vrstve na rošty a prikryjú sa vrstvou obyčajnej gázy. Obrobok je vytiahnutý do vzduchu a teplotný režim nehrá osobitnú úlohu. Ide len o to, že počas slnečných a pekných dní získa zelenina chrumkavú štruktúru potrebnú na dlhodobé skladovanie za 3-4 dni a zamračené počasie si vynúti, aby palety zostali na vzduchu asi týždeň.

Ak prší, korenie musí byť prenesené do interiéru, aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu. Pravidelne premiešajte kúsky zeleniny a skontrolujte, či sú hotové. Prirodzene sušená zelenina si zachováva maximum živín a má jasnú vôňu, ktorá je nevyhnutná pri príprave prvého a hlavného jedla.

Paprika sušená v rúre

Z papriky sušenej v rúre sa dá pripraviť originálne predjedlo. Polotovar ozdobí každý sviatočný stôl, bude vynikajúcim doplnkom k obvyklému menu. Na prípravu svetlého jedla v každom zmysle budete potrebovať nasledujúce jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie:

Papriky by sa mali očistiť od semien a priečok, blanšírovať 1-2 minúty vo vriacej vode a spustiť do nádoby naplnenej studenou vodou. To vám umožní ľahko odstrániť kožu zo zeleniny. Proces odlupovania nie je potrebný.Ak prítomnosť šupky v riade nespôsobuje nepohodlie, možno túto fázu (blanšírovanie a následné čistenie) vynechať.

Plech prikryjeme papierom na pečenie, na ktorý rovnomerne poukladáme papriku nakrájanú na štvrtiny. Zelenina sa posype soľou, cukrom a korením a pošle sa do rúry predhriatej na 100 ° C. Papriky sa budú piecť cca 2-3 hodiny (podľa možností rúry a mäsitosti paprík). Stupeň pripravenosti môžete skontrolovať prepichnutím zeleniny špáradlom. Ak sú mäkké, môže sa proces sušenia dokončiť.

Chutné aj na pohľad

Kým sa pripravuje hlavný produkt, je potrebné sterilizovať malé poháre. Horúca paprika sa vloží do nádoby, poprekladá sa nasekaným cesnakom (asi 4 strúčiky idú do pollitrovej nádoby). Úplne naplnená nádoba sa naleje horúcim, ale nie vriacim olejom, zvinie sa, prevráti a zabalí, kým úplne nevychladne.

Takáto konzervácia sa môže skladovať za akýchkoľvek teplotných podmienok, a to aj v bežnej špajzi v štandardnom mestskom byte.

Prečítajte si tiež: Fazuľa v paradajkovej omáčke - čerstvá a konzervovaná: 17 chutných receptov (foto a video) + recenzie

Šaláty so sladkou paprikou na zimu

Bez ohľadu na to, aké užitočné vlastnosti má mrazená alebo čerstvá paprika, nezaobídete sa bez konzervácie nasýtenej jasnými arómami, medzi ktoré patrí aj obľúbená zelenina. Svetlé šaláty ozdobia slávnostný stôl, budú skvelou prílohou k mäsu. Pri výbere korenia na konzerváciu sa oplatí uprednostniť odrody s hrubou šupkou, ktoré dosiahli biologickú zrelosť.

Zimná príprava

Kyslá kapusta s paprikou na zimu

kyslá kapusta - sklad vitamínov a mikroelementov, ktoré naše telo v chladnom období tak veľmi potrebuje. Bulharské korenie pridané do prípravku pomôže urobiť predjedlo ešte zaujímavejším a zdravším. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Ďalšie chutné jedlo

Zeleninu umyjeme, kapustu nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na pásiky, nastrúhame mrkvu. Rozložte do pohára vo vrstvách: kapusta zmiešaná so soľou, korením, bobkovým listom a chrenom, mrkva, paprika. Každá vrstva by mala byť zhutnená, dať útlak a nechať nádoby teplé po dobu 5 dní, denne prepichovať kapustu, aby sa odstránili nahromadené plyny.

Po dokončení procesu dozrievania sa nádoba tesne uzavrie vekom a odošle sa na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.

Lečo z papriky na zimu

Existuje veľa receptov na jedlá z maďarskej papriky. Každá hosteska pripravuje predjedlo po svojom, pridáva ďalšie prísady alebo napríklad nahrádza cukor v paradajkovej omáčke medom. Ale skôr, ako začnete experimentovať, môžete zvládnuť jednu z najjednoduchších a najchutnejších možností varenia lecho, na ktorú budete potrebovať nasledujúce produkty:

Lečo

Hlavnú zložku šalátu nakrájajte na veľké kocky alebo prúžky. Paradajky nakrájajte na 4 kusy, pomeľte na mlynčeku na mäso alebo na pyré v mixéri (najskôr z nich môžete odstrániť šupku, najskôr ich na minútu vhoďte do vriacej vody a potom do studenej). Paradajku nalejte do smaltovanej panvice, pridajte maslo, cukor a soľ, prevarte.

Do uvarenej omáčky vložíme sladkú papriku a za občasného miešania varíme pol hodiny. Na konci varenia nalejte ocot, znova premiešajte a odstráňte z tepla.

Umiestnite lečo do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte sterilnými viečkami. Konzervovanie by sa malo obrátiť hore nohami a zabaliť až do úplného vychladnutia. Predjedlo pripravené podľa tohto receptu možno skladovať na chladnom mieste bez straty chuťových vlastností 2 roky.

Hotový obrobok

Šalát "Manzho" z bulharského korenia na zimu

V Bulharsku pestujú nielen chutnú zeleninu, ale pripravujú z nej aj výborné zimné maškrty. Napríklad šalát Manjo, ktorý obsahuje všetky farby a vône jesene. Na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce zložky:

Umyte a očistite zeleninu. Papriku nakrájajte na pásiky, baklažány na plátky, cibuľu na polkolieska, paradajky pomelte v mixéri, mrkvu, cesnak a feferónku opatrne nasekajte kuchynským robotom, ostrým nožom alebo strúhadlom.

Pošlite zeleninovú zmes na panvicu, premiešajte a zapálte. Po 20 minútach osolíme, pridáme všetky ostatné suroviny. Opäť priveďte do varu a naaranžujte do pohárov (vopred sterilizovaných), zrolujte, otočte, izolujte a nechajte vychladnúť.

Manjo

Prečítajte si tiež: Citrón: popis, starostlivosť, pestovanie z kameňa doma, recepty na vitamínovú šťavu a limonádu (foto a video) + recenzie

Solenie papriky na zimu

Majitelia pivníc a pivníc si zamilujú recepty na solenie papriky. Metódy sú jednoduché a cenovo dostupné a zelenina je nielen zdravá, ale aj chutná. Na zimu si môžete uvariť napríklad bulharské korenie.

Dobrý výber čerstvej zeleniny

Pre tento recept je potrebné pripraviť 10 kg zelenej sladkej papriky, 100 gramov zelených (čerešňové listy, zeler, petržlen), 50 g koreňov petržlenu, chrenu a zeleru, 5 g koriandra (semená). Na plnenie budete potrebovať nasledujúce zložky: 700 g soli a 700 g octu na 9 litrov vody.

Papriky by sa mali dôkladne umyť a na niekoľkých miestach v základnej časti popichať vidličkou. Zeleninu umiestnite čo najtesnejšie do sterilných pohárov, ktorých dno je pokryté časťou korenia (bylinky a nasekané korene). Zvyšok zeleniny a koreňov sa položí na papriky položené v nádobe, pridá sa vychladnutá náplň, položí sa malý drevený kruh a utlačí sa.

Po 10 dňoch pri izbovej teplote bude paprika hotová. Potom sa poháre uzavrú plastovými viečkami a umiestnia sa na chladné miesto. Banky sa oplatí pravidelne kontrolovať. Ak nie je dostatok tekutiny a prestane pokrývať zeleninu, musíte pridať rastlinný olej alebo soľanku (na 1 liter vody - 20 ml octu a 30 g soli).

Prečítajte si tiež: Pestovanie sadeníc doma: paradajky, uhorky, paprika, baklažány, kapusta, jahody a dokonca aj petúnie. Všetky jemnosti tohto problému

Ukazuje sa sladká paprika všetkým?

Bulharské korenie posilňuje imunitný systém, znižuje riziko vzniku rakoviny, priaznivo pôsobí na celý kardiovaskulárny systém, riedi krv. Svetlá zelenina normalizuje tráviaci trakt, zlepšuje chuť do jedla, pamäť a zrak. Odborníci na výživu odporúčajú, aby sladká paprika bola zahrnutá do menu ľudí trpiacich cukrovkou, chorobami kostrového systému.

Sladká paprika patrí medzi nízkokalorickú zeleninu. 100 g čerstvého produktu obsahuje iba 25 kcal. To vám umožní neobmedzovať jeho použitie na ľudí, ktorí sú obézni a aktívne bojujú s centimetrami navyše v páse.

dokončený produkt

Prípravy sa robia, ale stojí za to používať sladkú papriku v neobmedzenom množstve? Pri niektorých porušeniach v práci vnútorných orgánov by sa vitamínová zelenina mala úplne opustiť alebo jej množstvo v strave by sa malo minimalizovať. Medzi tieto zdravotné problémy patria:

Ak nespadáte do jednej z vyššie uvedených kategórií, jedinečné vlastnosti papriky si môžete vychutnať bez ohľadu na sezónu.

VIDEO: Bulharská paprika

Ako prebieha proces zberu zeleniny, si môžete pozrieť v nasledujúcom videu