Tandoor: zariadenie, pokyny krok za krokom, ako postaviť slávnu uzbeckú tehlovú pec, sudy vlastnými rukami | Foto a video

Jedlá varené v skutočnej rúre chutia vždy lepšie. Toto tvrdenie platí aj pre národné pochúťky z tandooru, ktorý je dnes populárny. Je možné na mieste postaviť uzbecký tandoor vlastnými rukami, ako to urobiť správne, povieme v článku.

Prečítajte si tiež: Vertikálne postele vyrábame vlastnými rukami: najlepšie nápady roku 2018. Na zeleninu, bobule, bylinky a kvety (65+ fotografií a videí) + recenzie

Čo je tandoor?

Prečítajte si tiež:  Urob si sám tehlový gril: podrobné pokyny, nákresy (25+ fotografií a videí) + recenzie

Zariadenie uzbeckého sporáka

Tandoor je univerzálna grilovacia pec, ktorú obyvatelia Strednej Ázie používajú na varenie jedál z mäsa, rýb, zeleniny a národných koláčov.

V rôznych krajinách sa takýto sporák nazýva inak: „tonur“, „tandur“, „tonir“, ale technologicky je tento dizajn všade rovnaký a pozostáva z:

Vyzerá to ako tradičný autentický uzbecký tandoor

Vďaka svojej jednoduchosti a všestrannosti si gril získal veľkú obľubu v európskej časti pevniny.

Navonok tandoor vyzerá ako veľký hlinený džbán alebo obrátený hrniec, ktorého hrdlo je umiestnené na vrchu alebo na boku. Táto pec je známa už od staroveku a bola postavená z hliny, ovčej vlny a piesku.

Pri stavbe moderných tandoorov sa používajú funkčnejšie stavebné materiály: tehla, cement, hotové žiaruvzdorné zmesi.

Prečítajte si tiež: Miesto pre oheň v krajine: dodržiavame bezpečnosť, zachovávame ergonómiu, vytvárame pohodlie vlastnými rukami (60+ fotografií a videí)

Princíp činnosti

Prečítajte si tiež:  Miesto pre oheň v krajine: dodržiavame bezpečnosť, zachovávame ergonómiu, vytvárame pohodlie vlastnými rukami (60+ fotografií a videí) + recenzie

Princíp fungovania rúry

Podstata práce tandooru je jednoduchá: vnútri je položené prírodné palivo šetrné k životnému prostrediu: drevo alebo uhlie. Teplo z jeho spaľovania sa šíri cez hlinenú vložku, ktorej steny si dlhodobo udržia požadovanú teplotu.

Hlinený kotol je zvonku obložený tehlami a priestor medzi dvoma plášťami je vyplnený tepelným plnivom (soľ, piesok), aby sa udržalo teplo. Zo spodnej strany má dúchadlo na vytvorenie ťahu vzduchu a podporu horenia.

Ražniči a iné jedlá na špízoch na varenie sú umiestnené nad dymom otvoreného tandoorového ohňa a koláče sú varené priamo na hlinených stenách pece.

Prečítajte si tiež: Konferenčný stolík: kresby, podrobné pokyny na výrobu vlastných rúk z improvizovaných materiálov (125+ fotografií a videí)

Typy grilu

Prečítajte si tiež:  Pec vo vývoji: pohľady, zariadenie, kresby, pokyny na výrobu vlastných rúk (foto a video) + recenzie

Pohľad v reze na univerzálny gril

Hoci princíp fungovania tandooru zostal po stáročia nezmenený, dnes je známych niekoľko typov tejto všestrannej pece. Takže v závislosti od povahy inštalácie je dizajn horizontálny (pre chlieb) a vertikálny (pre akékoľvek iné jedlá).

Tandoory sú tiež:

Tandoor vo vidieckom dome z tehál

Klasický tandoor zodpovedá nasledujúcim parametrom:

Prečítajte si tiež: Tienidlo: jedinečný kus nábytku, ktorý si môžete vyrobiť vlastnými rukami z dostupných materiálov | 150+ fotografických nápadov a videí

Potrebné materiály a príprava

Prečítajte si tiež:  Stavba a usporiadanie letnej kuchyne v krajine vlastnými rukami: projekty, dizajn, zariadenie s grilom a grilom (60+ fotografií a videí) + recenzie

Hlina a ovčia vlna sú kľúčové materiály na výrobu tandoorového kotla

Keď ste sa rozhodli postaviť autentickú tandoorovú pec na záhrade alebo pozemku, musíte si najprv kúpiť stavebný materiál. Na stavbu budete potrebovať:

Gumová palička, špachtle

Okrem toho bude stačiť mať:

Prečítajte si tiež: [Návod] Spájkovanie hliníka doma

Stavebné pokyny

Prečítajte si tiež:  Ako si vyrobiť terasu v krajine vlastnými rukami: rôzne možnosti dizajnu, dekorácie a usporiadania (85+ fotografických nápadov a videí) + recenzie

Tradičné rozmery rúry

Stavba tandooru, ktorý vydrží dlho a kvalitne, prebieha podľa nasledujúcich krokov:

nadácie

Prečítajte si tiež:  Základ: typy, zariadenia, podrobné pokyny na položenie pásového základu vlastnými rukami | Fotografie a video + recenzie

Na mieste budúcej pece sa buduje základ

V závislosti od charakteru pôdy je stacionárny tandoor postavený buď na betónových podperách (ťažká, ílovitá pôda) alebo na cementovom základe (piesočnatá, piesčitohlinitá pôda).

V druhom prípade sa na mieste navrhovanej konštrukcie pece odstráni vrchná vrstva (10–15 cm) úrodnej pôdy, z pôdy sa vyberú zvyšky a korene rastlín.

Pri nalievaní základov je drenáž často vyrobená z drveného kameňa.

Ďalej sa v malej nádobe pripraví cementová malta v pomere 3: 1: 1 štrku, piesku a cementu. Konzistencia výslednej zmesi pripomína hustú kyslú smotanu.

Založenie vyliate cementovou maltou

Potom postupujte podľa týchto krokov:

Betón nakoniec vyschne po 5-7 dňoch, počas ktorých sa povrch miesta polieva, aby sa zabránilo praskaniu.

Montáž základne

Prečítajte si tiež:  Ako si vyrobiť záhradné chodníky v krajine vlastnými rukami? (80+ fotografií) Možnosti skvelých nápadov + recenzie

Šamotové tehly a zmes žiaruvzdorného muriva sú najlepšou voľbou pre základňu ohniska

Základom tandooru je dno improvizovaného kotla, kde je priamo umiestnený gril. Preto sa na inštaláciu základne odoberajú iba žiaruvzdorné stavebné materiály.

Na betón sa položí kus strešnej krytiny vyrezanej v tvare kruhu, na žiaruvzdornú zmes na murovanie sa v 1 rade položí tehla. Potom brúska odreže nadbytočné prvky

pravidlo

Prečítajte si tiež:  Ako vyrobiť gabióny z mriežky vlastnými rukami: premeníme letnú chatu na útulný kútik zdobený dizajnérskym vkusom | 120+ fotografií a videí

Nevyhnutným nástrojom na stavbu kachlí na uzbecký spôsob je domáce pravidlo

Ďalšia montáž stien tandooru sa vykonáva pomocou omietkového pravidla. Jeho dĺžka by sa mala rovnať výške pece a rozdiel medzi základňou a hornou časťou by sa mal rovnať pomeru 3 ku 1.

Odborníci radia vyrobiť si takéto špecifické pravidlo z dreva svojpomocne. Na tento účel vezmite tyč s výškou 100 cm a kolmo na ňu pribite drevené tyče 30, 20 a 10 cm v krokoch po 25 cm.

Na rubovej strane vodorovných pásikov je pripevnený vzor - pás preglejky, ktorý určuje ohyb budúceho vnútorného povrchu pece.

Práca s hlinou

Prečítajte si tiež:  Praktické oplotenie "urob si sám": inštalácia drôteného plotu (foto a video) + recenzie

Telo pece je postavené zo šamotových tehál a potom je zvnútra vymazané hlinou.

Potom sú 2 možné možnosti:

V prvom prípade, pomocou domáceho pravidla, je telo samotného tandooru postavené z tehál. Na tento účel sa na základe žiaruvzdorných tehál vyrába murivo v kruhu v 10 radoch.

Potom sa z ďalších 10 radov vytvorí kupola, pričom každý z nich sa zužuje smerom k stredu o 0,5 cm. Prvky sú umiestnené na riešení a snažia sa ich navzájom tesne spojiť. Švy sú vystužené maltou.

Zhora je konštrukcia vystužená zosilnenou sieťovinou, zabalená v 1 vrstve, potiahnutá roztokom. Kachle sa nechajú vysušiť a potom, ak je to žiaduce, sú zvonka vyrovnané a omietnuté, natreté žiaruvzdornou farbou.

Najdôležitejšou etapou práce je zarovnanie vnútorných hlinených stien.

Súčasne je vnútorný povrch pokrytý silnou vrstvou hliny zmiešanej s pásikmi vlny dlhými 10–15 mm.. Zmes hliny, soli, piesku a vlny sa pripravuje 7-10 dní pred začiatkom stavebných prác: počas tejto doby z povlaku vychádza prebytočná vlhkosť.

Ak sa pre stavbu zvolí technológia samostatnej výroby hlinenej vložky, ďalšie práce sa vykonajú takto:

Potom sa vnútorný povrch výslednej nádoby potiahne ďalšou vrstvou hliny, čím sa dosiahnu hladké steny. Štruktúry sa nechajú vysušiť.

Vonkajšia vrstva tehly

Prečítajte si tiež:  Z čoho je lepšie postaviť kúpeľ: bloky, tehly, polená, drevo a iné materiály? Recenzie a odporúčania (70 fotografií a videí) + recenzie

Ohnisko v správnom prevedení sa nachádza na podstavci, priamo pod hlinenou záložkou

Murivo je poslednou fázou usporiadania domáceho tandooru a povinným krokom na udržanie tepla v rúre.

Ak sa oheň zapáli priamo v hlinenej vložke, tak sa kotol ihneď obloží tehlami. V prípade, že je štítok umiestnený na rošte nad zdrojom požiaru, berú sa do úvahy niektoré vlastnosti pri ukladaní.

Takže po inštalácii hlinenej pece na ohrievací kotol sú okolo nej označené vonkajšie hranice vo vzdialenosti 12–15 cm od vnútorných. Prvý rad muriva je vyrobený pozdĺž línií, pričom dvere ponechajú na fúkanie.

Hrdlo rúry musí byť uzavreté vekom

Potom pokračujú v ukladaní tehál až po hrdlo hlineného kotla a priestor medzi oboma guľami je vyplnený tepelnoizolačnými materiálmi.

Na ochranu krku tandooru pred vonkajšími vplyvmi je drevený kryt vhodnej veľkosti.

tepelná izolácia

Prečítajte si tiež:  Ako izolovať súkromný dom vlastnými rukami: strecha, steny a základy, popis tepelnoizolačných materiálov ponúkaných na trhu (foto a video) + recenzie

Tepelná izolácia je dôležitá na udržanie určitej teploty

Aby kachle dlho udržali teplo, priestor medzi hlinou a tehlou je izolovaný, kde sa hrdlo tandyru zužuje. Na tieto účely použite:

Prečítajte si tiež: [Návod] Ako vyrobiť skleník z plastových rúrok

Zjednodušený spôsob

Prečítajte si tiež:  Betónové schodisko v súkromnom dome: typy, zariadenie, návod pre domácich majstrov, povrchová úprava | 80+ fotografií a videí

Zjednodušený spôsob kladenia pece nezahŕňa poťahovanie hlinou

Jednoduchý spôsob, ako svojpomocne postaviť ohnisko, je vyskladať 75 cm vysoký tandoor zo žiaruvzdorných tehál. V takejto peci sa chlieb nedá piecť, pretože sa nepoužíva hlina, ale grilovanie sa dá ľahko vyprážať.

Tandoor je postavený na základe 3 radov silikátových tehál položených podľa schémy pozdĺž, naprieč a znova pozdĺž vykopanej jamy. Potom položte žiaruvzdorné tehly na okraj a vytvorte kruh.

Prvý rad a 2 nasledujúce sú upevnené oceľovým drôtom. Hotová konštrukcia je natretá ohňovzdornou zmesou na kladenie kachlí a krbov a po vysušení je omietnutá.

Postup pri práci so zjednodušenou konštrukčnou metódou

Ďalej sú vonkajšie steny dvakrát potiahnuté hlinkou s vrstvou 2 cm, obalené výstužnou mriežkou, pokryté cementovou maltou (zmes 3 dielov piesku a 1 dielu cementu).

Vonkajšie steny pece sú vyrovnané cementovou maltou

Voliteľne je na výstupe nainštalovaný kovový krúžok vysoký 5 cm na inštaláciu ochranného krytu. Pre závesné špízy sa často na boky okrem bokov privarí aj kovová priečka.

Vonkajšie steny tandooru na dekoráciu sú zdobené kameňom alebo natreté žiaruvzdornou farbou.

Prečítajte si tiež: Ako opraviť záhradnú hadicu: popis kľúčových bodov, pokyny krok za krokom | (Foto a video)

Tandoor zo suda

Prečítajte si tiež:  Kvapkové zavlažovacie zariadenie v skleníku urobte sami: zo suda, plastovej fľaše a dokonca aj z automatického systému. Na paradajky a iné plodiny (foto a video) + recenzie

Schéma výroby tandoorovej pece

Zjednodušená metóda výstavby tandooru pre tých, ktorí nie sú dobrí v kladení tehál a práci s pravidlom, je práca na polotovare. Ako vzorka a základ pôsobí obyčajný drevený sud s objemom 200 litrov.

Medzitým sa v sude uvoľnia obruče, naplnia sa vodou, aby drevo napučalo.

Steny vyschnutého suda sú zvnútra potreté maslom, aby sa hlina tesne nelepila. Potom začne montáž: hotové plechy sa položia pozdĺž stien a spoja prvky s plastovou hlinkou.

Záložka zvnútra sa ešte raz opatrne natrie hlinou a vyrovná povrch. Konštrukcie sa nechajú vysušiť, potom sa obruče odstránia a sud sa rozoberie, čím sa uvoľní výsledný kotol.

Kachle sú umiestnené na podstavci a obložené tehlami, tepelne izolované, ako tradičným spôsobom.

Prečítajte si tiež: Ako namazať prevodovku vyžínača alebo kosačky: správna starostlivosť o záhradné náradie | (Foto a video)

Ako použiť

Prečítajte si tiež:  Dom z pórobetónu: prehľad materiálu, výhody a nevýhody, staviame vlastnými rukami (Foto & Video) + Recenzie

Vďaka dizajnovým prvkom sa jedlá varené v národnej peci ukážu ako veľmi chutné.

Hotový domáci tandoor sa pred prvým použitím 5-6 hodín nečinne zahrieva. Hlinené steny sú zároveň namazané rastlinným olejom, aby sa neskôr koláče nelepili.

Jedlá z mäsa, hydiny, zeleniny a rýb sa pripravujú na grile alebo na ražni priamo nad ohňom. Na výrobu koláčov sa rúra najskôr zahreje, potom sa uhlie odstráni, steny sa utierajú z popola a sadzí. Až potom začnú vyrezávať cesto na hlinu.

Postaviť univerzálnu pec na pečenie - uzbecký tandoor - to dokáže na svojej letnej chate aj osoba bez stavebných zručností. Je dôležité používať kvalitné materiály a prísne dodržiavať vyššie uvedené odporúčania.

Ak je práca vykonaná správne, potom osobný tandoor v krajine alebo v blízkosti domu poteší celú rodinu na dlhú dobu.

Vo videu je opísaný lacný spôsob, ako postaviť tandoor z improvizovaných prostriedkov za 1 000 rubľov -

Tandoor z improvizovaných prostriedkov za 1 000 rubľov

Tandoor: zariadenie, pokyny krok za krokom, ako postaviť slávnu uzbeckú tehlovú pec, sudy vlastnými rukami | Foto a video

Bloger zdieľa svoju osobnú skúsenosť so stavaním tandoorovej pece v letnej chate vo videu -

Osobná skúsenosť s budovaním tandoorovej pece v letnej chate

Tandoor: zariadenie, pokyny krok za krokom, ako postaviť slávnu uzbeckú tehlovú pec, sudy vlastnými rukami | Foto a video