Výroba domáceho hroznového vína sa zdá byť neskutočne zložitá, nereálna. Presným dodržiavaním techniky bude môcť aj osoba bez relevantných skúseností získať voňavý, príjemný nápoj. Nepotrebujete na to ani žiadne špeciálne vybavenie. S pomocou jednoduchých nástrojov a veľkej túžby si môžete vyrobiť víno z hrozna doma. Právom môže zaujať hlavné miesto na stole akejkoľvek dovolenky.
Obsah:
Prečítajte si tiež: Lahodná tekvicová šťava: Aké sú jej výhody a ako ju variť doma? (Foto a video) + Recenzie
úžitok
Používajte iba v prírodných produktoch
Nákup vína v obchode nemôžete zaručiť prirodzenosť nápoja. Aby ušetrili peniaze, bezohľadní výrobcovia používajú práškovú šťavu ako surovinu, pridávajú veľa vody a cukru. O nejakom prospechu teda nemôže byť ani reči. Pri vlastnej výrobe sa používajú výlučne prírodné produkty.
Užitočné vlastnosti domáceho vína:
- zrýchlenie metabolizmu
- posilnenie stien krvných ciev
- pozitívny vplyv na srdce
- posilnenie imunity
- čistenie tela od toxínov
Prečítajte si tiež: Jablkový kompót na zimu - 14 kultových receptov! Chutné a zdravé (foto a video) + recenzie Všeobecné kroky
Obzvlášť starostlivý výber
Aby to bolo správne Domáce víno, musíte prísne dodržiavať nasledujúce kroky:
- Bobule sa vyberajú s osobitnou starostlivosťou. Malo by byť bez čiernoty, hniloby. Nie je umývateľný, pretože koža obsahuje divoké kvasinky. Všetky vetvy sú odstránené.
- Pripravuje sa sladina. Aby nápoj nemal horkú chuť v dôsledku rozdrvených semien, bobule sa rozdrvia ručne alebo pomocou špeciálneho lisu.
- Hmota bobúľ by sa mala usadiť, takže sa nechá 2 dni
- Kontajner sa pripravuje ktorý sa dobre umyje sódou, sterilizuje
- Cez čistú obrúsku sa vytlačí tekutá časť bobuľovej hmoty. Všetko sa naleje do pripravených jedál. V prípade potreby sa pridáva cukor
- Na nádobu je umiestnený uzáver vody alebo rukavice
- Všetko sa na chvíľu odstaví, kým nápoj neskvasí. Miestnosť by nemala byť studená a tmavá
- Potom sa víno vypustí bez vytrasenia sedimentu z dna nádoby. Na tento účel sa v uzávere používa špeciálna trubica.
- Pred pitím musí byť hotový nápoj zrelý. Preto je zabalený a odstránený na 1-2 mesiace
Prečítajte si tiež: Príprava domáceho chleba v pekárni: 10 chutných receptov (foto a video) + recenzie
Najvhodnejšie odrody
Chutné, zdravé, chutné
Hrozno sa delí na 2 veľké skupiny druhov:
- jedálne
- technické
Prvá skupina je vhodná na jedenie a dezerty. Druhá skupina je vhodnejšia na výrobu nápojov, ktorý má veľké zhluky s malými, tesne rozmiestnenými bobuľami.
Krásny a chutný dezert
Vôňa a sofistikovanosť nápoja dávajú tieto typy:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- Rizling rýnsky
- Cabernet sauvignon
- Rulandské modré
Víno sa získava s ľahkou kyslou chuťou a sladkosťou.
Sladké vína pochádzajú z odrôd Muškátu.
Nasledujú spôsoby výroby domáceho vína z hrozna s podrobným popisom práce.
Prečítajte si tiež: Hrozno: popis 27 najpopulárnejších odrôd, ich charakteristiky (foto a video) + recenzie Recept #1
Jednoduchosť tohto receptu je vhodná pre tých, ktorí ešte nemajú skúsenosti s výrobou vína.
Komponenty:
- Hrozno - 10 kg
- Cukor - 2,5-3 kg
Proces:
- Surovina sa láme a dusí
- Výsledná hroznová hmota je pokrytá obrúskom a odložená na 4-5 dní. Denne 2 hod. všetko sa každý deň mieša. Teplota by mala byť izbová
- Pripravuje sa veľká nádoba, do ktorej sa prefiltruje šťava a vytlačí sa dužina bobúľ.
- Pridá sa cukor a premieša sa
- Na nádobu sa nasadí rukavica, po ktorej sa všetko odloží na ďalšie kvasenie. Požadované obdobie je 14-21 dní. Koniec kvasenia bude signalizovaný vyfúknutou rukavicou
- Nápoj sa opatrne naleje do čistej nádoby a umiestni sa do chladnej miestnosti na 1 mesiac. Pretože vniknutie sedimentu je neprijateľné, potom každých 10 dní. nápoj sa naleje do čistej nádoby
- Po uplynutí nastaveného času sa víno opäť naleje na uskladnenie a odoberie sa na ďalší 1 mesiac, po ktorom je úplne pripravené.
Prečítajte si tiež: 15 brusnicových receptov (tinktúry, vodka, alkohol, ovocný nápoj atď.) pripravených doma a ako ich správne zmraziť a skladovať
Recept #2
Ak si vezmete biele hrozno ako surovinu, získate originálnu vôňu a jemný transparentný jantárový odtieň lahodného produktu.
Preferované druhy bobúľ:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Rizling rýnsky
- Pinot Blanc
Komponenty:
- Hrozno – 10 kg
- Cukor - 3 kg
Proces:
- Základ dobre rozdrvíme, aby sme získali tekutinu, a necháme 5 dní za občasného premiešania bobúľ
- Pripravuje sa čistá nádoba, kde je potrebné bobuľovú hmotu precediť a vytlačiť. Pridáva sa cukor (množstvo sa volí podľa vlastnej chuti)
- Na nádobe je nainštalovaný uzáver vody alebo rukavice. Kvasenie bude trvať 3 týždne
- Potom sa kvapalina opatrne prefiltruje bez narušenia kalu, zazátkuje a uchováva sa v chladnej miestnosti počas ďalšieho 1 mesiaca.
Prečítajte si tiež: Výroba limoncella doma: TOP-5 receptov (s použitím vodky, moonshine a ďalších) + 13 koktailov a 6 dezertov (foto a video) + recenzie Recept #3
Červené hrozno vytvára aromatický výsledok s bohatosťou farby a jasom chuťových vnemov.
Preferované odrody bobúľ:
- Rulandské modré
- Merlot
- Cabernet sauvignon
- Isabel
Ingrediencie:
- Hrozno - 5 kg
- Cukor - 1,5 kg
Proces:
- Základňa je opatrne presunutá, konáre sú odstránené
- Hmota sa odfiltruje z dužiny
- Zoberie sa panvica, do ktorej sa naleje tekutá časť a pridá sa polovica cukru. Všetko sa zahrieva tak, aby sa granulovaný cukor úplne roztopil.
- Vytlačená dužina sa prenesie do nádoby, kde sa bude pripravovať víno, a zaleje sa pripravenou šťavou s cukrom. Všetko sa prikryje čistou utierkou a odloží sa na 5 dní. Miestnosť by mala byť teplá a tmavá. Hmotu je potrebné miešať 2 krát denne
- Ďalším krokom je precediť a vytlačiť hmotu do pripravenej nádoby. Pridá sa cukor a premieša sa. Vodné tesnenie je nasadené. Všetko opäť odložíme na ďalšie kvasenie na 3 týždne
- Na konci procesu sa nápoj naleje bez narušenia sedimentu, zazátkuje a odstráni sa na 1 mesiac, aby sa dobre varil. Keďže sediment nie je žiaduci, každých 10 dní. víno sa musí prefiltrovať do čistých riadov
- Na uskladnenie sa nápoj opäť vypustí a vloží do chladničky. Pred použitím potrebuje lúhovať ešte 1 mesiac.
Prečítajte si tiež: TOP-6 receptov na výrobu bravčového džemu doma: podrobný popis, ako pripraviť mäsovú pochúťku pôvodom zo Španielska (foto a video) + recenzie Recept #4
Pre jemnosť chuti sa pridáva voda s prísnym dodržaním pomeru zložiek
Komponenty:
- Hrozno - 5 kg
- Cukor - 3 kg
- Voda - 12 l
Proces:
- Suroviny sa presúvajú, dusia. Vloží sa do smaltovanej misky, prikryje sa obrúskom a nechá sa 3 dni. Hmota sa mieša 2-3 krát denne
- Potom sa všetko prefiltruje, vytlačí sa do veľkej nádoby. Pridá sa 1/3 porcie kryštálového cukru, premieša sa
- Je nainštalovaný vodný uzáver. Nádoba sa odoberie do teplej, tmavej miestnosti na 1-2 mesiace.Každý týždeň sa nápoj opatrne spája s výsledným hustým
- Počas prvých 10 dní je potrebné pridať zvyšok kryštálového cukru v 2 dávkach
- V strede procesu sa kvapalina prefiltruje, zriedi vodou
- Keď produkt dokvasí, opatrne sa naleje a nechá sa dosiahnuť. Miestnosť by mala byť tmavá, nie chladná. Časom sa chuť nápoja bude len zlepšovať.
Prečítajte si tiež: Domáci kvas | TOP-20 receptov ako si vyrobiť doma (klasické, z chleba, raže, bez kvásku, cvikly a pod.) Recept číslo 5
Suché víno vyžaduje odrody hrozna s obsahom cukru do 20 %.
Komponenty:
- Hrozno (akékoľvek)
Proces:
- Suroviny sú starostlivo vyberané, drvené. Uvarenú dužinu odložíme na 3-5 dní do tepla. (tmavé odrody - na 1 deň, biele - kým nevyjde dužina)
- Ďalej sa kvapalina prefiltruje, dužina sa vytlačí. Obsah sa umiestni do nádoby, na ktorej je nainštalovaný uzáver vody. Na fermentáciu potrebuje nápoj teplo a obdobie 10-25 dní
- Na konci procesu sa víno z kalu scedí. Odkladá sa na zrenie 30 dní s použitím bieleho hrozna; po dobu 2-3 mesiacov, pri použití červeného hrozna
Prečítajte si tiež: Hrozno: popis 20 odrôd na pestovanie v miernom klimatickom pásme, vlastnosti starostlivosti a reprodukcie doma (foto a video) + recenzie Recept #6
Z konzervovaného hroznového koláča si môžete pripraviť ľahký nízkoalkoholický nápoj
Komponenty:
- Koláč - 7 l
- Cukor - 1 kg
- Voda - 5 l
Proces:
- Na začiatok sa musí vo vode rozpustiť 0,8 kg cukru. Koláč sa zriedi pripraveným sirupom a potom sa všetko naleje do nádoby
- Rukavica je nainštalovaná. Nádoba sa odstráni na 2 týždne. v miestnosti, kde nie je zima, nie je svetlo. Prvý deň sa hmota dôkladne premieša, aspoň niekoľkokrát.
- Na konci procesu sa kvapalina prefiltruje, dužina sa vytlačí. Všetko sa presunie do čistej misky. Pridá sa zvyšok cukru. Nádoba s obsahom sa odstráni na 1-1,5 mesiaca
- Pripravený nápoj sa vypustí z hustého. Ak chcete, môžete pridať alkohol alebo granulovaný cukor. Malo by sa skladovať v tmavom a chladnom kúte. Pred použitím je lepšie ho uchovávať asi 3 mesiace.
Prečítajte si tiež: 21 receptov na jedlá a nápoje z mrazených čerešní, varenie, tipy, výhody bobúľ a odporúčania na mrazenie (foto a video) + recenzie Recept číslo 7
Hroznová šťava sa dá použiť aj na domácu výrobu vína.
Komponenty:
- Hroznová šťava - 3 l
- Cukor - 0,8 kg
- Suché droždie - 1,5 lyžičky.
- Voda - 4 poháre
Proces:
- Cukor sa rozpustí vo vriacej vode. Ďalej príde šťava, droždie, ktoré sa musí rozpustiť v 1 polievkovej lyžici. l. voda. Všetko sa dobre premieša
- Pripravená kvapalina sa naleje. Na nádobe je umiestnená rukavica. Postup bude trvať 24 dní.
- Pripravený nápoj sa na konzerváciu opatrne scedí. Dá sa použiť aj priamo
Recept číslo 8
Amatérski záhradníci často pestujú stredne veľké modré hrozno. Je z toho celkom slušný nápoj.
Komponenty:
- Hrozno - 5 kg
- Cukor - 2 kg
Proces:
- Suroviny sa premiestnia, vložia do smaltovanej nádoby, pokrčia
- Potom sa kvapalina prefiltruje, dužina sa vytlačí. Všetko sa presúva do vopred pripravenej nádoby, s náplňou do 2/3 celkového objemu
- Rukavica je nainštalovaná. Nádoba sa uchováva v chladničke 2-3 mesiace
- Na konci fermentácie musí byť nápoj filtrovaný. Je už pripravený na pitie, ako suché stolové víno.
- Ak je to potrebné, pridá sa kryštálový cukor, upcháva a odoberá sa ešte 1 mesiac
- Infúzny produkt sa opatrne zlúči z hustého. Môže sa skladovať na chladnom mieste
Recept #9
Takmer zrelé bobule sú vhodné na výrobu sladkého dezertného nápoja.
Komponenty:
- Hrozno
- cukor
- Voda
- kvasnice (víno)
Proces:
- Bobule sú očistené od vetiev (neumývané), pokrčené
- Uvarená dužina sa zohreje na 600C, ochladí. Potom sa všetko prefiltruje, vytlačí
- Podľa chuti sa pridáva voda, granulovaný cukor. Vykysnuté cesto pripravíme podľa návodu
- Na nádobe s nápojom je nainštalovaná uzávierka. Všetko sa odstráni na fermentáciu počas 1-2 mesiacov. (požadovaná teplota okolo 200C)
- Na konci procesu sa nápoj vypustí. Cukor sa pridáva v množstve 0,1-0,15 kg na 1 liter. Všetko je zmiešané
- Pre zrenie musí nápoj v tesne uzavretých fľašiach stáť ďalšie 2 mesiace. Skladovacia teplota by mala byť pri izbovej teplote
Recept číslo 10
Použitím medu pri výrobe vína bude jeho vôňa jemnejšia, originálnejšia.
Komponenty:
- Hroznová šťava - 10 l
- Med - 3 kg
- Voda - 10 l
- Droždie (víno) - 30 g
Proces:
- Do vyčistenej nádoby sa naleje voda a šťava. Všetko je zmiešané
- Pridajte 1 liter medu, dôkladne premiešajte. Potom príde kvások. Znova miešať
- Je nainštalovaný vodný uzáver. Nádoba sa odstráni na 1-1,5 mesiaca. v miestnosti, kde (povinná podmienka) je teplo, nie je svetlo
- Počas prvých 3 dní. hmota sa musí miešať
- Na konci fermentácie musí byť nápoj filtrovaný
- Pridá sa zvyšok medu. Nápoj je fľašovaný a odstránený na 2 mesiace. Po odležaní sa môže konzumovať
V receptúre sa používa iba prírodný med.
Poradenstvo
Prítomnosť sedimentu môže viesť k strate chuti a arómy.
- Aby sa predišlo neočakávaným problémom, recept sa pred začatím práce dôkladne preštuduje.
- Použité náčinie a predmety musia byť dokonale čisté, sterilné
- Spracovanie nádob so sírovými knôtmi ochráni nápoj pred škodlivými hubami
- Bobule, najmä v ktorých sú semená, sa dusia jemnými spôsobmi: rukami, valčekom vyrobeným z dreva. Mixér, mlynček na mäso sa nepoužívajú, pretože. drvené kosti dodajú nápoju horkosť
- Proces fermentácie je nevyhnutne kontrolovaný, aby sa nepremeškali možné odchýlky.
- Na aktiváciu kvasenia sa pri výrobe vína doma odporúča pridať do receptúry hrozienka alebo kysnuté cesto. Tmavé odrody hrozienok - najvyššia kvalita pre výrobu vína
- Teplota, pri ktorej sa nápoj pripravuje alebo skladuje, výrazne ovplyvňuje jeho kvalitu.
- Na spomalenie kvasenia sa nádoba umiestni na miesto, kde je chladnejšie. Na zrýchlenie – kde je vyššia teplota
- Aby sa predišlo strate chuti, arómy hotových výrobkov, musí sa včas vyliať z kalu
Namáhavý proces stojí za to
Napriek starostlivému procesu je celkom možné získať víno z hrozna doma.. A potom môžete pokojne zavolať priateľov, známych na hostinu.
Domáce víno Isabella, od zberu hrozna až po ochutnávku vína
Ako vyrobiť domáce víno z hrozna? TOP 10 jednoduchých a overených receptov s vysvetlením
